A friss és szárított fűszernövények és fűszerek hozzájárulhatnak ahhoz, hogy a fő hozzávaló ételré váljon, ráadásul rúgással. Ön (és vendégei) határozottan tudja, mikor hiányzik az étel íze, vagy még akkor is, ha túl fűszeres, sós, édes stb. Ha ismeri a megfelelő mennyiségű és típusú fűszernövényekkel és fűszerekkel párosított ételek elkészítésének és főzésének alapjait, akkor még az egyszerű ételeket is felpörgetheti.
A fűszerek szinte az idő kezdete óta titokzatosak az emberek számára. Pénznemként használták őket a történelem során, és ezért használták fel a kalandorok felfedezetlen területeket.
A fűszerek még mindig titokzatosak lehetnek, ha nem tudja, hogyan kell megfelelően főzni velük. A gyógynövények, amelyeket frissen vagy szárítva vásárolhat az élelmiszerboltban (vagy megpróbálhat otthon termeszteni), ugyanolyan rejtélyes lehet valaki számára, aki még nem főzött.
Ha azonban megtanulta a gyógynövényekkel kapcsolatos alapelveket, kísérletezhet és kifejleszthet saját módszert arra, hogyan használja őket különféle ételekkel. Olvasson tovább, hogy felfedezze a gyógynövények és fűszerek használatának alapjait étkezésének javítására.
Ne fékezze meg a gyógynövényeket
Friss bazsalikom
Valószínű, hogy ha pizzát evett, a bazsalikom áthaladt az ajkán. Leggyakrabban olasz és más mediterrán ételekkel párosítják, mert remek gyógynövény paradicsomos ételekhez és salátákhoz, például a Caprese -hez. Próbálja ki a Caprese saláta mini változatát.
A bazsalikom a pesto szósz legfontosabb összetevője. Cserélje a pesto szószt a vörös mártásra, és tészta vagy pizza fölé tálalja. A pesto ropogós kenyérrel vagy zöldséggel, vagy grillezett csirkével leöntve is kiváló.
A bazsalikom könnyen termeszthető gyógynövény önmagában, kint vagy bent az ablakpárkányon, és jól kombinálható más gyógynövényekkel.
Friss rozmaring
Bárányhoz, halhoz, csirkéhez és marhahúshoz kiváló, a rozmaring erős gyógynövény, amely bokorként nő, kemény, tüskés levelekkel. A rozmaring egyike azoknak a gyógynövényeknek, amelyek erős ízt kölcsönöznek, akár frissen, akár szárítva. Próbálja ki olyan kenyérreceptekben, mint a rozmaring olívaolajos kenyér.
A rozmaring erős illata ismerős lehet az Ön számára, még akkor is, ha nem főzött vele. Az OK? Gyakran használják parfümök és krémek illatanyagaként.
Friss koriander
A koriander nagyon hasonlít a petrezselyemre, de ne is gondoljon az egyik helyettesítésére. A koriandert leggyakrabban mexikói és ázsiai ételekben használják (próbálja ki ezt a receptet mogyorószószos kínai tésztához). Zamatos íze és szuper illatos illata van.
Egy másik ízletes tipp a koriander használatához az, ha hozzáadjuk a kötszerekhez vagy a mártogatósokhoz, például a guacamole -hoz, hogy kiemeljük az ízét valami másban, ami egyébként egyszerű lehet. Frissen vagy szárítva kapható, magjai (koriander) pedig egészben vagy őrölve kaphatók a boltokban. Enyhe ízűek, és sok curry szószban használják.
Tipp: Kezdje el a koriander használatát a kevesebb-több mentalitással, amíg meg nem érti ízének erejét. Ezenkívül a főzési idő végén, közvetlenül a tűz kikapcsolása előtt adja hozzá az edényhez. Ez segít megőrizni ízét, mivel nem tartja jól magas hőmérsékleten.
Szárított oregánó
Népszerű az olasz, görög és mexikói ételekben (próbáljon ki egyet ezek közül taco receptek), az oregánót gyakrabban szárítva használják, mint frissen. Nagyszerű tésztaszószokban és levesekben vagy pörköltekben, de vigyázzon, amikor először kísérletezik vele, mivel túl sok hozzáadása egy ételhez keserű ízt kölcsönözhet az ételnek.
Egy kis fűszer sokat segít
Csilipor
Függetlenül attól, hogy dörzsölést keres a húsokhoz, valami különlegeset a rágcsálnivalókhoz (próbálja ki a chilivel fűszerezett pekándiót), vagy ha valami pörköltet szeretne hozzáadni a pörkölthöz, mint a bab és a bulgur chili, menjen előre, és nyúljon a chiliporért. Vegye figyelembe, hogy a „chile” por és a „chili” por különböző. A chilei por alapvetően szárított és őrölt chilipaprika, míg a chilipor általában őrölt, szárított chili kombinációja, valamint más ízek, például oregánó, kömény, fokhagyma és só.
curry por
Amit egy kis üveg curryporból kap, hasonló ahhoz, amire szüksége van egy indiai ihletésű étel elkészítéséhez. A curryport olyan levesekhez használják, mint a curry paradicsomleves, pörköltek, pácok és néha saláták, de az autentikus indiai konyha minden nap frissen őrölt curryport használ. Körülbelül 20 különböző gyógynövényt, fűszert és magot tartalmaz, mint a kardamom, a koriander és a kurkuma (ez adja a sárga színt). Amit az élelmiszerbolttól kapunk, ízletes helyettesítője lehet az igazi üzletnek.
Gyömbér
A sütemények, teák és szóda összetevőjeként jól ismert és kedvelt gyömbér illatos és friss ízű. Ne korlátozza magát a süteményekre és süteményekre, amikor gyömbért használ - sokkal több felhasználási területe van a konyhában.
Az ázsiai és indiai ételekben gyakori a gyömbér szárítva vagy frissen az élelmiszerboltban. A friss gyömbért vagy reszelik, vagy darálják a gyökeréből, és olyan ételekhez használják, mint a bok choy fokhagymával és gyömbérrel. Próbáljon friss gyömbért mázas húsokhoz és halakhoz használni, vagy szárítson egy különleges desszerthez, például miniatűr mézeskalács apróságokhoz.
Nem számít, hogyan közelít a fűszernövényekhez és fűszerekhez a főzés során, ne féljen kísérletezni. Még akkor is, ha kétszer kell kipróbálnia egy ételt, hogy tökéletes legyen, a fűszernövények és fűszerek hozzáadásával biztosan felfigyel az ételeire - a lehető legjobb módon!
Ha többet szeretne főzni gyógynövényekkel és fűszerekkel, próbálja ki ezeket a SheKnows.com recepteket:
- Penne pesto alatt Trapanese
- Lazy-day-lasagna
- Mézes és rozmaringos sült csirke
- Chili sárgarépa
- Kuszkusz görög joghurtos curryvel
- Gyömbér szezámmagos brokkoli rabe
További tippek a főzéshez
Főzés teával
Egyszerű vacsora azoknak a nőknek, akik nem főznek
5 Főzés gyorsbillentyűk, hogy időt takarítson meg a konyhában
