Ezek nem éppen a megállósodtak termékei. Nincs meg bennük a „wow” tényező, mondjuk egy pompás örökség paradicsom vagy a lila karfiol szemet gyönyörködtető feje. Ám kellemes ropogósságuk és egyedülállóan fűszeres ízük miatt olyan zöldségnek számítanak, amelyet érdemes megnézni.
A retek többre képes, mint egy crudites tál díszítésére. Ropogós textúrájuk és csípős ízük szívesen kiegészíti a krémes, sós vagy édes ételeket. Ráadásul gyönyörűen lágyak, diósak és édesek lesznek pörkölve.
Hogyan válasszuk ki a retket
Válasszon szilárd és élénk színű reteket. Ha lehetséges, vásároljon reteket, amelynek teteje még mindig rögzítve van. A tetejének frissnek kell lennie, mint bármely más zöld leveles zöldségnek, hervadás vagy barnulás nélkül. Annak ellenére, hogy a tetejét rendszeresen eldobják, teljesen ehető és rendkívül tápláló. Dobja össze őket más zöldekkel, hogy hozzáadjon egy cipzárt a salátához, vagy pirítsa meg, mint a spenótot.
Hogyan kell tárolni a retket
Amikor hazahozod ezeket a kedves kis retekeket a gazdák piacáról vagy élelmiszerboltból, azonnal vágd le a tetejüket. Érdemes külön tárolni őket a retek hagymájától vagy gyökerétől. Fontos, hogy távolítsa el a tetejét, mert kiszívja a nedvességet az izzókból, ami felgyorsítja a szép piros drágakövek száradását és zsugorodását. Ne mossa le sem a tetejét, sem az izzókat, amíg nem áll készen a használatra, és ne tárolja külön a hűtőszekrényben, lezárt műanyag zacskókban.
Hogyan kell főzni retek
A nyári retek jelenleg a szezonális csúcson vannak, amikor általában édesek és gyengédek. Később nyáron inkább keserűség alakul ki bennük. Tehát itt az ideje, hogy élvezze ezt a túl gyakran figyelmen kívül hagyott zöldséget.
Retek és rukkola saláta avokádó öntettel
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
- 1 avokádó
- 1 gerezd fokhagyma, darálva
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál lime juice
- 1/4 teáskanál só
- 1/4 teáskanál bors
- 12 uncia friss baba rukkola
- 1 csokor retek, vékonyra szeletelve
Irányok:
- Az avokádóöntet elkészítéséhez keverje össze az avokádót, a darált fokhagymagerezdet, az olívaolajat, a lime levét, a sót és a borsot egy mini konyhai robotgépben. Turmixoljuk simára. Kóstolja meg és szükség esetén állítsa be a fűszerezést.
- Dobja fel a rukkolát és a retket az öntettel, és tálalja.
Édes párolt retek és retekzöld
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
- 1 font retek zöldekkel
- 2 evőkanál vaj
- 1/2 csésze zöldség vagy csirke alaplé
- 1 evőkanál citromlé
- Só, bors
Irányok:
- Ha a retek nagy (több mint egy hüvelyk átmérőjű), vágja félbe. Hagyja egészben a kis retket.
- Olvasszuk fel a vajat egy öntöttvas vagy nehéz aljú serpenyőben közepes-magas lángon. Adjuk hozzá a retket, és főzzük, időnként megkeverve, körülbelül három percig, vagy amíg csak barnulni nem kezd. Adjuk hozzá az alaplét, és folytassuk további három -öt percig, vagy csak addig, amíg a retek megpuhulnak, de még mindig ropognak.
- A retek zöldjében megfonnyad. Adjuk hozzá a citromlevet, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Retek és szardella crostini
6 -ot szolgál fel
Hozzávalók:
- 1 bagett, előfeszítéssel 1/4 hüvelyk vastag szeletekre vágva
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 4 evőkanál (1/2 pálca) vaj, szobahőmérsékletű
- 2 teáskanál szardellapaszta vagy 2 szardellafilé, darálva
- 1 evőkanál friss citromlé
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 csokor retek, vékonyra szeletelve 1/8 hüvelyk vastag körökre
- 2 evőkanál növényi olaj
- Só, bors
Irányok:
- A sütőt előmelegítjük 375 fokra. A baguette szeletek mindkét oldalát meglocsoljuk olívaolajjal, és bőven sózzuk, borsozzuk. Sütjük ropogósra és enyhén aranyszínűre, körülbelül 20 percig. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni egy hűtőrácson.
- Készítse elő a szardellavajat a lágyított vaj, a szardellapaszta vagy a filé, a citromlé és a darált fokhagyma kis keverésével. Villával pépesítsük, amíg jól össze nem áll.
- Dobja fel a retek szeleteket a növényi olajjal, amíg minden szelet enyhén be nem vonja. Melegítsen fel egy nagy öntöttvas serpenyőt vagy grill serpenyőt közepes-magas lángon, és pirítsa meg a retek szeleteket oldalanként körülbelül két percig, vagy amíg enyhén megbarnulnak.
- Szerelje össze a crostinit úgy, hogy a pirított bagett szeletek tetejére szórja a szardellavajat, és mindegyiket néhány megpirított retek körrel tölti fel.
Még több retek recept
Retek és petrezselyem saláta citrom szardella öntettel
Retek tea szendvicsek
Quinoa, retek, bab és feta saláta
