Bárány az ételek köztudottan nehézek lehetnek, de tavasszal, amikor hagyományosan bárányhúst fogyasztanak, könnyebb változatokat kell felvenni az étlapra. Főzze meg ezeket a könnyű és finom bárányrecepteket a tavaszi szezon megünneplésére.
Bárányvágások
A bárány előkészítése ijesztő lehet a népszerű hús újoncának, de nem kell megfélemlíteni. Először a főzni kívánt étel típusával kell kezdeni - a bárányhús különböző darabjai
különböző módon és különleges ételekben főzve - akkor a bárány elkészítése egyszerű.
Báránybordák: A báránytartó, általában a bárány legjobb része, az egyik legnépszerűbb vágás, és általában Frenched és egészben pörkölt, vagy karikára vágva és pörkölt.
Báránycomb: A báránycomb egy másik bevágható. A lábat meg lehet sütni (néha nyárson) vagy grillezni is.
Bárány karaj és szár: A kevésbé ismert bárányvágások közé tartozik a bárány karaj és a szár. A pörkölés, rántás, grillezés és pirítás ajánlott a karajnál, párolás vagy párolás közben
jól működik a száron.
Őrölt bárány: Az őrölt bárányból kiváló hamburgerek, húsgombócok és fasírt készíthető, és a lasagna vagy tészta hússzószába is beilleszthető. A darált bárány ugyanúgy használható, mint a darált
marhahús.
Hogyan vásároljunk bárányt
Miután eldöntötte az ételét és a használni kívánt bárányvágást, vásároljon bárányt, amely meglehetősen rózsaszínű és szilárd, egy kis adással, amikor megérinti. Ha lehetséges, vásároljon bárányt hentestől; te
megadhatja, hogy melyik szelet bárányt szeretné. Ha bárányt vásárol a helyi élelmiszerboltból, elegendő, amíg friss. Kérdezze meg a húspult munkatársaitól a bárány származását és korát
a pult és a bypass bárány mögött, amely régi.
A bárányt megfelelően tárolja
Ha hazahozza a bárányt, szorosan csomagolja műanyag fóliába, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb három napig, vagy fagyassza le hat hónapra. Amikor készen áll a bárány főzésére
lefagyva, tegye a hűtőszekrénybe egy -két nappal korábban, hogy biztonságosan felolvadjon.
Bárány főzése
Sokféle íz jól illeszkedik a bárányhoz. A klasszikus ízek közé tartozik a menta és a rozmaring, de a méz, a szójaszósz, a fokhagyma és a bazsalikom is kiváló ízfokozók. Csaknem minden szósz vagy gyógynövény és
a marhahúshoz használt fűszerekkel bárányhús készíthető. De akár csak sóval és borssal fűszerezve, hogy élvezhesse a friss bárány ízét, nagyszerű módja annak, hogy élvezze ezt a lédús húst.
Tavaszi bárány receptek
Minden recept az Australian Lamb jóvoltából
Porcini Crusted Bib Chop
4 adagot készít
Hozzávalók:
12 bárányborda szelet
Extra szűz olívaolaj
Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
1/4 csésze szárított, szeletelt vargánya
2 levél friss bazsalikom, tépve
1/2 csésze kockára vágott kérges kenyér
Irányok:
1. Kenje meg a báránybordákat olívaolajjal, és ízesítse mindkét oldalát ízlés szerint sóval és borssal.
2. Keverje össze a gombát, a bazsalikomot és a kenyeret egy robotgépben, és addig pépesítse, amíg nagyon finom morzsákat nem kap. Helyezze a morzsákat egy tányérra, és nyomjon belé báránybordákat, borítva mindkét oldalát.
3. Rendezzük a bárányt egy tányérra, fedjük le, és hagyjuk pihenni legalább 30 percig, vagy tegyük hűtőbe legfeljebb 8 órára.
4. Amikor készen áll a főzésre, serpenyőben közepes-magas lángon felforrósítjuk az olajat. Helyezze a bárányt a serpenyőbe, és főzze oldalanként 5-6 percig a közepesen ritka bárányhoz. Tálalás előtt hagyjuk kissé kihűlni.
