Ha heves szerelmi viszonyod van Mexikói ételek (és ki nem) valószínűleg ismerős egy pár gyógynövények és a receptekben általánosan használt fűszereket. De, barátaim, a megfelelő rúgás mexikói ételeire megy út a chiliporon, a cayenne -i borson és a köményen túl.
A spektrum kibővítésével valóban fokozhatja a dolgokat fűszerek használod. Próbáljon bele néhány ilyen gyógynövényt és fűszert a főzésbe.
Több: A panuchók a mexikói utcai ételek, amelyek a Taco -t kifelé fordítják
És itt egy hatalmas tipp: A legjobb, ha saját fűszereit őröljük szerint azzal, hogy az előcsiszoltakat használjuk, amelyek üvegben érkeznek Mexconnect. Ha saját magját őrli, az íze sokkal jobb, és jobban szabályozhatja a felhasznált mennyiségeket. Ezenkívül az őrölt fűszerek hajlamosak elfogyni, mielőtt befejezik a palackot.
Achiote paszta
Általában annatto magvakból, korianderből, oregánóból, köményből, szegfűszegből, fokhagymából és sok másból készül.
Az Élelmiszerhálózat könnyen követhető receptje a saját achiátás paszta elkészítéséhez itt.
Adobo szósz
A chipotles tartósítására gyakran használt adobo szósz egy füstös chili alapú mártás, amelyet paradicsommal, hagymával, fokhagymával és más fűszerekkel készítenek. Ez egy kicsit a forró oldalon, és sok ételben chili por helyett használható, hogy további rúgást biztosítson. Remek hús pác is lesz belőle.
Adni A Chowhound receptje kipróbálható.
Ancho chili por
Az ancho chilipor különbözik a hagyományos chiliportól. Édes és gazdag, egy kis gyümölcsízzel.
A legjobb rész? tudsz készítsd el magad otthon piszok olcsó.
Ánizs
Az édesgyökérhez hasonló ízű, az ánizst általában desszert süteményekben használják és különösen a cookie -kat a Mexconnect szerint.
Molékban is használják, és néha a gyomorrontás rendezésére adják.
Csilipor
Sokan feltételezik, hogy a chilipor csak őrölt chili, de valójában szárított, porított chili, kömény és oregánó keveréke. Gyakran használják húsok és zöldségek fűszerezésére, és enyhe fűszerességgel rendelkezik.
Chipotle
A közhiedelemmel ellentétben a Chipotle nem csak egy mexikói gyorsétteremlánc neve.
A Chipotle valójában szárított jalapeño, és jellegzetes füstölt íze van, amely kiegészíti sok mártást, salsát és pácot. Szárítva vagy adobo mártásban tartósítva kapható.
Koriander
A friss koriandert különféle mexikói ételekben használják. Mind a levelek, mind a magvak (koriander) ehetők. Hozzáadhatja saláta, móló, sajt, húsleves alapú levesek, rizs és bab formájában-nagyjából bármihez, aminek friss cipzárt szeretne adni.
Több: 19 Taco húsrecept, amelyek miatt a Taco Night újszerű érzés lesz
Szegfűszeg (clavo de olor)
A szegfűszeg az Indonéziában őshonos örökzöld fa szárított virágbimbója a Mexconnect szerint. A szegfűszeg hasonló a fahéjhoz, de kissé füstesebb ízű és csípősebb illatú. Gyakran használják a mártások (például a molé) és más ételek mélységének növelésére. Adjunk hozzá egy szegfűszeget az alaplé készítésekor és a sütés során.
Koriander (szemes koriander)
A koriander valójában a koriander növény magja, édes, fűszeres és kicsit citromos. Ez adja a chorizo szuper jellegzetes ízét.
Használjon koriandert bármikor, ha más fűszereket szeretne erősíteni az elkészített ételben.
Kömény (comino)
Folyamatosan köményt használunk, és talán nem társítjuk a hagyományos mexikói ételekkel, de valójában elég gyakran használják a konyhában, a Casa Blanca mexikói étterem honlapja szerint. Keserű, kissé pirítós íze van, amely elkülönül más fűszerektől, és gyakran használják a taco fűszerekben.
Próbálja ki szinte bármilyen hússal, vagy kiadósabb zöldségekkel és hüvelyesekkel.
Hoja Mikulás
A hoja santa szív alakú levelei gyakran használják sárga mólákban, vagy csomagolásként vagy fűszerként húshoz, halhoz, gombához és tamaleshez a rickbayless.com szerint.
Erős és meglehetősen váratlan íze van (amelyet különböző emberek a menta, az eukaliptusz, a bors, a szegfűbors vagy az ánizs tekintetében hasonlítanak), és takarékosan kell használni.
Mexikói fahéj
A mexikói konyhában használt fahéjat „igazi cinammonnak” nevezik, és ízében hasonló ahhoz, amit az Egyesült Államokban fahéjnak ismerünk (ami valójában kasszia fahéj).
A Mexconnect szerint a mexikói fahéjat gyakran használják édes és sós ételekben is.
Mexikói oregánó
Ha az oregánóra gondol, olaszra gondol, igaz? De ha mexikói oregánót ad hozzá az ételeihez, friss, földes ízt kölcsönöz a Casa Blanca mexikói étterem szerint. Gyakran használják paradicsom alapú ételek fűszerezésére. Erősebb és keserűbb, mint a mediterrán oregánó, ezért legyen óvatos a felhasznált mennyiségekkel.
Papalo
A Papalo hasonlít a korianderhez, de sokkal merészebb és összetettebb az underwoodgardens.com szerint. Kicsit szerzett íznek tekintik, és több meleget áraszt, mint a koriander, de gyakran nyersen fogyasztják taco -val, valamint cemitasban, guacamole -ban és salátákban.
Romerito
A Romerito (más néven szúnyoghéj) kicsit hasonlít a rozmaringra, de ízprofilja közelebb áll a spenóthoz.
A Romerito -t mindig főzik, és szinte soha nem fogyasztják nyersen és leggyakrabban a hagyományos ünnepi ételekben használják, nápolyokkal (kaktusz), burgonyával vagy molé mártással keverve, írja a specialtyproduce.com. A Romerito -t is megpiríthatja, és sós süteményekhez vagy rizs- és babételekhez adhatja.
Több: A Copycat Chipotle Sofriták elkészítése otthon olyan egyszerű
Mielőtt elmész, nézd meg diavetítésünk lent:
Eredetileg 2013 májusában jelent meg. Frissítve: 2017. február
