A tojás. Sütötték, szeletelték, főzték, repesztették és buggyantották. Ettük sütibe, salátába, krumpliba és pudingba. És ne felejtsd el a szendvicseket. A tojássalátás szendvics régi készenléti hírében áll, de már nem. A tojássalátás szendvicsek rugalmasak, gyorsak és finomak.
Eredeti kényelmes étel
A tojássalátás szendvicsek sokunk számára kényelmes étel, mert különleges alkalomra való étel. Piknikekre, családi ebédekre és egyéb különleges alkalmakra népszerűek. Sok elfoglalt szülő nem folytatta a hagyományt, mert a tojássalátás szendvicseket kicsit meg kell tervezni, hogy a tojás lehűljön.
Jorj Morgan, szerzője Otthon a konyhában: az ételek elkészítésének művészete, amelyeket szeretsz enni, azt mondja, hogy az édesanyád kényelmi ételt adott neked, amikor figyelemre volt szükséged, vagy egy különleges időszakhoz kötöd. Neki ez tojássalátás szendvics volt.
„Imádom, mert felnőtt korunkban szinte minden péntek délután ettük” – emlékszik vissza Morgan. Nálunk a pénteki böjt hagyománya volt, hogy éjfélig nem volt hús. Tojássalátát falatoztunk, amíg el nem ütötte az óra 12-t – aztán rátértünk a barbecue kolbászos szendvicsekre – most ez a kényelem!”
Ahogy anya csinálta – csak még jobban!
Néhány tojássaláta szendvicsrecept, amelyet most talál, nagyon távol áll attól, amit anyukád készített. Miért olyan könnyű a tojássalátát cserélni? Morgan úgy érzi, hogy ez a tojások veleszületett rugalmasságának köszönhető. „Úgy gondolom, hogy egy tojás könnyen „hozzáférhető”, mert állandóan változó állaga” – mondja. „Az íze nem elsöprő, friss fűszernövényekhez és őrölt fűszerekhez illik. A currys tojássaláta szendvicsreceptem kiváló példa arra, hogyan lehet feldobni a kemény tojás ízét.”
A tojássalátás szendvicshez hozzáadható listának csak a fantáziád és az ízlelőbimbóid szab határt. Hummus, olívabogyó, különféle sajtok és zöldségek csak néhány módja annak, hogyan fűszerezheti szendvicsét. Ha az alapreceptet leírtad, az ég a határ!
Ami a fűszereket illeti, ez rajtad múlik. „Azt hiszem, ez határozottan személyes preferencia” – véli Morgan. „A salátáimban Vidaliát, spanyol és zöldhagymát és mindenféle majonézt használok. Egy csipetnyi fűszeres mustárt is szeretek tojássalátával keverni.”
Morgan úgy érzi, hogy minden kenyér jól használható tojássalátával. „A tojássaláta avokádóval és csírával való kiegészítésekor teljes kiőrlésű búzát javaslok, tojássalátához pedig rozskenyeret pirossal hagyma, paradicsom, mustár és jó öreg fehér vajas kenyér tojássalátához, extra majonézzel és egy szelet fehérrel cheddar sajt."
Buktatók, amelyekre figyelni kell a tojássalátás szendvics elkészítésekor
Bármilyen egyszerű is a felépítésük, van néhány dolog, amire figyelnie kell. „Vigyáznia kell, nehogy átázott szendvicset készítsen” – tanácsolja Morgan. „Győzd le a kásás problémát, ha nedvességfogókkal rétegezed a szendvicset. Rétegezz kenyeret, fűszerezést, jól szárított salátát, majd a tojássalátát. A tetejére tegyen még salátát vagy egy szelet svájci sajtot, majd a maradék kenyérszeletet.
Egy másik ízfokozó a saláta sózása. Az, hogy mennyi sót ad hozzá, személyes preferencia, de a tojássalátát könnyű túlzásba vinni. Ne akard, hogy a végén egy egész tál szendvicsrögzítést kapj, amit senki sem ehet meg!
