Kérdése van az alacsony szénhidráttartalmú életmóddal kapcsolatban szakértőinkhez? Kérdezd meg itt.
A kérdésed:
Melyek a legjobb olajok a főzéshez az alacsony szénhidráttartalmú életmódhoz? Miben különböznek egymástól? A szakértő válaszol:
Minden olaj ugyanannyi kalóriát tartalmaz (1 evőkanál = 120 kalória). Ami különbözik, az a telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak mennyisége.
Néhány általános irányelv:
- Kerülje a telített zsírsavakat.
- Ne használjon feldolgozott, részben hidrogénezett növényi olajokat, amelyek a kereskedelmi forgalomban előállított rántott ételekben, burgonya- és kukoricachipsben, fánkban, süteményben és sajtutánzatban találhatók.
- Vásároljon „hidegen sajtolt” olajokat.
- Az egészséges olajok közé tartoznak a többszörösen telítetlen zsírsavak – kukorica, pórsáfrány és napraforgó –, valamint az egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdagok: az olíva és a repce.
Az egyszeresen telítetlen olajok jobban segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, mint a többszörösen telítetlen olajok, és segítenek csökkenteni a rossz koleszterint (LDL) és növelik a jó koleszterinszintet (HDL).
Főzéshez a repceolaj a legjobb. Enyhe ízű, kevés telített zsírt tartalmaz, és jól használható sütéshez, pároláshoz és olajozáshoz.
Az extra szűz olívaolaj mély, szinte gyümölcsös ízű, amely márkánként változik. Jó salátaöntetnek vagy főtt zöldségekre csepegtetve. A tiszta szűz és könnyű olívaolajok enyhébb ízűek; jobban bírják a magas hőt, és a legjobbak pirításhoz és sütéshez.
A földimogyoró- és a pirított szezámolaj nagyon ízes, és ideális az ázsiai stílusú ételekhez. A mogyoróolaj jól működik magas hő mellett, és gyakran használják rántáshoz.
Semmilyen körülmények között ne hagyja, hogy az olaj túlégjen a füstpontján, mert transzzsírsavvá változtatja az olajat. A magas hőmérsékletű főzéshez a legjobb olaj a repce, a szőlőmag, a napraforgó és a földimogyoró.
