Nagyon különleges ételt keres? Itt egy finom fürj -étel - a kaliforniai konyha a legjobb.
Sült kaliforniai fürj
Hozzávalók:
4 Egész fürj, negyedelve és részben kicsontozva, szükség szerint-finom tengeri só
Szükség szerint - fekete bors, frissen őrölve
2 teáskanál repceolaj
2 evőkanál almafa füstölt szalonna, darálva
2 csésze sárgarépa püré
2 csésze vízitorma saláta
4 evőkanál eper chutney
Útmutatás a fürjhez:
Fűszerezze a fürjöt és tartalékolja. Melegítsük fel a repceolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon; adjunk hozzá szalonnát; alig ropogósra pirítjuk. Hozzáadjuk a fürjöt, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük - egyenként körülbelül három percig. Tegye a fürjöt és a szalonnát egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a felesleges olaj lefolyjon. Tartson fürj és szalonna melegen.
Sárgarépa püré
Hozzávalók:
4 csésze sárgarépa, hámozott és durvára vágott
1/4 csésze barnás burgonya, hámozva és durvára vágva
1 Közepes medvehagyma, hámozva és negyedelve
1 közepes fokhagyma gerezd, hámozva és félbevágva
1 1/2 Quarts víz
2 evőkanál sózatlan vaj
Szükség szerint - só
Szükség szerint - fehérbors, frissen őrölve
A sárgarépa pürével kapcsolatos utasítások:
Keverje össze az összes hozzávalót a vaj, a só és a fehér bors kivételével egy nagy serpenyőben közepes lángon; felforraljuk; addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Egy réses kanállal távolítsa el a serpenyőből a sárgarépát és a burgonyát, és tegye át egy konyhai robotgépbe; püré. Dobja be a vajat - ne dolgozzon túl - a vaj eltörik. Évad. Transzfer Bain Marie -ba; tartalék melegen tartása.
Baba vízitorma saláta:
Hozzávalók:
1 csésze friss baba vízitorma, lazán csomagolva
1 teáskanál sherry ecet
1 teáskanál extra szűz olívaolaj
Szükség szerint - só
Szükség szerint - fekete bors, frissen őrölve
Útmutató a baba vízitorma salátához:
Tedd a zsázst egy nagy tálba. Adjunk hozzá ecetet és olajat; dobás. Szezon és tartalék.
Selva Eper Chutney:
Hozzávalók:
1/4 csésze érlelt balzsamecet
1/4 teáskanál porított gyömbér
1/8 teáskanál fahéj, őrölve
1/8 teáskanál szegfűszeg, őrölt
1/8 teáskanál szegfűbors, őrölt
2 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál friss narancslé
1 teáskanál narancshéj, finomra reszelve
1/2 csésze lédús Selva eper
Szükség szerint - só
Szükség szerint - fekete bors, frissen őrölve
Útmutató a Selva Strawberry Chutney -hez:
Keverje össze az összes hozzávalót az eper, a só és a bors kivételével egy kis, nem reakcióképes serpenyőben alacsony lángon. Főzzük, amíg 75 százalékkal nem csökken - körülbelül 15 percig. Távolítsa el a chutney alapot a közvetlen hőtől. Az epret az alaphoz keverjük. Évad. Hűtsük le szobahőmérsékletre; lefoglal.
Tálalás: Kanál 1/2 csésze sárgarépa pürét egy nagy adag tányér közepére; halom 1/2 csésze vízitorma a püré mellett és mellett; rendezzen fürjöt a vízitorma körül; szórjon szalonnát fürjre és környékére; köret tányér nagy csészével chutney; csöpögtessen chutney -t a tányér körül; azonnal tálaljuk. Hozam: 4 adag.
