Az egyik legklasszikusabb ír étel Szent Patrik napjára a keresztes virágú és gazdaságos káposzta. Sajnos ennek a tápláló zöldségnek nem a legízletesebb epikurei híre van, és csak akkor fogyasztják, ha arra az ír alkalom adódik. Ez az alacsonyan szívós zöld azonban a legkedveltebb ételré válhat, ha egy kis epikurai kreativitással főzzük.
RECEPTEK
Könnyű sajtos káposzta
4 adagot készít Hozzávalók:
6 szelet bacon
3 evőkanál sótlan vaj
1/4 csésze univerzális liszt
2 csésze felmelegített csökkentett zsírtartalmú (2%) tej
Só és őrölt fekete bors ízlés szerint
1 közepes fej zöld káposzta, 8 szeletre vágva
6 uncia aprított éles Cheddar sajt Útvonal:
Egy nagy serpenyőben, közepes lángon süssük ropogósra a szalonnát. Tegye át a szalonnát egy köteg papírtörlőre, hogy lecsepegjen. A bacont morzsoljuk össze, ha kihűlt. A serpenyőből 1 evőkanál kivételével minden zsírt lecsepegtetünk, és hozzáadjuk a vajat. Amikor a vaj elolvad, belekeverjük a lisztet, és kevergetve addig főzzük, amíg a liszt enyhén meg nem színeződik. Lassan öntsük hozzá a tejet, és addig keverjük, amíg csomók nem lesznek, és a keverék sűrűsödni kezd. Sózzuk, borsozzuk és félretesszük. Közben forraljuk fel a káposztát sós vízben körülbelül 10 percig, vagy amíg megpuhul, és tegyük félre. Amíg a káposzta fő, adjunk hozzá sajtot a szószhoz, és keverjük meg, hogy felolvadjon. A káposztát lecsepegtetjük, és egy tálra vagy rakott edényre rendezzük. A szeletekre öntjük a sajtszószt, és a tetejére morzsoljuk a szalonnát.
4 adagot készít Hozzávalók:
3 evőkanál sótlan vaj, osztva
1/4 csésze szeletelt mandula
1 1/4 csésze alacsony zsírtartalmú (2%) tej
5 csésze reszelt káposzta, bármilyen
1 teáskanál só
2 evőkanál liszt Útvonal:
Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel 1 evőkanál vajat. A mandulát vajban aranybarnára pirítjuk. Tegye a mandulát egy tányérra, és tegye félre. Főzzük a káposztát sós vízben 10 percig, vagy amíg megpuhul. Egy szűrőedénybe szűrjük és félretesszük. Egy külön edényben közepes lángon felolvasztunk 2 evőkanál vajat a liszttel, kevergetve keverjük. Lassan öntsük hozzá a tejet, keverjük csomómentesre. Adjunk káposztát a fazékhoz. Fedjük le és pároljuk 2 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Keverjük hozzá a mandulát, és kanalazzuk egy tálra. Almában sült káposzta
4 adagot készít Hozzávalók:
1 közepes fejes káposzta, bármilyen, apróra vágva
2 csésze alma, bármilyen, meghámozva, kimagozva, szeletelve
1/3 csésze cukor
1 csésze fűszerezett zsemlemorzsa
6 evőkanál vaj, olvasztott Útvonal:
Melegítse elő a sütőt 350 F fokra. Főzzük a káposztát egy nagy fazék sós vízben 3-5 percig, vagy amíg ropogós nem lesz. A káposztát szűrőedénybe szűrjük, hogy kissé kihűljön. A káposztát és az almát egy nagy rakott edénybe rétegezzük, mindegyik réteget megkenjük cukorral és zsemlemorzsával. Meglocsoljuk olvasztott vajjal, az edényt letakarjuk alufóliával, és 45 percig sütjük, amíg át nem melegszik. A sütés utolsó 15 percében vegyük le a fóliát. Forrón tálaljuk. Káposzta tészta saláta
4 adagot készít Hozzávalók:
2 csomag bármilyen ízesített ramen tészta, ízes csomagokkal
10 csésze aprított káposzta, bármilyen
1/2 csésze zöldhagyma, szeletelve
4 evőkanál szezámmag
6 teáskanál ecet
4 teáskanál cukor
4 teáskanál olívaolaj
1 teáskanál bors
1 csésze reszelt mandula, pirítva Útvonal:
A tésztát falatnyi darabokra törjük, és szűrőbe tesszük. Önts rájuk forrásban lévő vizet, hogy megpuhuljanak. Egy nagy tálban keverje össze a tésztát káposztával, hagymával és szezámmaggal. Egy kis tálban keverjük össze az ecetet, a cukrot, az olajat és a borsot, és csorgassuk rá a saláta keveréket. Bevonjuk, és hűtőbe tesszük két órára vagy egy éjszakára. Tálalás előtt szórjuk meg mandulával.
