Réz edények
Előnyök
A rézedényeket tisztelik, mert képesek hőt vezetni és nagyon egyenletesen főzni. A szakácsok díjazzák őket, mert képesek gyorsan elérni a pontos hőmérsékletet és fenntartani azokat, így tökéletesek mártásokhoz, pirításhoz és pároláshoz. Ezenkívül gyönyörűek és kiegészítenek mindenkit konyha.
Hátrányok
Majdnem olyan híres, mint a réz edények pontossága az ijesztő áruk és a savval szembeni reakcióképességük. A legtöbbet most rozsdamentes acél vagy ón béleli, de a tiszta rézedények fémes ízt kölcsönöznek az ételnek, és szürke csíkokat hagyhatnak. A gyakori polírozás a szépség ára, és meglehetősen könnyen horpadhatnak. Abszolút nem szabad használni kerámia-üveglapos tűzhelyen.
Több: Emelje fel steak-főzési készségeit a következő szintre 9 egyszerű tipp segítségével
Üveg edények
Előnyök
Az üveg olcsó, nem porózus és nem reagál. A nem reakcióképesség különösen hasznos előny a magas savtartalmú ételek, például a paradicsom és az illékony ételek, például az élesztő számára. Nem porózus jellegük fontos lehet a biztonságtudatos emberek számára, mivel egyre nagyobb aggodalomra ad okot a nehézfémek nyomelemekből való kiszivárgása a fém edényekből. Az üveg gyorsabban süt és hosszabb ideig tartja meg a meleget, mint a fém. Csatlakoztassa a hőálló fedelet, és könnyen tálalhat forró ételeket egy buliban vagy pikniken.
Hátrányok
Az üveg nehéz, és különösen hajlamos a törésre, amikor leesik. Az üveg is nehezen tisztítható, ha étel süt rá. Nem ajánlott kerámiaüveg főzőlapokhoz.
Tapadásmentes edények
Előnyök
A tapadásmentes bevonattal ellátott edényeket, mint például a Teflon, a Tefal, a Silverstone, az Anolon, a Circulon, a Calphalon és mások, rendkívül könnyű főzni és tisztítani. Egészségesebbek, mivel kevesebb vajra vagy olajra van szükségük az étel elkészítéséhez, és néhányat sütőbiztosnak terveztek. A tapadásmentes kerámia népszerűsége gyorsan növekszik, és ellensúlyozza a tapadásmentes bevonatok néhány negatív és veszélyes aspektusát.
Hátrányok
A tapadásmentes bevonattal ellátott edényeket csak biztonságos edényekkel lehet használni, mint a műanyag vagy a fa, vagy fennáll annak a kockázata, hogy átkarcolja a bevonatot, ami felgyorsítja annak elkerülhetetlen erózióját. Nagy igénybevétel esetén a tapadásmentes bevonatok végül lerakódnak és karcolódnak, és káros vegyi anyagokat juttatnak az ételbe. Magas hőségben (500 ° F felett) ezeknek a bevonatoknak egy része, nevezetesen a teflon, kipufogógázt bocsát ki, amely mérgező az emberekre, és influenzaszerű tüneteket vált ki. Madárbarátok, vigyázz: A gáz elpusztítása halálos lehet a madarak számára.
Porcelán zománcozott edények
Előnyök
Ezeket gyakran holland sütőnek és nagy serpenyőnek tekintik edények általában porcelánzománccal bevont öntöttvasból vagy szénacélból készülnek. Egyesítik a kerámia és az öntöttvas legjobb tulajdonságait. Nem reagálóak és könnyen tisztíthatók, mint a kerámia, de nem kell fűszerezni, mint az öntöttvasat.
Hátrányok
Mindkettő egyes hátrányait is egyesítik. Nehézek és leeséskor eltörnek. Azt is jelentették, hogy bevonatuk elszínezi a kerámiaüveg főzőlapokat magas hőfokon, ezért legyen óvatos használatuk során.
Következö: Szilikon edények
