Van kedve éttermi minőségű ételeket fogyasztani saját konyhája kényelmében? Adjon helyet ennek a receptnek a hétvégi menüjében. Pazar ízének titka a gomba, édeskömény és szalonna rétegezése, amely a csirkét áztatja.
Hozzávalók:
- 2 evőkanál vaj, osztva
- 1 kiló fehér gomba, szeletelve
- 1 csésze száraz vörösbor, osztva
- 1/4 csésze Atkins Bake Mix
- 1/2 teáskanál kóser vagy asztali só
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 1/4 teáskanál cayenne
- 6 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell fél, leöblítve, szárazra verve
- 1 evőkanál olívaolaj
- 6 szelet pancetta vagy pulyka szalonna, felkockázva
- 1 közepes vöröshagyma félbevágva, vékonyra szeletelve
- 1 8 uncia édesköményhagyma (szár nélkül), vékonyra szeletelve
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 2 evőkanál darált friss zsályalevél
- 2 evőkanál balzsamecet
Útvonal:
- Melegítse elő a sütőt 350 F-ra.
- Egy nagy, tűzálló serpenyőben olvassz fel 1 evőkanál vajat közepesen magas lángon. Amikor a habzás alábbhagy, adjuk hozzá a gombát, és gyakran kevergetve főzzük, amíg megpuhul és folyadékot ereszt, körülbelül 5 percig. Kevergetve főzzük tovább, amíg a folyadék el nem párolog.
- Adjunk hozzá 1/2 csésze vörösbort, és emeljük a hőt magasra; forraljuk, amíg a bor nagy része el nem párolog. Vegyük le a tűzről, és tegyük át a gombát a tányérra. Félretesz, mellőz.
- Keverje össze az Atkins Bake Mix-et, sót, fekete borsot és a cayenne-t egy sekély tepsiben. Keverjük össze a csirkét, rázzuk fel a mellet, hogy eltávolítsuk a felesleget.
- Hevíts fel 1/2 evőkanál vajat és 1/2 evőkanál olívaolajat egy tűzálló serpenyőben, közepes lángon. Helyezzen három mellfelet egy serpenyőbe, és süsse oldalanként 1-2 percig. Áthelyezés tányérra. Melegítse fel a maradék 1/2 evőkanál vajat és 1/2 evőkanál olívaolajat, és ismételje meg a maradék három csirkemell felével.
- Adja hozzá a pancettát vagy a pulykasalonnát a serpenyőbe, és serpenyőben, keverés közben süsse enyhén barnára, körülbelül 3 percig.
- Hozzáadjuk a hagymát és az édesköményt, és gyakran kevergetve 4-6 perc alatt puhára és áttetszőre főzzük.
- Fokhagymát keverünk hozzá, és kevergetve 1 percig főzzük. Növelje a hőt magasra, és keverje hozzá 1/2 csésze bort, zsályát és gombát (valamint a tányéron felgyülemlett levet).
- Vegyük le a tűzről, és tegyük a csirkét a serpenyőbe, és kanalazzuk a gombás keveréket a mellfelek tetejére. Szorosan lefedve a sütőbe tesszük a középső rácsra. Süssük addig, amíg a csirke megpuhul és átsül (belső hőmérséklet 170 F.), körülbelül 30 percig.
- Kivesszük a sütőből és meglocsoljuk balzsamecettel.
Azonnal tálaljuk ropogós zöldsalátával vagy zöldséges oldalassal. Tárolja a maradékot hűtőszekrényben légmentesen záródó edényekben legfeljebb 3 napig. Adagonként: 11 g szénhidrát, 2,5 g rost, 22 g fehérje, 12 g zsír, 96 mg koleszterin, 639 mg nátrium, 249 kalória.
A szerzőről: Michele Thompson, MS [más néven Shelly Sinton], a „The Fitness Kitchen” (Taylor, 2004) szerzője, szabadúszó író minden kulináris témában. Ő a www. ShellysFitnessKitchen.com és egy egészségügyre összpontosító személyes szakács a montanai Bozemanban.
