Sokan arról álmodozunk, hogy saját éttermünk lesz, írunk egy nagy ételmagazinnak vagy sommelier leszünk. Itt a kulináris iskola bejön: Megéri az időt és a pénzt? Előnyös lesz a pályaválasztáshoz? Íme a válaszok ebben a kulináris iskola útmutatóban.
Diplomásként Amerikai Kulináris Intézet, az alábbi pontok többnyire arra az iskolára vonatkoznak. Mint minden az életben, minden kulináris iskola más: különböző osztályok, tapasztalatok, professzorok és diplomák. Végezze el a kutatást.
Miért akarsz kulináris iskolába járni?
Akár kulináris iskolába szeretne járni, hogy híres szakács, ételíró, kutatás és fejlesztő szakács, vendéglátó, professzor, sommelier, kenyérsütő vagy cukrász, kulináris iskola neked!
Ha álma távolról kapcsolódik az ételekhez, a kulináris iskola segíthet, de itt a nagy kivétel. A kulináris iskolák drágák (bár rengeteg ösztöndíj és ösztöndíj áll rendelkezésre!), Tehát ha igen Ha dolgozni szeretne a szakmán és szakács szeretne lenni, próbálja meg az ipar kedvenc szakácsaival dolgozni, hogy érezze magát azt. Phillip Hall, korábban
Daniel étterem és a The Culinary Institute of America végzett, hangsúlyozza, hogy minden attól függ, hogy mit szeretne csinálni. „Ha éttermekben szeretne dolgozni, akkor jobb, ha csak dolgozik, fizetés nélkül, ha az [ajtón] kap. A szakácsok szeretik a szakácsok kiképzését [és te] megtakarítod azt a pénzt, amit az iskolára költenél. De ha csak az iparban szeretne dolgozni [bármi másként, mint egy éttermi séf], akkor az iskola kapcsolatokat épít ki, és ajtókat nyit az Ön számára. ”Válasszon okosan, ha iskolát keres
Minden iskola más. Persze mindannyian megtanítanak főzni, de a módjuk nem annyira hasonló. Néhány iskola erősen francia technikákon alapul, és többnyire csak ezeket tanulja meg. Mások tágabbak, és kiterjesztik az osztályokat Amerikára, Ázsiára és más konyhákra, valamint a sütésre és péksüteményekre. Néhány nagyszerű kulináris iskola közé tartozik Amerikai Kulináris Intézet, A Nemzetközi Kulináris Központ és A kulináris nevelés intézete.
Kemény munka lesz
Keményebb munka, mint azt valaha is gondolná: 14 órás napok, végtelen éjszakák a gyakorlati feladatok tanulmányozása és számtalan kávéscsésze, hogy átvészelje a napot (és az éjszakát). Lehet, hogy ingyen kell dolgoznia (zihál!), De a legjobbaktól fog tanulni, ha elkötelezi magát mellette. A diploma megszerzése után a fizetés ugyanolyan lehet, mint az érettségi előtt. A szakácsok 7–14 dollárból keresnek óránként, attól függően, hogy melyik városban dolgozik. A vállalati élelmiszeriparba lépve magasabb fizetést, jobb órákat és egészségügyi tervet kap.
A gasztronómiai iskolába járás nem lesz „szakács”, de…
Ó, nem. Persze anyukád a kedvenc szakácsának fog szólítani, de addig nem vagy szakács, amíg ki nem érdemelted. Nos, itt a tanulság? Ne nevezze magát szakácsnak, hacsak nem érdemelte ki. Ez olyan, mintha orvosnak nevezné magát, mert tudja, mi a különbség az aszpirin és az acetaminofen között. De ez olyan szintű hitelességet ad, mint a többi. „Imádtam a kulináris iskolát! Nem hiszem, hogy kulináris vagy cukrásziskolába kell járnia ahhoz, hogy az élelmiszervilágban dolgozhasson, de azt hiszem, ez olyan szintű hitelességet biztosít, amelyet felhasználhat a karrierje folytatásához. Például professzionális receptfejlesztést végzek számos márka számára, és mindannyian nagyra értékelik, hogy iskolába jártam, tehát ez van valószínűleg az egyik kedvenc dolgom, ami a kulináris végzettségemből származik ” - mondja Gaby Dalkin, szakácskönyv szerző, magánszakács és étel blogger itt: Mi az a Gaby Cooking.
Ez személyes téma, és végső soron Ön választja ki a legjobbat az Ön számára. További nagyszerű cikkek a témában Jennifer of Egyszerű sós és David tovább David Lebovitz.
Bővebben a kulináris oktatásról
Kulináris nyaralás: Élvezet az ízlelőbimbóinak
Kulináris karrier folytatása
Reggeli és villásreggeli a Culinary Institute of America -tól
