Kérdések és válaszok Anne Burrelllel - 2. oldal - SheKnows

Kapcsolódó történet. Mary Fitzgerald a Sunset eladásáról beszél a negyedik évadról és fagyasztja a tojásait Heather Rae Young -nal

Anne Burrell receptje párolt rövid bordákhoz

A recept az Food Network jóvoltából

8 adagot készít

Hozzávalók

• 6 csontos rövid borda (kb. 5 3/4 font)
• Kóser só
• Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy spanyol hagyma, 1/2 hüvelykes darabokra vágva
• 2 borda zeller, 1/2 hüvelykes darabokra vágva
• 2 sárgarépa, hámozott, 1/2 hosszában vágva, majd 1/2 hüvelykes darabokra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, összetörve
• 1 1/2 csésze paradicsompüré
• 2-3 csésze kiadós vörösbor
• 2 csésze víz
• 1 csokor friss kakukkfű, konyhai madzaggal megkötve
• 2 babérlevél

Irányok

1. Minden rövid bordát bőven fűszerezzen sóval. Kend be az edényt olyan nagyra, hogy elférjen benne az összes hús és zöldség, olívaolajjal, és hozd magas lángra.
2. Adja hozzá a rövid bordákat a serpenyőhöz, és nagyon jól barnítsa meg, oldalanként körülbelül 2-3 percet. Ne töltse túl a serpenyőt; szükség esetén kötegekben főzzük.
3. A sütőt előmelegítjük 375 fokra.
4. Amíg a rövid bordák barnulnak, pürésítsük az összes zöldséget és fokhagymát a robotgépben, amíg durva pépet nem kapunk.
   click fraud protection
5. Amikor a rövid bordák minden oldalról nagyon barnák, vegye ki őket a serpenyőből; ürítse le a zsírt; kenje be ugyanazon serpenyő alját friss olajjal, és tegye hozzá a pépesített zöldségeket.
6. A zöldségeket bőségesen fűszerezzük sóval és barnítsuk, amíg nagyon sötét nem lesz, és a serpenyő alján ropogás képződik, körülbelül 5-7 percig. Kaparja le a héjat, és hagyja, hogy megreformálódjon; ismét lekaparjuk a héjat, és hozzáadjuk a paradicsompürét; pirítsa meg a paradicsompürét 4-5 percig.
7. Adja hozzá a bort, és kaparja le a serpenyő alját; csökkentse a hőt, ha égni kezd a dolog; a keveréket felére csökkentjük.
8. Tegye vissza a rövid bordákat a serpenyőbe, és adjon hozzá 2 csésze vizet, vagy amíg a víz majdnem ellepte a húst; hozzáadjuk a kakukkfű köteget és a babérlevelet; fedjük le az edényt, és tegyük az előmelegített sütőbe 3 órára. Főzés közben rendszeresen ellenőrizze, és ha szükséges, adjon hozzá még vizet.
9. Fordítsa meg a bordákat a sütési idő felénél. A főzés utolsó 20 percében vegye le a fedelet, hogy a dolgok szép barnára süljenek, és a mártás csökkenjen. Ha elkészült, a húsnak nagyon lágynak kell lennie, de nem esik szét. A pácoló folyadékkal tálaljuk.

„Legrosszabb szakácsok Amerikában”: első rész

A tűzbe

Tekintse meg az „Amerika legrosszabb szakácsai” című bepillantást.

Bővebben a reality food tv -n

• A valóságos étel -TV valódiságának megőrzése
• Yigit nyerte a "Top Chef: Just Desserts" címet
• Miért nem vágják le néhány étel -tv -műsorok

Szólj hozzá