Bobby Flay ismert, hogy felmelegíti a hőt. Legutóbbi szakácskönyve, Bobby Flay Barbecue Addiction című műve Stephanie Banyasszal és Sally Jacksonnal szintén alacsonyan és lassan veszi a dolgokat.
Ha a jól ismert séfekre gondol, akik grilleznek, Bobby Flay a lista élén helyezkedik el. Akár látta, ahogy ínycsiklandó húsokat grillez valamelyik Food Network -műsorában, vagy talán vacsorázott számos étterme egyikében, tudja, hogy Bobby alapvetően a grillről szól.
Szerezd meg a példányodat Bobby Flay barbecue -függősége >>
Gyújtsa fel az étvágyat
Bobby legújabb szakácskönyve, Bobby Flay barbecue -függősége, számos receptet kínál, amelyek sokféle módon készülnek szabadtéri főzési módszerekkel. Ez többet jelent, mint a hagyományos gázrácsok használata. Bobby több különböző tűzhely alapjaival foglalkozik (gondoljunk a szénrácsokra, a dohányosokra, a Big Green Egg -re) - dohányzó, grill és sütő minden egyben, és még több), valamint az egyes főzési módszerek kezelése. Ezenkívül további tippeket is talál, amelyek fedik a grillezőeszközöket, például nyársakat, keféket és hőmérőket, valamint tippeket, hogy mire van szüksége (és mit kell tennie) a tökéletes háztáji grillezéshez.
Grillezés szerte a világon
Ha a dolgok középpontjába kerülünk, számos ünnepi és ízletes koktélreceptet, valamint kezdő-, baromfi-, sertés-, marha- és bárány-, valamint hal- és kagylórecepteket talál. A szakácskönyv oldalain minden bizonnyal megtalálhatja az amerikai barbecue -kedvenceket, például a Southwestern -t pácolt grillezett lazac paradicsomvörös chile chutney-val és New York-i street-cart kutyák hagymamártással és pirossal bors íz.
Bobby olyan globális ihletésű ételeket is tartalmaz, mint a nyitott arcú kubai húzott sertésszendvicsek savanyúval narancs-jicama lapos, és grillezett laposhal kukorica-kókusz curry mártással és grillezett cseresznyeparadicsom chutney-val. Azt mondja, hogy nemzetközi utazásai eredményeként rájött, hogy „szinte minden országnak, minden kultúrának megvan a maga grillezési változata”. Lapozd át az oldalakat, és megtudod fedezze fel az Egyesült Államok délnyugati részén, Spanyolországban, Kubában, Mexikóban, a Karib -térségben, Észak -Olaszországban és más fűszerezett, füstölt és fűszeres ételeket. területi beállítások.
Ez a 150 recept inspirálja Önt, hogy menjen a hátsó udvarra és gyújtsa fel a grillt, bármilyen típust is szeretne.
Próbáljon ki egy receptet Bobby Flay barbecue -függősége:
Mole dörzsölt bárány bélszín quesadillas ancho-cseresznye lekvárral
8
Hozzávalók:
A quesadillákhoz
- 3 evőkanál ancho chili por
- 1 evőkanál új mexikói chili por
- 1/2 teáskanál chile de arbol por
- 2 teáskanál cukrozatlan kakaópor
- 1 teáskanál csomagolt világosbarna cukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
- Kóser só és frissen őrölt fekete bors
- 1-1/4 kiló bárány bélszín, extra zsírral vágva
- 4 uncia friss kecskesajt, morzsolva
- 1/2 csésze krém, creme fraiche vagy tejföl
- Repceolaj
- 12 (6 hüvelyk) fehér kukorica tortilla
- 1-1/2 csésze reszelt fehér cheddar sajte
Az ancho-cseresznye lekvárhoz
- 2 szárított ancho chilis, szárral és maggal
- 2 evőkanál repceolaj
- 1 kis vöröshagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál finomra reszelt friss gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1/2 csésze friss narancslé
- 3 evőkanál csomagolt világosbarna cukor
- 1 evőkanál lóhereméz
- 1 font friss édes piros cseresznye, kimagozva és félbevágva
- 1/4 csésze apróra vágott friss korianderlevél
Irányok:
A quesadillákhoz
- Keverje össze a chili porokat, a kakaóport, a barna cukrot, a fahéjat, a szegfűborsot, a szegfűszeget, 1 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot egy kis tálban. Dörzsölje meg mindegyik bélszínt a vakondok egy részével, és hagyja 30 percig szobahőmérsékleten.