Néhány szó a tojás biztonságáról
Morgan szerint a tojások tárolásának legjobb módja, ha a beérkező tartályban tárolják. "Ne helyezze át őket a hűtőszekrény ajtaján lévő aranyos tojástartóba."
A friss tojást legjobb két héten belül felhasználni. A hűtött főtt tojás körülbelül egy hétig eláll. A tojássalátát mindig hűtve kell tartani. Ha tojássalátát használunk büféasztalon, tartsuk jégen. Ha ez nem lehetséges, dobja ki az egy óránál tovább kint lévő maradékokat. A tojássalátát légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolja egy-két napig.
Alap tojásfőzés 101
A tojásokat óvatosan egy edénybe tesszük, és hideg vízzel felöntjük. Adjunk hozzá egy csipet sót. Forraljuk fel az edényt magas vagy közepes lángon, majd vegyük le a hőt és pároljuk. A tojások méretétől függően körülbelül 15-20 percig kell főzni. Engedje le a forró vizet a tojásokról, és azonnal öblítse le hideg vízben, hogy leállítsa a főzési folyamatot.
Jorj currys tojássaláta szendvicsei
Itt van egy kellemes saláta, amely tele van ízekkel, és kiváló szendvicssé válik.
Hozzávalók:
12 kemény tojás, meghámozva, félbe vágva
4 zöldhagyma, vékonyra szeletelve (kb. ¿½ csésze)
2 evőkanál friss petrezselyemlevél
1/2 csésze majonéz
2 teáskanál curry por
Só és frissen őrölt bors
12 vékony fehér kenyérszelet
1 közepes uborka vékony átlós csíkokra vágva (kb. 2 csésze)
Útvonal:
1. Helyezze a tojást, a hagymát és a petrezselymet egy konyhai robotgép táljába. Pulse, hogy alaposan aprítsa fel.
2. Adjuk hozzá a majonézt a tálhoz, és keverjük össze.
3. Hozzáadjuk a curryport, és rövid ideig pulzáljuk. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.
4. Helyezzen 6 szelet kenyeret egy munkafelületre.
5. Minden szeletet megkenünk majonézzel. A tetejére vékony uborkaszeleteket, tojássalátát és egy második kenyérszeletet teszünk.
6. Vágja le a szendvicsek héját, és vágja háromszögekre.
6-ot szolgál ki. Elkészítési idő: 20 perc
Görög tojássaláta Roll Up
Hozzávalók:
6 tojás keményre főzve és felkockázva
1/2 csésze Miracle Whip
1/4 tk. só
1/8 tk. Fokhagyma só
1/8 tk. zeller só
1/4 tk. kaporfű
1/2 csésze kalmeta olajbogyó, apróra vágva
1/4 csésze feta
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Pita
Útvonal:
Keverjük össze a tojást, a Miracle Whip-et és a fűszereket. Belekeverjük az apróra vágott olajbogyót. Hűtőbe tesszük, amíg kihűl. Helyezzen egy kis mennyiséget, 1/4–1/2 csészét minden pitába, és csomagolja be. Négy-hat szendvicset készít, attól függően, hogy mennyi tojássalátát szeretsz egy-egy pitában.
Nyitott arcú ördögtojás szendvics
Hozzávalók:
3 keményre főtt tojás, apróra vágva
2 evőkanál apróra vágott zeller
2 evőkanál apróra vágott édes savanyúság
1 zöldhagyma, apróra vágva
1 evőkanál apróra vágott pimento
2 evőkanál majonéz
2 evőkanál reszelt cheddar vagy amerikai sajt
1 1/2 teáskanál dijoni mustár
1/2 teáskanál szárított mustár
Csiszolt sót
Útvonal:
Keverje össze a keményre főtt tojást, a zellert, az édes savanyúságot, a zöldhagymát és a pimiento-t. Keverje össze a majonézt, a reszelt sajtot, a mustárt és a sót; tojásos keverékkel meglocsoljuk. Fedjük le és hűtsük le. Nyitott arccal tálaljuk bagelen.
