Bobby Flay egészséges receptjei görög joghurttal - SheKnows

A görög joghurt már nem csak reggeli. Celebrity Chef Bobby Flay küldetése, hogy megmutassa a házi szakácsoknak, hogy ez az egészséges, mégis gazdag és krémes tejtermék a nap bármely étkezésének kulcsfontosságú összetevője lehet. A Flay együttműködött a Fage Total görög joghurttal - mivel jó ízű és csak természetes összetevőkből készül - és megmutatja nekünk, hogyan lehet a görög joghurtot előételekbe, előételekbe és desszertekbe illeszteni, néhány kedvenc egészségesen receptek.

Kapcsolódó történet. Az Ina Garten karácsonyi sütiit egész szezonban készítjük

Zúzott fűszeres hummus fűszerezett sült pita chips -szel

Nem lehet becsapni a gyerekeket - ha nem tetszik nekik az ízük, akkor nem fogják megenni. Segítsen gyermekeinek, hogy az egészséges és az ízletes ételekhez társuljanak, tálalva nekik Flay hummuszát és pita chipsét.

2 -et szolgál fel

Fűszeres pita chips:

• 3 teljes kiőrlésű pita, mindegyik pita 8 háromszögre vágva
• 1/4 csésze Fage Összesen 2% vagy 0%
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál kóser só
• 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Hummus:

• 2 (15 uncia) doboz csicseriborsó, leszűrve, jól leöblítve és ismét lecsepegtetve
• 4 gerezd fokhagyma, durvára vágva
• 1 serrano chile, apróra vágva
• Só és frissen őrölt fekete bors
• 1 citrom héja és leve
• 1/2 csésze Fage Összesen, 2% vagy 0%
• 2 teáskanál pirított szezámolaj
• 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
• Néhány kötőjel Tabasco szósz
• 1/4 csésze apróra vágott friss lapos levelű petrezselyem

Irányok:

1. A pita chips elkészítéséhez melegítse elő a sütőt 350 F -ra.
2. Kenje meg a pita chips tetejét joghurttal. Keverjük össze a köményt, a sót és a borsot egy kis tálban, és szórjuk rá a sós keveréket a joghurtra.
3. Rendezzük a pita ékeket egy nagy tepsire, a joghurt oldalával felfelé, és addig sütjük, amíg a teteje enyhén aranybarna lesz, és a chips nem lesz ropogós, körülbelül 10 percig.
4. Tegyük rácsra, és hagyjuk kihűlni.
5. A hummus elkészítéséhez a csicseriborsó felét, a fokhagymát, a chilit, a citromhéjat és a levet, a joghurtot, a szezámolajat, az olívaolajat és a Tabasco -t keverjük össze egy robotgépben, és dolgozzuk simára. Vágja a keveréket egy tálba.
6. A maradék csicseriborsót öntsük egy külön tálba, és villával vagy burgonyapürével durvára törjük.
7. Hagyja a zúzott csicseriborsót és a petrezselymet a sima csicseriborsó -keverékhez, és ízesítse sóval és borssal ízlés szerint.
8. Díszítsük még apróra vágott petrezselyemmel. Tálaljuk a pita chips -szel.

Krémes tökleves fahéjas krémmel és pirított tökmaggal

A görög joghurtból és pörkölt tökmagból készült fahéjas krém a közönséges töklevest figyelemfelkeltő kezdőnek emeli az őszi étkezéshez.

6-8 -ig szolgál fel

Fahéjas krém:

• 1/2 csésze FAGE Összesen 0%
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál méz
• Víz
• Só és frissen őrölt fekete bors

Tökleves:

• 3 csésze sütőtökpüré (nem ízesített pite töltelék)
• 3 csésze házi zöldség vagy csirke alaplé vagy alacsony nátriumtartalmú konzerv zöldség vagy csirke húsleves
• 1 teáskanál őrölt mexikói fahéj
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1/2 teáskanál szegfűbors
• 1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
• 2 evőkanál méz
• 1-2 evőkanál chipotle püré (attól függően, hogy mennyire fűszeres)
• 3/4 csésze FAGE Összesen 2%
• Kóser só és frissen őrölt bors
• 1/2 csésze pirított tökmag, köretnek
• Korianderlevél, köretnek

Irányok:

1. A krém elkészítéséhez keverje össze a joghurtot, a fahéjat, a mézet és a vizet, majd ízlés szerint sózza és borsozza. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 30 percre és legfeljebb négy órára, hogy az ízek összeérjenek.
2. A leves elkészítéséhez keverje össze a sütőtökpürét és két csésze alaplét egy közepes lábasban, és forralja fel nagy lángon.
3. Hozzáadjuk a fűszereket, a mézet és a chipotle pürét, majd a lángot 20 percig közepes-alacsonyra csökkentjük, időnként megkeverve. Ha szükséges, habverővel keverjünk hozzá még egy kis állományt.
4. Vegye le a levest a tűzről és hagyja állni két percig. Belekeverjük a joghurtot (levesszük a tűzről), és sóval, borssal ízesítjük.
5. Öntsük a levest tálkákba, és mindegyiket csorgassuk bele a fahéjas krémbe. Díszítsük tökmaggal és korianderlevéllel.