- A közvetlen grillezéshez melegítse fel a grillét magasra.
- Keverjük össze a kecskesajtot és a krémet, majd fűszerezzük sóval és borssal. Fedjük le és tegyük hűtőbe, amíg használatra kész.
- A bárányt megkenjük olajjal, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük, és közepesen ritkára sütjük, oldalanként körülbelül 2-3 percig. Vedd le a bárányt egy vágódeszkára, lazán laposra fóliával, és hagyd pihenni 10 percig.
- Tegyen 8 tortillát sík felületre. Ossza el a cheddar sajtot a tortillákon, és minden réteget fűszerezzen sóval és borssal.
- A tortillákat egymásra halmozva négy kétrétegű tortillát készítünk, és mindegyik tetejére a fennmaradó 4 tortilla egyikét helyezzük. Kenje meg a tortilla tetejét olajjal. Óvatosan tegye a quesadillákat a rácsra, olajjal lefelé, és grillezze aranybarnára, körülbelül 1 percig. Kenje meg a tetejét olajjal, és fordítsa meg a quesadillákat. Zárja le a fedelet és grillezze, amíg az alja aranybarna lesz, körülbelül 1 percig. Tegye a quesadillákat egy tepsibe, tegye a tepsit a rácsra, zárja le a fedelet, és főzze, amíg a sajt felolvad, körülbelül 5 percig.
- A quesadillákat negyedekre vágjuk, és tetejére ancho-cseresznye lekvárt, kecskesajtos krémet, bárányt és apróra vágott petrezselymet teszünk.
Az ancho-cseresznye lekvárhoz
- Áztassa az ancho chilit 2 csésze forró vízben 30 percig. Vegye ki az áztató folyadékból, tartsa fenn a folyadékot. Tegye a chilipaprikát egy konyhai robotgépbe 1/2 csésze áztató folyadékkal, és dolgozzuk simára.
- Melegítsük fel az olajat egy közepes lábasban közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és puhára főzzük, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és főzzük 30 másodpercig. Adjuk hozzá a narancslevet, 1/4 csésze ancho -áztató folyadékot, a barna cukrot és a mézet, és keverjük addig, amíg a barna cukor fel nem oldódik, körülbelül 2 percig. Keverje hozzá a cseresznyét és az anchopürét, és főzze, amíg a cseresznye megpuhul, elkezd bomlani, és a keverék besűrűsödik, 20-30 percig.
- Tegye a lekvárt egy tálba, keverje hozzá a koriandert, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
A szerzőkről
Bobby Flay, a New York Times bestseller-szerzője, hat ízletes étterem, köztük a Mesa Grill, a Bar Americain és a Bobby Flay Steak, valamint számos Bobby's Burger Palota séf-tulajdonosa. Számos népszerű főzőműsor házigazdája a Food Network-en, az Emmy-díjasoktól Bobby Flay barbecue -függősége, Grillezni! Bobby Flay -vel és A fiú találkozik a grillezővel, hoz Iron Chef America sorozat, Ledob! Bobby Flay -vel, és Food Network Star.
Stephanie Banyas 1996 óta Bobby Flay üzleti asszisztense. Társszerzője Bobby Flay tömege!; Bobby Flay hamburgerei, sült krumpli és shakes; Bobby Flay Grill It!; Bobby Flay Mesa GrilljeSzakácskönyv; és Bobby Flay Grillezése az életért. New Yorkban él.
Sally Jackson New Yorkban él férjével, fiával és egy különösen jól táplált uszkárral. Ez a hatodik szakácskönyve Bobby Flay és Stephanie Banyas társaságában.
További szakácskönyvek kipróbálására
Ted Allen: A konyhámban
A mama asztalától az enyémig Bobby Deen
Roberto Martin: Vegán főzés ragadozók számára
