Még az enyhe tél után is ez a vidám és színes növény a tavasz üdvözlendő első jele. Bár a rebarbara könnyen összetéveszthető egy gyümölccsel, ez az élénk színű zöldség a tavaszi csavar a kedvenc chutney, koktél receptek, és pékáruk, mint ez a rebarbara muffin recept.
Amikor először látom ezeket a hosszú, vöröses szárakat a gazdák piacán, tudom, hogy hivatalosan is megérkezett a tavasz. A zamatosabb színű téli zöldségekkel teli szezon után ez a megjelenésű zeller egyedi ízt és élénk színű popot kínálhat számos különböző recepthez. Minél többet főzök ezzel az egyedülálló zöldséggel, annál jobban szeretem és értékelem a különféle alkalmazások számát.
A kora tavaszi rebarbara meglehetősen lágy, és nem igényelhet hámozást. Ha a szezonban később vásárol rebarbarát, vagy ha egy kicsit rostosnak tűnik, akkor hámozza le a külső réteget, mint a zellerszár esetében. Míg a szár teljesen ehető, a levelek nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaznak, amely nagy adagokban mérgező lehet, ezért ragaszkodjon a C-vitaminhoz és a kalciumban gazdag szárakhoz.
A rebarbara vásárlása és tárolása
A rebarbara szára vörös, rózsaszín vagy zöld lehet, vagy ezek kombinációja. A szín nem diktálja, hogy mennyire friss vagy édes. Fontos azonban, hogy olyan kemény és ropogós rebarbarat válasszon, amely nem barnul meg a végein.
A friss rebarbara tárolásához alaposan mossa le és dobja el a leveleket (ha vannak). Csomagolja a szárakat papírtörlőbe, és tartsa a hűtőszekrényben legfeljebb négy napig.
A rebarbara is nagyon jól fagy. A fagyasztáshoz vágja a rebarbarát 1 hüvelykes darabokra, és helyezze fagyasztózacskóba. A fagyasztott rebarbara akár egy évig is eláll.
A rebarbara használata
Chutney: Ecettel, cukorral és sós fűszerekkel párolva a rebarbara fantasztikus chutney -vé alakulhat át. Próbálja édes és fanyar kísérőként tálalni bárányhoz vagy sertéshúshoz. Vagy szórakoztató tavaszi előételként tálaljuk kekszeken krémsajttal.
Koktélok: Készíts egy egyszerű rebarbara szirupot, és használd fel, hogy tavaszi hangulatot varázsoljon kedvenc koktéljainak. Kedvenc rebarbara felszabadulásom: száraz gin, rebarbara egyszerű sziruppal, lime szóda és friss menta keverésével.
Pékáruk: Függetlenül attól, hogy klasszikus eper rebarbara pite -ben használják -e rebarbara morzsolódik vagy ezekben a rebarbara diós muffinokban a rebarbara színes és ízletes kiegészítője lehet sok pékáru receptjének.
Rebarbara diós muffin recept
Hozam 12
Hozzávalók:
- 2 csésze univerzális liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál só
- 3/4 csésze barna cukor
- 5 evőkanál sózatlan vaj, lágyítva
- 2 nagy tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 3/4 csésze tejföl
- 1/2 csésze apróra vágott dió
- 1 csésze apróra vágott rebarbara
Az öntethez:
- 1/2 csésze barna cukor
- 1 teáskanál fahéj
Irányok:
- Helyezzen egy rácsot a sütő közepére, és melegítse elő 400 fokra. Egy 12 csészés muffinformát kibélelünk papírral vagy fóliás tepsivel.
- Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat és a sót.
- Elektromos turmixgéppel közepes lángon kemény habbá verjük a barna cukrot és a vajat. Hozzáadjuk a tojást és a vaníliát, és simára keverjük. Belekeverjük a tejfölt.
- Egy spatula segítségével fokozatosan keverje hozzá a száraz hozzávalókat, amíg a tészta össze nem áll; ne keverje túl. Óvatosan keverje hozzá a diót és az apróra vágott rebarbara.
- Osszuk el a tésztát a muffin csészék között.
- Az öntet elkészítéséhez keverje össze a cukrot és a fahéjat egy kis tálban, és jól keverje össze. Minden muffinra szórjunk egy csipetnyi fahéjas-cukros keveréket.
- Süssük a muffint körülbelül 20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, és amikor a közepébe illesztett fogpiszkáló tiszta lesz. Tegye egy rácsra, és hagyja a muffinokat kihűlni a serpenyőben, mielőtt kiemelné őket a formából.
Még több rebarbara recept
Rebarbara lekvár
Rebarbara kompót
Kókuszos tetejű rebarbara torta
