A kedves ánizs ízű édeskömény egy ízletes zöldség, amely most kora tavasszal van szezonban. Ez a kifejezetten ízesített ropogós izzó a mediterrán stílusú ételek csillaga, és egyedülállóan ízletes köretként vagy levesek, szendvicsek vagy saláták köreteként. Íme néhány mesés tipp és recept az édesköményhez.
Friss édeskömény
Amikor édesköményt lát az élelmiszerboltban vagy a termelői piacon, nagy fehér vagy világoszöld izzó lesz, amely ropogós zöld szárakká nyúlik, tetején tollas levelekkel. Az izzó, a szárak és a levelek mind ehetők, és mindegyik rész másképpen használható.
Az édeskömény kiválasztása
Az édeskömény vásárlásakor először az egész izzót kell keresni, amely nem repedt, nem hasadt, nem volt nagy horpadás, barnulás vagy lágy folt. Szilárdnak kell lennie és fehér vagy világos zöld színűnek kell lennie. A száraknak meglehetősen egyenesen fel kell emelkedniük a hagymától, és közel kell egymáshoz, levelekkel, amelyek tollasak, bimbózó virágok nélkül, vagy nyilvánvalóan hervadnak vagy barnulnak. Szagolja meg az izzót, kellemes ánizs illata legyen.
Az édeskömény tárolása
Ha hazaér az édeskömény, egyszerűen tárolja a ropogós fiókban a hűtőszekrényben. A penészedés elkerülése érdekében ne mosson édesköményt, amíg készen áll a használatra. Használja az édesköményt 3-4 napon belül a legjobb frissesség és íz elérése érdekében.
Az édeskömény elkészítése
Az édeskömény főzéshez való előkészítéséhez először öblítse le jól, különösen a szárak között, ahol a szennyeződés és a homok beszorulhat. Az édeskömény levágásának módja attól függ, hogyan tervezi az édeskömény főzését. Általában mindig levágja a szárakat az izzóról, és kivágja az izzó kemény belső magját. Ekkor az izzót függőlegesen szeletelheti vagy kockára vághatja. A szárakat szeletelhetjük vagy kockára is vághatjuk. A tollas felsők a legjobbak, ha frissen salátákban vagy köretként használják.
Édeskömény főzése
Az édeskömény meglehetősen sokoldalú, és különféle módon főzhető. Az izzót és a szárakat olívaolajon megpiríthatjuk, és enyhén fűszerezhetjük mellé, vagy csirke-, marha-, sertés- vagy tenger gyümölcsei ételekhez. Az édesköményszárakat levesekben és pörköltekben lehet főzni, vagy nyersen felhasználhatjuk salátákban és pörköltben. Az édeskömény tésztába vagy rizottóba is jól illik. A tollas levelek tökéletes köretként szolgálnak levesekhez, salátákhoz vagy szinte minden olyan ételhez, amely egy kis ízt igényel. Az édeskömény egyik legjobb párosítója a lazac - próbáljon pácolt édesköményt serpenyőben sült lazaccal, vagy süssön lazacot édeskömény kéreggel.
