Csatlakozz hozzám, amikor elindítom az új videósorozatomat, a Hot Body, Hot Kitchen című filmet Ő tudja. Megdöntök néhány diétás mítoszt, és megmutatom, hogy a legjobb étkezési mód az, ha a jó ételek elkészítésére összpontosítasz, függetlenül attól, hogy milyen életmódot folytatsz. De ne aggódj – tartogatunk néhány csalónapi kaját, valamint gyors és egyszerű ételeket az Ön számára is, mert ez az igazi élet. (És a való életben nem kell attól tartanod, hogy „tökéletes” leszel a konyhában; a fő hangsúly azon van, hogy csak menjünk be és főzzek.) Az első videómban paleozom, de mindenki imádni fogja ezt a chilis-mázas tőkehalat fűszeres bazsalikom zölddel.
Több:Dean Sheremet: Új életet találtam a konyhában
Ez mindig egy zsúfolt ebédidő közepette történt: nem kevesebb, mint 20 dolgon dolgoztam, teljesen becsapott a parancsokkal, és Jean Georges kecsesen keringőzött a konyhába, kezében egy gyönyörű hal filé. Letette az állomásomra, és a maga bájos módján azt mondta: „Nézd, milyen gyönyörű hal… idő, mi?” Ami a fejemben így szólt: „Ez a főnököd, és az egyik legnagyobb kulináris legenda történelem. Mozgasd a segged és főzd meg most!" Ezután megállt az állomásomon, felvette a késemet, és nyugodtan elkezdte aprítani a kelkáposztát, a mángoldot vagy más zöldséget, hogy kísérje az említett halat. Könnyedén és eleganciával mozgott, mintha késsel a kezében született volna. Mestere az egyszerű alapanyagok szedésének, amelyek önmagukban nem voltak túl lenyűgözőek, és remekműveket készít. Ez a paleobarát étel tisztelgésem a sok ebéd előtt, amit egy legendának főztem.
Több:A hosszabb élet titka a fűszeres ételekben rejlik
Chilis mázas tőkehal fűszeres bazsalikom zölddel recept
2-t szolgál ki
Hozzávalók:
A halakért
- 2 (6 uncia) filé tengeri sügér, tőkehal vagy bármilyen kemény fehérhal
- Só
- Fűszeres bazsalikom zöldje (lásd lent a receptet)
A Sriracha-chilis mázhoz
- 1/3 csésze méz
- 2 evőkanál Sriracha csípős szósz
- 1 evőkanál tamari szósz vagy kókuszaminos
- 1 evőkanál friss limelé
Útvonal:
- Állítsa a sütőrácsot középső helyzetbe, és melegítse elő a sütőt 300 F-ra. Főzés előtt 20 perccel vegye ki a halat a hűtőszekrényből.
- Közben egy kis tálban keverjük össze a mézet, a Sriracha szószt, a tamari és a lime levét. Félretesz, mellőz.
- A halat egy peremes tepsire tesszük, enyhén sózzuk. Kenjük meg bőséges mennyiségű mázzal, egy részét tartsuk fenn a tálaláshoz.
- 12-14 percig főzzük, vagy amíg a tortapróbát minden ellenállás nélkül bele lehet helyezni. A hal főzése közben elkészítjük a fűszeres bazsalikom zöldjét.
- Helyezzen egy nagy halom zöldeket egy tányérra, és tegye rá a halat.
- Kenjük meg több mázzal, és tálaljuk.
Fűszeres bazsalikom zöld recept
Hozzávalók:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
- 2 szál szivárványos mángold, levelei eltávolítva és durvára vágva, szárak fenntartva és felkockázva
- 2 csésze spenótlevél
- 3 vékony szelet serrano chili
- 1/2 csésze bazsalikomlevél, leszedve
- Só
- Bors
Útvonal:
- Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Amikor az olaj elkezd csillogni, hozzáadjuk a fokhagymaszeleteket, és 1 percig főzzük, majd hozzáadjuk a felaprított mángold szárát, és még egy percig főzzük. Dobjuk bele a spenótot és a serranót, és állandó keverés mellett főzzük, amíg megfonnyad.
- Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a bazsalikom leveleket, és összeforgatjuk, hogy megfonnyadjon. Sózzuk, borsozzuk.
További paleo receptek
Az egyedényes gyömbéres csirkemell bizonyítja, hogy a paleo nem kell bonyolultnak lennie
Paleo hack: Fűszeres tonhalas sushi tekercs karfiol „rizssel”
10 módszer, hogy a következő étkezést még inkább paleo legyen, anélkül, hogy megpróbálnád
