Kérdése van a főzéssel vagy a család étkezésének tervezésével kapcsolatban? Séf anya segít! Tedd fel neki a kérdést, és felajánlja nektek az idők során bevált, anya-okos tanácsait.
A kérdés:
Kedves Séf Anya: Próbálok receptet találni a sütemények konzerv üvegekben való sütéséhez. Tud segíteni? - Angie a Butler -tóban, Floridában
A séf anya azt mondja:
|
Amikor megkerestük a témával kapcsolatos legfrissebb információkat, egy figyelmeztetést találtunk Angela M. -től. Fraser, amely az Észak -Karolinai Szövetkezeti Bővítési Szolgálat által készített „Az élelmiszer- és élelmiszerbiztonsági információk jegyzetfüzete” része volt. Eredetileg 1992 -ben gyártották, majd 1997 -ben felülvizsgálták. Íme, mit mondott a sütemények konzerv üvegekben való főzéséről:
Az ünnepek alatt sok recept kering, amelyek azt ajánlják, hogy a kenyeret és a süteményeket konzervdobozokban süssék. A fogyasztók ezt szeretik, mert az üveg vonzó csomagot készít kedvenc receptjükhöz. Sokan azonban nem gondolnak ennek a gyakorlatnak a biztonságára. Ezek a termékek nem tartósak, ezért nem tárolhatók szobahőmérsékleten. Szobahőmérsékleten tárolják, káros baktériumok növekedhetnek bennük, és a termék fogyasztása nem biztonságos.
A kenyér vagy sütemény konzervüvegben való sütésére vonatkozó tipikus utasítások a következők: a tésztát az üvegbe öntik, majd sütőben megsütik. Amint elkészült, kivesszük a sütőből, miközben a gőz még kimerül. Az üveget azonnal lezárjuk, hogy vákuumzárást hozzunk létre. Az üvegeket ezután hűtés nélkül, néha több mint egy évig tárolják.Néhány ilyen sütemény vagy kenyér vízaktivitása 0,93, pH -ja 7,2. Ilyen körülmények között a káros baktériumok jól szaporodhatnak. Ezenkívül a vákuumtömítésnek köszönhetően az oxigénmentes környezet ideális a Clostridium botulinum, a botulizmust okozó baktériumok szaporodásához. Ezért a kenyér vagy sütemény konzervüvegben való sütése és szobahőmérsékleten történő tárolása nem biztonságos gyakorlat.
Ha a kenyeret vagy süteményt konzervdobozban sütik, zárja le teljesen kihűlés után, hogy ne keletkezzen vákuumzárás. Ez megakadályozza a C. növekedését. botulinum. Ezenkívül azonnal hűtse le. A hűtési hőmérséklet megakadályozza más káros baktériumok szaporodását, amelyek az ilyen típusú termékekben jellemző vízaktivitás és pH mellett növekedhetnek. A hűtőszekrényben az eltarthatósági idő néhány hét.
Ezenkívül mindig fennáll annak a veszélye, hogy az edény eltörik a sütőben vagy a sütőből való kivételkor. Ezenkívül az üvegek nagyon forróak lehetnek, ezért használjon sütőkesztyűt az égési sérülések elkerülése érdekében.
Ha továbbra is üvegben szeretné elkészíteni a tortáját, itt talál néhány információt:
Sok szerencsét!
