Kávé erős, keserű ital, és mint ilyen, a legtöbb ember vagy szereti, vagy gyűlöli. Valójában nincs köztes. De tudtad, hogy fiziológiai (és genetikai) oka lehet annak, hogy egyesek élvezik a kávét, mások nem? Egy új tanulmány szerint az ízlelőbimbók keserűségérzékelésének sok köze van hozzá.
Több:Ez a fajta kávé csökkentheti az Alzheimer- és Parkinson -kór kockázatát
A tanulmány, megjelent Természet: Tudományos jelentések, megállapította, hogy a keserűség nem általánosan elfogadott íz. Ráadásul mindenki másképp ízlik. És bár ennek a különbségnek az okai ismeretlenek, minél érzékenyebb a kávé keserű ízére, annál valószínűbb, hogy megissza.
Természetesen ennek van értelme. Ha valami nem tetszik, akkor valószínűleg nem fogyasztja el. Van azonban ennél több is: a keserűség kedvelése vagy nemtetszése olyan tulajdonság, amelyet a szüleinktől örökölünk. Ami a kávét illeti, élvezetünk - nagyrészt - a genetikán alapul.
A kutatók a tárolt információkat használták fel
Egyesült Királyság Biobank, egy adatbank, amely több mint 500 000 személy vér-, vizelet- és nyálmintáit tartalmazza a vizsgálathoz. Önkénteseik egészségügyi kérdőíveket is kitöltöttek, amelyek sokféle kérdést tettek fel jólétükről és arról, hogy mennyi kávét ittak. A kutatók legnagyobb meglepetésére az érzékenyebb emberek koffein (a kávé keserűségéért felelős vegyület) több kávét ivott, mint a kevésbé érzékenyek. Azonban azok, akik érzékenyek voltak a kininre és a propil -tiouracilra - két másik keserű vegyületre, amelyek nem találhatók meg a kávéban - inkább kerülik az italt.Dr. Marilyn Cornelis, a Northwestern Egyetem Feinberg Orvostudományi Egyetemének prevenciós orvos -adjunktusa és a tanulmány egyik szerzője, - mondta az NPR -nek hogy az ok valószínűleg maga a koffeinhez kapcsolódik. Az emberek „megtanulhatják ezt a keserű ízt társítani a kávé által nyújtott stimulációhoz” - mondta. Röviden, nem az ízén, hanem a zümmögésen ragadnak.
Több:A kávé 6 egészségügyi előnye - az állóképességtől a rákellenes előnyökig
Ennek ellenére, bár ez az információ nem meglepő, lenyűgöző pillantást vet az emberi test és a genetika működésére.