Fűszer dörzsölt bárány bélszín gránátalma menta joghurt mártással és pirított mandulával

Ha elegáns ünnepi ételt vagy lenyűgöző vacsorát szeretne, próbálja ki Flay báránybélszínét gránátalma menta joghurtos mártással. Flay azt mondja: „Ez a szósz könnyű és különösen jó bárányhúshoz, de csirkéhez, sertéshúshoz vagy halhoz is illik.”

4-6

Gránátalma menta joghurt szósz:

• 3/4 csésze FAGE Összesen 0%
• 2 evőkanál gránátalma melasz
• 1 evőkanál finomra vágott friss mentalevél
• 1 teáskanál méz
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors
• Víz

Bárány bélszín:

• 2 evőkanál spanyol paprika
• 1-1/2 teáskanál őrölt kömény
• 1-1/2 teáskanál őrölt mustár
• 1 teáskanál őrölt édeskömény
• 1/2 teáskanál durvára őrölt fekete bors
• 1/2 teáskanál kóser só
• 1/4 csésze FAGE Összesen 0%
• 2 evőkanál, plusz 1 teáskanál dijoni mustár
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors
• 1-1/4 kiló bárány bélszín
• 3 evőkanál repceolaj, osztva
• 1 teáskanál gránátalma melasz
• 2 evőkanál vörösborecet
• 4 uncia vegyes Mesclun zöld
• 1/4 csésze friss gránátalma mag, köretként
• 1/4 csésze apróra vágott pirított mandula, köretnek
• 1 evőkanál finomra vágott friss menta

Irányok:

1. A szósz elkészítéséhez egy kis tálban keverjük össze a joghurtot, a gránátalma -melaszot, a mentát és a mézet, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
2. Adjunk hozzá néhány evőkanál hideg vizet, hogy kissé vékonyodjon a mártás állagához.
3. Fedjük le, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre és legfeljebb négy órára, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt 15 perccel vegyük ki a hűtőből.
4. A bárány elkészítéséhez keverje össze a fűszereket egy kis tálban, és tegye félre.
5. A joghurtot és a mustárt összekeverjük egy kis tálban, és sóval és borssal ízesítjük. Minden bélszínt megkenünk a joghurtos keverék egy részével, és minden hátsót bőségesen fűszerezünk a fűszerkeverékkel. (Távolítson el néhány joghurtot a hús megmosásához, hogy ne kefésítse meg a nyers húst, majd ragassza bele az ecsetet a joghurtba, amelyet a bárányhoz fognak tálalni az asztalnál.)
6. Melegítsen két evőkanál olajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben, nagy lángon, amíg csillogni nem kezd.
7. Főzzük a bárányt aranybarnára, és mindkét oldalán kéreg keletkezik, és közepesen ritka készre sül, oldalanként körülbelül másfél és két perc között. Vegye ki a serpenyőből, tegye egy vágódeszkára, és hagyja pihenni öt percig szeletelés előtt.
8. Amíg a bárány pihen, keverje össze a maradék egy teáskanál mustárt, egy teáskanál gránátalmát melasz, vörösborecet és egy evőkanál repceolaj egy kis tálban, és sóval és bors.
9. Helyezze az összekevert zöldeket egy tálba, adja hozzá az öntetet, és dobja enyhén bevonni.
10. A zöldeket tálra rendezzük, tetejére szeletelt bárányhúst teszünk, a bárányt meglocsoljuk a gránátalma mártással, és díszítjük gránátalma maggal, mandulával és még menta. Tálaljuk a maradék joghurtos mártással az oldalán.

Narancssárga kukoricaliszt torta narancskrémmártással és narancsos-áfonyasalátával

Flay a görög joghurtot beépíti sütési receptjeibe, például ebbe az izgalmas, figyelemfelkeltő kukoricadara süteménybe, amelyet héjas pudingmártással és friss színes gyümölcssalátával tálalnak.

