Néhány friss zöldség a termelői piacról pillanatok alatt a chilit a normálból az ízletesen egészségessé teheti.
Ebben a hónapban részt veszek egy ún Október Feldolgozatlan. Fogadalom, hogy október hónapban megpróbálok csak olyan ételeket enni, amelyek feldolgozatlanok. Ez semmit nem jelent olyan összetevőknél, amelyeket nem ismerek fel vagy nem tudok kiejteni, mint például a niacin vagy a dinátrium -guanilát - nagyjából bármi, amit a saját konyhámban nem tudok újrateremteni. Eleinte aggódtam, hogy nehéz lesz, de amíg megtervezem, hogy mit készítek (amit egyébként is csinálok), valójában nem túl nehéz, és az ételeim sokkal egészségesebbek. A héten például úgy döntöttem, hogy készítek egy finom kiadós kukorica chilit, mivel itt olyan hideg és esős idő van.
Most általában konzerv vesebabot és paradicsomkonzervet használtam. Megdöbbenve fedeztem fel néhány olyan dolgot, ami egy egyszerű paradicsomdobozban van. Mindezek a tartósítószerek csak azért, hogy még néhány hónapig a polcon maradhassanak, nem lehetnek jó neked. Mivel a kukorica és az öröklött paradicsom jelenleg a szezon csúcsán van, úgy döntöttem, hogy lemondok a konzerv zöldségekről, és frissen vásárolok. Micsoda különbséget tettek! A kukorica édes és ropogós volt, és ezek a kiadós hagyatéki paradicsomok olyan gazdagságot adtak hozzá, amit nem szoktam. A jó hírek? Nem kellett több erőfeszítés ennek az egészségesebb chilinek az elkészítéséhez, mint a konzerv zöldséges változatom elkészítéséhez. Tehát ha kedve támad valami más kipróbálására, akkor ezen a héten próbáljon feldolgozatlan lenni. Ha még kalandosabb vagy, próbáld ki az egész hónapot. Meg fogsz lepődni az íz és az egészség különbségén. Lehet, hogy soha nem megyek vissza.
Kukorica chili
Hozzávalók:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 hagyma, apróra vágva
- 1 font darált marhahús
- 3 fül kukorica, a csutkából kivágott magok
- 1 font szeletelt gomba
- 1 (6 uncia) konzerv paradicsompüré
- 2 nagy hagyma paradicsom, apróra vágva
- 1-2 evőkanál chilipor
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 2 teáskanál bazsalikom
- 2 teáskanál oregánó
- Só és bors ízlés szerint
Irányok:
- Egy nagy edényben közepes-magas lángon felhevítjük az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk puhára, körülbelül két percig. Adjuk hozzá a marhahúst, és főzzük, amíg már nem lesz rózsaszín, 3-5 percig.
- Keverje hozzá a kukoricát és a gombát, és főzze további 3-5 percig, vagy amíg meg nem puhul.
- Keverje hozzá a paradicsompürét, a paradicsomot, a chiliport, a köményt, a bazsalikomot, az oregánót, a sót és a borsot, majd forralja fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedő nélkül hagyja párolni legalább egy órán keresztül. Azonnal tálaljuk szép ropogós kenyérrel vagy kukorica muffinokkal.
Egyéb chili receptek
Hálaadás utáni pulyka chili
Sör chili
Udvari vegetáriánus chili
