Egy 500 négyzetméteres New York-i lakásban élni, az az elképzelés bor a tárolás nevetséges. Bár szívesen mondanám, hogy a boromat szabályozott hőmérsékletű borhűtőben vagy egy klasszikuson tartom bortartó, a valóság az, hogy a boromat a konyhai mosogató alatt tárolom a Drano és a takarítás mellett kellékek. Kiderült, hogy van jobb módszer a palackok tartósítására, még a korlátozott helyű városlakók számára is. Megkérdeztem Adam Fleischert, a tulajdonosát A borfolt az ohiói Clevelandben, hogy megossza a Wine Storage 101-el kapcsolatos tippjeit.
Miért számít
„A bor biotermék, akárcsak az élelmiszer, és életciklusa van. Az ételekhez hasonlóan a borok többsége is jobban ízlik, ha egy kis érlelést teszünk.” Fleischer azt mondja. Megfelelő tárolás esetén élete különböző szakaszaiban élvezheti a finom bort. „A hosszabb ideig (évekig) tárolt bor színe és íze megváltozik. A fehérbor idővel sötétedik, a vörösbor pedig világosodni fog. Nem feltétlenül rossz, csak a természetes öregedési folyamat működik.”
Több: A Targetnek új borkollekciója van, és rendkívül megfizethető
Ha nem megfelelően tárolja a bort, figyelmeztet Fleischer, az idő előtt elöregszik. Szélsőséges esetekben ecetessé válik, vagy diófélékhez hasonló ízt fejleszt ki, mint egy száraz sherry, amikor túl sok oxigénnek van kitéve.” Egyszerűen fogalmazva, a nem megfelelően tárolt vagy a túl sokáig érlelt bor ízletes lesz rossz. Ezért az éttermekben meg kell szagolniuk és megkóstolniuk a bort, mielőtt felszolgálják – hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem romlott el.
Rövid távú tárolás
Jó hír, városlakók: nincs szüksége díszes borhűtőre, ha azt tervezi, hogy a következő hetekben vagy akár hónapokban megissza a palackjait. Fleischer azt javasolja, hogy a palackokat szobahőmérsékleten tárolja sötét, hűvös helyen, például pincében vagy szekrényben, ha kevés a hely. „Ha kéznél tart néhány üveget, amelyeket egy éven belül vagy még rövidebb időn belül meg szeretne inni, jó, ha a szekrényben tárolja őket – talán a cipőtartó felét szánja bornak” – javasolja. Kerülje azonban, hogy a bort vagy a pezsgőt néhány hétnél tovább tárolja a hűtőszekrényben. "A hideg hőmérséklet és a motor vibrációja nagyon gyorsan lebontja a bort." Csak tegye be a fehérjét, habos vagy rozéját a hűtőszekrénybe, amikor készen áll a fogyasztásra.
A legrosszabb hely a bor tárolására? Meleg konyhában vagy napos ablak mellett. Szóval az az aranyos borostartó a sütőd mellett valójában szörnyű ötlet. "A bor nem szereti a meleget vagy a fényt, különösen az ablakon keresztül erős napsütést." Fleischer azt mondja.
Hosszabb távú tárolás
A bor tárolása során az egyik legfontosabb dolog, amire figyelni kell, a hőmérséklet. Ideális esetben a bort hűvös, sötét környezetben kell tartani, körülbelül 55-65 °F-on, ami elősegíti a bor megfelelő öregedését. Hosszabb távú tároláshoz (évekre gondolva) válasszon bortartót vagy polcot, fa- vagy kartondobozt vagy borhűtőt, mondja Fleischer. Tárolja az üvegeket az oldalukon, hogy a parafa nedves maradjon – amikor a parafa kiszárad, levegőt engedhet a palack belsejébe.
Több:13 aranyos, megfizethető borospohár, amelyet nem fog stresszelni, ha eltörik
„Ha különösen ritka vagy drága borokat vásárol, amelyeket hosszú évekig nem tervez, akkor egy bort A megfelelően karbantartott hűtőszekrény jó befektetés lehet, és segíthet jobban aludni éjszaka.” Fleischer mondja.
Felbontott borosüvegek tárolása
Egyszerűen tegye vissza a parafát a borba (vörös, fehér vagy buborékos), és tárolja a hűtőszekrényben – tanácsolja Fleischer. A felbontott borosüvegek néhány napig vagy akár egy hétig is elállnak. "A fehérborok és a rozéborok gyorsabban oxidálódnak, így finom változást észlelhet az ízében, de nagyon ihatónak kell lennie." Fleischer azt mondja. "A vörösek esetében hagyja 15-30 percig ülni, mielőtt meginná."
Az élet túl rövid ahhoz, hogy rossz bort igyunk, ezért kövesse ezeket a tippeket, és tárolja biztonságosan az üvegeket. Megyek, hogy kitisztítsam a cipőkollekciómat, hogy legyen hely a boromnak.