1 (9 hüvelykes) süteményt kap

Narancskrémszósz:

• 1/2 csésze teljes tej
• 1 narancs finomra reszelt héja
• 2 tojássárgája
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
• 1/4 csésze Fage Összesen 2%

Gyümölcssaláta:

• 1 pint áfonya, leszedve és leöblítve
• 2 narancs, hámozva és szegmentálva
• A szegmentált narancslé
• Lóhereméz, ízlés szerint a bogyók édességétől függően
• 1 evőkanál finomra vágott friss menta vagy bazsalikom

Narancs kukoricaliszt torta:

• 12 evőkanál sózatlan vaj, lágyítva
• 1 csésze kristálycukor, osztva
• 3 evőkanál csomagolt világosbarna cukor
• 1/4 csésze repceolaj
• 4 tojás
• 1 narancs finomra reszelt héja
• 3/4 csésze frissen facsart narancslé (kb. 3 nagy narancsból), osztva
• 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
• 1 csésze Fage Összesen 2%
• 2-1/2 csésze univerzális liszt
• 3 evőkanál polenta vagy durva sárga kukoricadarát
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/4 teáskanál finom tengeri só
• Cukrászcukor, köretnek
• Menta gallyak, köretként (opcionális)

Irányok:

1. A puding elkészítéséhez készítsen jégfürdőt egy nagy tál megtöltésével jéggel és vízzel. Félretesz, mellőz.
2. Keverjük össze a tejet és a narancshéjat egy kis serpenyőben, és forraljuk fel közepes lángon.
3. A sárgáját és a cukrot habosra keverjük egy közepes tálban. Lassan öntsük bele a meleg tejbe, folyamatosan kevergetve, majd tegyük vissza a keveréket a serpenyőbe és főzzük tovább közepes lángon, fakanállal folyamatosan kevergetve, amíg a keverék besűrűsödik és bevonja a hátsó kanál. Levesszük a tűzről és belekeverjük a vanília kivonatot.
4. Öntsük a pudingkrémet egy tiszta közepes tálba, tegyük a tálat a jégfürdőbe, és keverjük addig, amíg hideg, körülbelül két percig. Vegye ki a jégfürdőből és keverje hozzá a joghurtot. Szűrje le a keveréket egy tiszta tálba, fedje le és tegye hűtőszekrénybe legalább 30 percre, és legfeljebb egy napig tálalás előtt.
5. A saláta elkészítéséhez keverje össze az áfonyát, a narancsot, a levet és a mézet ízlés szerint egy tálban, és tálalás előtt hagyja legalább 30 percig a hűtőszekrényben. Tálalás előtt keverje hozzá a menta vagy a bazsalikom.
6. A sütemény elkészítéséhez melegítse elő a sütőt 350 fokra. Permetezzen be egy 9 x 2 hüvelykes tortaformát tapadásmentes spray-vel, és tegye félre.
7. Tegye a vajat, a háromnegyed csésze kristálycukrot, a barnacukrot és a repceolajat a lapátos rögzítővel ellátott állványkeverő táljába, és keverje simára és bolyhosra, körülbelül két percig.
8. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyiket addig keverjük, amíg össze nem áll. Kaparja le a tál oldalát és alját egy gumi spatulával, és verje 10 másodperccel tovább.
9. Hozzáadjuk a héját, negyed csésze narancslevet, vaníliát és joghurtot, és addig keverjük, amíg össze nem áll.
10. Keverje össze a lisztet, a kukoricadarát, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót egy közepes tálban, amíg össze nem áll. Hozzáadjuk a lisztes keveréket a tojásos keverékhez, és kis sebességgel simára keverjük. A keveréket egyenletesen kaparjuk az előkészített serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a teteje enyhén aranybarna lesz, és a közepébe illesztett fogpiszkáló néhány nedves morzsát kap, körülbelül 45–55 percig.
11. Amíg a torta sül, keverje össze a maradék fél csésze narancslevet és negyed csésze kristálycukrot egy kis serpenyőben, és forralja fel nagy lángon. Főzzük, amíg a cukor felolvad és a keverék kissé besűrűsödik, körülbelül öt percig. Vegyük le a tűzről és fedjük le, hogy melegen tartsuk.
12. Vegye ki a süteményt a sütőből egy sütőállványra. A tetejét azonnal megkenjük narancssziruppal, és hagyjuk 10 percig a serpenyőben ülni. Vegye ki a tepsiből, és hagyja teljesen kihűlni a sütőrácson, körülbelül egy órát. Tálalás előtt megszórjuk cukrász cukorral.
13. Tálaláshoz kanalazzon egy kis pudingmártást minden desszerttányérra, tegyen rá egy szeletet a tortából, és kanalazzon körbe egy kis salátát. Kívánt esetben friss mentaforrással díszíthetjük.

További híres szakács receptek

Ünnepelje Julia Child életét és ételeit
Gyerekbarát receptek Jamie Deen-től
Chef Todd angol hálaadás receptek