A kacsa remek étel az ünnepi időszakban. Ez a kacsa recept a francia klasszikus, a Duck a l’Orange csavarja. Ha korábban kacsa volt a díszes éttermekben, a saját maga főzése teljesen más élmény, és elkezdi felismerni, milyen egyszerű!
A recept meglehetősen könnyen követhető, így kiváló azok számára, akik korábban nem főztek kacsát. Imádni fogja a fűszerek kombinációját a narancsmártással együtt. Az ízek tökéletesen kiegészítik egymást.
A felszolgált kacsa csodálatos alternatíva a hagyományos karácsonyi ételekhez. A kacsamellet sóval ízesítjük, majd a héját gyömbérrel, köménnyel, chilivel és csillagánizssal megpirítjuk. Ez a fűszerkeverék felerősíti a földes baromfi ízét, és csodálatos ropogós bőrt hoz létre a serpenyőben. Ezt kiegészíti a narancsszósz receptje, amelyet úgy készítenek, hogy a serpenyőben lecsepegtetett medvehagymát, agavé szirupot (vagy mézet), narancs- és citromlevet lefagyasztják. Tálaljuk egészséges oldal zöldségekkel és egy szép üveg pinot noirral.
Fűszeres kacsamell narancsos mázas mártással
2-4
Hozzávalók:
- 2 (6-8 uncia) csont nélküli kacsamell
- 1/2 teáskanál őrölt csillagánizs
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- 1/2 teáskanál fehérbors
- 1/2 teáskanál chili por
- 1 evőkanál kókuszolaj, vagy repce
- 2 medvehagyma, vékonyra szeletelve
- 2 teáskanál agave szirup vagy méz
- 1/2 csésze narancslé
- 1/4 csésze citromlé
- 1 evőkanál kókuszolaj, vagy vaj
- Só ízlés szerint
Irányok:
- A kacsamell mindkét oldalán sóval ízesítjük; majd adjunk hozzá bőrköményhez köményt, csillagánizst, koriandert, gyömbért, fehérborsot és chiliport.
- Adjunk hozzá kókuszolajat egy nagy serpenyőbe közepes lángon. A serpenyőbe helyezze a kacsamelleket bőrével lefelé. Csökkentse a lángot közepes-alacsonyra, és főzze, amíg a héja ropogós és aranybarna lesz, körülbelül 12-15 percig. Fordítsa meg a kacsamelleket, és főzze körülbelül három-négy percig, amíg közepesen ritka lesz. Tegye a vágódeszkára pihenni.
- A hőt közepesre emeljük, majd hozzáadjuk a kockára vágott medvehagymát, és puhára főzzük. Adjon hozzá agavé szirupot, citromlevet és narancslevet, és hagyja, hogy a folyadék csökkenjen. A mártás befejezéséhez keverjük bele a vajat vagy a kókuszolajat. Sóval ízesítjük.
- A kacsamelleket vágjuk vékony szeletekre, és öntsük rá a narancsos medvehagymamártást.
További ünnepi receptek
Gratulálok 5 ünnepi koktélrecepthez
Kakukkfű és rozmaring au gratin burgonya recept
3 alacsony zsírtartalmú ünnepi előétel recept
