Ha Ön a vegetáriánus, tudod, mára az életmód némi kihívást jelenthet egy olyan világban, ahol a legtöbb ember még mindig húst fogyaszt. De vegetáriánusnak lenni és alacsony szénhidráttartalmú? Ez őrülten időigényesnek és bonyolultnak hangzik, igaz?
Igen, kicsit trükkös lehet; a húsmentes és alacsony szénhidráttartalmú élet azonban nem kizárt. Szóval mi a fene tud ennyi korlátozással eszel? Elmondjuk.
Több: Kihagyhatja a húst ezekkel az 51 vegetáriánus recepttel
A vegetáriánusok alacsony szénhidráttartalmúak is lehetnek
Margo DeMello szerző minden bizonnyal így gondolja. Miután 45 kilót leadott egy alacsony szénhidráttartalmú diétán, írta DeMello Alacsony szénhidráttartalmú vegetáriánus, egy szakácskönyv, amely segít más vegetáriánusoknak az alacsony szénhidráttartalmú ételek megtervezésében.
„A tofu, a szeitan és sok különböző hamis húskészítmény” jó alapanyagok, javasolja. "A hot dog és a hamburger termékek esetében azonban meg kell nézni az összetevőket, mert néhányuk sok szénhidrátot tartalmaz."
És ami a zöldségeket illeti? „A sárgarépa elfogyott, a burgonya pedig elfogyott” - mondja DeMello -, de rengeteg zöldséget is tartalmazok, és a karfiol jó helyettesíti a burgonyát vagy a rizst.
Szerezd meg a zöldjeidet
Anthony Leone egyetért a zöld leveles zöldségek előnyeivel. Leone volt az alapítója és tulajdonosa a most bezárt New York-i székhelyű, alacsony szénhidráttartalmú Energy Kitchen étteremnek. "A legjobb zöldségfélék, amelyek alacsony szénhidráttartalmúak, azok, amelyeknek alacsony a glikémiás indexe, például a spenót, a brokkoli, a római saláta, a héjas uborka stb."-mondja. "A zöldség, amelytől távol szeretne maradni, a sárgarépa, a cékla... és a burgonya."
Fehérje források
Jason DeMoranville, a szerző A kiegyensúlyozott étrend magja, erősen hisz a szója előnyeiben.
"A vegetáriánusok alapvető ételeként nem győzheti le a szóját, mint az első számú vegetáriánus forrást a jó emészthető fehérjékért és az alacsony szénhidráttartalomért minden nap" - mondja.
DeMoranville nem téved teljesen a szója előnyeiben, de azt is tudjuk, hogy az elmúlt évtizedben egyre több embert diagnosztizáltak szójaallergiával. Tehát mit fogyasszanak a szénhidrátmentes vegetáriánusok, akik allergiásak a szójára, fehérjére? Akár hiszed, akár nem, vannak más lehetőségek is.
Megtalálhatja a fehérjét a dióban és a magvakban (lásd az alábbi lehetőségeket a bevásárló listánkon), a diótejeket (nem tele vannak fehérjével, de segítenek), és a feltörekvő borsófehérje-tejeket (pl. Fodrozódás, ami elég jó ütést tartalmaz). És mindig van kiegészítés - Az Orgain nagyszerű növényi fehérjeport készít adagonként 15 gramm szénhidrátot tartalmaz.
De mi a helyzet a babbal? A vegetáriánusok általában a babot nagy fehérjeforrásként ismerik, de a legtöbb babfajta általában magas szénhidráttartalmú.
„A babnak biztosan helye van”-mondja Les Harris, a Connecticut-i székhelyű EZStrEATS alapítója és ügyvezető séfje. De mivel az emberek tolerálják a szénhidrátok különböző szintjeit, amikor fogyni próbálnak, „az alacsony szénhidráttartalmú étrend korai szakaszában megkövetelhető a bab tartózkodása korlátozott ideig”.
Jacki Pearson séf, az Utah állambeli Green Valley Spa-i St. George egyetért ezzel. "A bab egészséges fehérje alternatívát is kínál fél csésze mérsékelt részében" - mondja. „Annak ellenére, hogy egy fél csésze adag bab bab körülbelül 20 gramm szénhidrátot tartalmaz, legfeljebb fél csésze mértékkel fogyasztva napi babkávé adagolásával a teljes szénhidrátszám csökkenthető. ” Egy fél csésze vesebab körülbelül 7 grammot is tartalmaz rost.
Töltsön fel rostot és egészséges zsírokat
A gyümölcsöket gyakran korlátozzák sok alacsony szénhidráttartalmú étrend elején, de a későbbi szakaszokban megengedettek. Tekintse meg alacsony szénhidráttartalmú tervét, hogy megtudja, milyen gyümölcsök megengedettek.
„Fogyassz rostban, fehérjében és egészséges zsírokban gazdag ételeket, például nem hidrogénezett, feldolgozatlan kókuszolajat, olívaolajat olaj, szójaolaj és vaj, és nem tartalmaz transzzsírokat ” - javasolja a díjnyertes okleveles szakács és pék Karen Spirer. „Kerülje a margarinban és a feldolgozott salátaöntetekben található hidrogénezett növényi fehérjéket. Az egészséges zsírok gyakorlatilag nem okoznak vércukorszint emelkedést, a fehérjék pedig nagyon keveset. ”
Következő:Szénhidrátmentes bevásárló listák és receptek
A cikk egy változata eredetileg 2014 júliusában jelent meg.