Olíva és kék sajttal töltött báránycomb
6-8 adagot készít
Hozzávalók:
1/4 csésze zöld olajbogyó, kimagozva és szeletelve
1/4 csésze Kalamatta olajbogyó, kimagozva és szeletelve
1/2 csésze morzsolt kék sajt
4 levél friss bazsalikom, felaprítva
1 csont nélküli báránycomb, zsírból levágva és lepkés
Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
1 csokor friss kakukkfű
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra.
2. Keverje össze az olajbogyót a bazsalikommal és a kék sajttal. A bárány belsejét sóval és borssal ízesítjük, és kanalas töltelékkeverékkel egyenletesen a húsra öntjük. Tekerje jól a bárányt és rögzítse konyhazsineggel.
3. Helyezze a kakukkfű leveleit egy serpenyő köré, és tegye a kötött bárányt a serpenyőbe. Cook bárány 1-1-1/2 óra közepesen ritka. Szeletelés előtt hagyjuk néhány percig hűlni.
Apróra vágott bárányszár spagetti
4 adagot készít
Hozzávalók:
4 báránycomb
2 evőkanál univerzális liszt
2 evőkanál plusz 1/2 csésze olívaolaj
1 hagyma, kockára vágva
2 sárgarépa, kockára vágva
2 szár zeller, kockára vágva
1 szál friss kakukkfű
1 (14,5 uncia) kockára vágott paradicsom
1 csésze alacsony nátriumtartalmú csirke alaplé
1 csésze fehérbor
1 csésze friss petrezselyemlevél, durvára vágva
1 csésze friss mentalevél, durvára vágva
3 gerezd fokhagyma
1/4 csésze fenyőmag
1/4 csésze frissen reszelt parmezán sajt
8 uncia spagetti
Irányok:
1. Poros bárány liszttel. Melegítsünk 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepes-magas lángon, és adjunk hozzá bárányhúst, minden oldalról barnuljon meg. Vegye ki a bárányt a serpenyőből és foglalja le.
2. Melegítsen 1 evőkanál olívaolajat ugyanabban a serpenyőben, és pirítsa meg a hagymát, a sárgarépát és a zellert néhány percig, vagy amíg a hagyma megpuhul.
3. Tegye vissza a bárányt a serpenyőbe, és adjon hozzá kakukkfüvet, paradicsomot, alaplét, bort és annyi vizet, hogy éppen ellepje a bárányt. Forraljuk fel a keveréket, fedjük le, és csökkentsük a hőt alacsonyra. 1-1-1/2 óráig vagy addig főzzük
bárány leesik a csontról.
4. Közben hozzáadjuk a petrezselymet, a mentát, a fokhagymát és a fenyőmagot egy turmixgépben vagy konyhai robotgépben, és finomra vágjuk. Keverje hozzá a sajtot, majd egyenletes sugárban csepegtesse bele a maradék 1/2 csésze olívaolajat
amíg vékony pép nem kezd kialakulni. A keveréket kanalazzuk egy tálba, és tartsuk tálalásig.
5. Körülbelül 10 perccel a tálalás előtt főzze meg a spagettit a csomagoláson leírtak szerint, majd dobja fel a pesto szósz felével. Helyezze a tésztát egy nagy tálba, és tegye rá a bárányt és a maradékot
szósz.
Jegyzet: A bárány kiváló fehérje alacsony szénhidráttartalmú fogyókúra. Ahhoz, hogy ez a tésztaétel alacsony szénhidráttartalmú legyen, cserélje le a szokásos spagettit kedvenc alacsony szénhidráttartalmú vagy magas rosttartalmú tésztájára.
A tészta adag méretét felére is csökkentheti, hogy tovább csökkentse az összes szénhidrátot.
További ínycsiklandó bárányreceptek
- Padlizsán báránypörkölt
- Kömény és koriander kéreg báránycomb
- Petit dióval bevont bárányhússzelet mézes mártással
