A házi csontlevesnek számos előnye van. Alacsonyabb nátriumtartalmú, magas gyógyító tulajdonságait és segít abban, hogy ténylegesen többet használjon abból, amit vásárol (ami környezetbarát és gazdaságos).
Amikor sokan hallanak a csontlevesről, az első gondolatuk az, hogy milyen borzalmasan hangzik. De a nagymamák és unokáik szerte a világon ezt csinálják évszázadok óta. Nem mintha 1720 -ban megvolt volna az a furcsa por/kocka cucc, de ez nem akadályozta meg őket abban, hogy levest főzzenek.
A legjobb csontleves elkészítéséhez a következőket kell tudnia:
1. A csontokat megpirítjuk
Előzetes pörkölésük gazdagabb ízt és színt kölcsönöz a húslevesnek. Vannak, akik azt is tapasztalják, hogy a pörköletlen csontok fémes ízűek. Öntsük a csontokat olívaolajba, és süssük 400 ° F -on körülbelül 1 órán át, időnként megfordítva, amíg mélyen megbarnul.
2. De nem minden a csontokról szól
A csontokból egészséges húsleves készül, mert a velő tápanyagai kiszivárognak főzés közben. De a csontok nem az egyedüli része az állatnak, amelyet használhat vagy használnia kell. A nyak, a láb és más részek, amelyeket sokan amerikaiak ehetetlennek tartanak, fantasztikusak a húsleves számára.
A nyak, az ízületek és a lábak kollagént tartalmaznak, ami jobbá teszi a húslevest (ízletesebb és egészségesebb is). Ha ezeket a kollagénnel töltött állatdarabokat tárolja a készletben, a húslevesből sok zselatinos jó lesz. tetejére, és akár hiszi, akár nem, ez jó dolog-ez azt jelenti, hogy maximalizálta a tőzsde tápanyagszívó képességét.
Több:Hogyan készítsünk csontlevest és 4 finom felhasználási módot (VIDEO)
3. Mentse el ezeket a zöldség- és gyógynövénymaradványokat
Sok recept arra szólít fel, hogy vágd fel a tökéletesen ehető zöldségeket és gyógynövényeket, amelyeket később ki kell dobnod, amikor elkészült a húsleves. Nem nem nem NEM NEM. Főzés közben minden nap tegye ezeket az állítólag használhatatlan darabokat egy fagyasztóbiztos zsákba vagy tartályba, majd húzza ki a fagyasztóból, amikor készen áll a húsleves készítésére (körülbelül 4 csésze kell, attól függően, hogy mennyi alaplé van készítése). Szinte bármit megtarthat, ami biztonságosan fogyasztható. Legyen azonban óvatos a túl sok keserű ízzel, például a káposztával és a brokkolival - ha használja, kis mennyiségben tegye, és a vége felé tegye hozzá.
- Hagyma mag, izzó vagy héj
- Póréhagyma hagyma vagy levél
- Sárgarépahéj és gyökérvégek
- Burgonya héja
- Kukoricacső
- Brokkoli szára
- Gomba szára
- Zeller gyökerei
- Zsálya, kakukkfű és rozmaring szár
- Zeller vagy sárgarépa levelek
- Paradicsom mag
- Káposzta gyökerei
- Kaliforniai paprika
Azokat az ételeket, amelyek erősebb ízűek vagy esetleg pépesek lesznek (például paradicsom vagy finom korianderlevél), a vége közelében kell hozzáadni.
És ne feledje, hogy bár a húsleves nagyszerű módja annak, hogy felhasználja a zöldségeket és a gyógynövényeket, amelyek kissé túl vannak a virágkorukon, ha elrontották, akkor az állomány is az lesz.
4. Gondolkozz nagyban (zöldségdarabok)
Amikor darabokat vág a húsleveshez, tartsa elég nagyokat. Nagyon sokáig fog főzni, ezért ha kicsi, csak pépesedni fog.
5. Enyhén barna aromák
A hagyma, zeller, sárgarépa és más aromák mélységet és édességet kölcsönöznek a húslevesnek, ha előzetesen enyhén megpirítják. Ezt megteheti a főzőlapon kevés növényi olajban, vagy csak megpiríthatja őket.
Több:3 Sós mártások a maradék csontleves hasznosítására
6. Kezdje hideg vízzel
Tudom, hogy ellentmondástalannak tűnik, de a hideg vízzel való kezdés az út. A forró víz zavarossá teszi.
7. Ez az az alkalom, amikor nem sózol
Rendben van, ha borsot adunk a készlethez, ha tetszik az íze, de ne sózzuk meg. Ha túl korán sózzuk, gyorsan felfedezzük, hogy ízesített sós víz lesz belőle. Ezenkívül az egész lényege az, hogy egészségesebb, és lehetővé teszi az egyes receptek sójának szabályozását.
8. A zokni is leves
Vannak, akik kerülik a készleteket a teljes törzs-mindent kifogyó lépés miatt. Miután korábban kipróbáltam ezt egy olyan kicsi konyhában, hogy tényleg konyhasarokként kellett volna hirdetni, teljesen hozzá tudok szólni. De meg lehet csinálni. Próbálja ki az egyiket hálós "zokni" tehet bele minden hozzávalót. Kösse fel a zsákot zsineggel, és kösse össze a zsineget a készletnyél fogantyújával, hogy könnyen ki tudja húzni.
9. Olvassa el a csontokat
Honnan tudod, hogy mikor készült el? Nem csak a kész húsleves illata és íze kiváló, hanem a csontok szó szerint szétesnek, amikor minden finomságot (és a mindenható tápanyagot) kivonnak. Kezdje el ellenőrizni a 12 órás jelnél, de ne lepődjön meg, ha napokig tart. Ez attól függ, hogy milyen csontokkal kezdte.
Több:A csontleves az egyszerű (és finom) válasz az egészségesebb étrendre
10. Próbáljon ki egy lassú tűzhelyet
Ha ideges amiatt, hogy edényt hagy a tűzhelyen, amíg nem vagy alszik, próbálkozzon lassú tűzhely használatával. Ez korlátozza, hogy mennyit kereshet egyszerre (a nagy tűzhely helyett a lassú tűzhely méretéhez) Stockpot), de sokan sokkal biztonságosabban érzik magukat, ha elhagyják a lassú tűzhelyet az automatikus kikapcsolás biztonsági funkcióival felügyelet nélkül.
