Az ételvilág majdnem felrobbant, amikor A Chipotle bejelentette, hogy a guacamole receptje most szabadon elérhető az interneten, de tényleg ez a legjobb recept? Azok, akik kipróbálták Laura Bush egykori first lady receptjét, különböznek.
A Chipotle's jó, az biztos, de nem tart gyertyát Bushéhoz. Citromot használ (és sok belőle… mint mindig Texasban), ami fényesebb ízt kölcsönöz neki. A vöröshagyma helyett a medvehagyma használata enyhébb ízt kölcsönöz neki a jalapeño és a fekete bors énekel anélkül, hogy túl fűszeres lenne (bár többet is hozzáadhat, ha így tesz tetszik). És ez a nagyon fontos koriander jobban jelen van, miközben még mindig nem sértő azok számára, akik szappanos ízűnek találják (én is). Csak íze friss és fényes, tökéletes kiegészítője a nehéz mexikói vagy tex-mex ételeknek.
Ráadásul a receptje az rugalmas. Mivel több avokádót használ, soha nem kell attól tartania, hogy több hozzávaló hozzáadása vagy új hozzávalók hozzáadása - ahogy én tettem - pico de gallo lesz, mint a guac. Az egyetlen változtatás az volt, hogy hozzáadtam a paradicsomot, mert én így szeretem, de amint látni fogod, bármit hozzáadhatsz, amit csak akarsz.
Csak győződjön meg róla, hogy a legérettebb avokádót választja. Az ellenőrzés legjobb módja a szár végének eltávolítása. Ha zöld, akkor érett. Ha fekete vagy sötétbarna, akkor túlérett. Ha szép sárga színe van, akkor megy.
Texasban citromot használunk a guacamole -ban. Mexikóban és az Egyesült Államok más részein a mész gyakoribb. Bármelyik rendben van, de a citromnak fényesebb tulajdonsága van, amely valóban megmutatja a különbséget az avokádó és a guacamole között. Csak győződjön meg róla, hogy feltekeri a pultra (használjon egy kis nyomást, csak nem elég ahhoz, hogy teljesen összetörje), mielőtt vágja, hogy biztosan megkapja a citrusos levet.
Ha elfogyott a medvehagyma, vagy nem találja, helyettesítheti a lilahagymát, de csak 2 evőkanállal kell kezdenie (a medvehagymához szükséges 3 helyett), ha erős. A friss jalapeño -t tetszés szerinti borssal lehet felszívni, attól függően, hogy milyen fűszerfokkal kezelheti - még a pácolt fajtát is, ha csipetnyi. Szeretem apróra vágni őket, így összetartóbb (kevésbé pico-szerű) mártást eredményez.
Ha bővítményeket szeretne használni, ügyeljen arra, hogy ne használjon többet 1/2 csészénél (tehát ha kettő van, használjon legfeljebb 1/4 csészét mindegyikből), különben túl vastag lesz. Én a paradicsom rajongója vagyok, ezért ezt használtam, de nem árt használni a kedvencedet.
A paradicsom vágásakor jobban sikerül a guac íze, ha magjait eltávolítja. Csak vágja le mindkét végét, és futtasson egy foszlányt vagy más éles kést a hús és a maggal ellátott rész közé, mielőtt kettévágja, majd feldarabolja.
Az egyetlen dolog, amit általában nem szabad tennie ehhez a guacamole -hoz, ha túl sok túl ízletes gyógynövényt és fűszert ad hozzá. Túl sokan pusztítják el a friss avokádó ízt, és kevesebb mártási lehetőséget kínálnak.
A guacamole-ban bármit megmárthat a chips-től és a pitától a zöldségekig, vagy felhasználhatja kedvenc mexikói vagy tex-mex ételeinek, hús- és baromfiételeinek vagy tenger gyümölcseinek elkészítéséhez.
Az egyetlen guacamole recept, amire valaha szüksége lesz
Ihlette Laura Bush
Ha túl sok guacamole -t készít, tárolja üvegtartályban, és öntsön rá körülbelül 1/2 hüvelyk vizet. A víz elzárja az oxigént és megakadályozza a barnulást. Ha készen áll a tálalásra, csak óvatosan öntse le a vizet. Nem befolyásolja a guac ízét, és ugyanolyan friss marad, mint a készítés napja, a szokásosnál több napig.
4-5 adagot szolgál fel
Teljes idő: körülbelül 30 perc
Hozzávalók:
- 4 érett avokádó
- 2 kis citrom, gyümölcslé (kb. 1/4 csésze)
- 2-3 medvehagyma, apróra vágva
- 1/2 jalapeño, apróra vágva (kívánság szerint több is)
- 1/4 csokor koriander, szárral és finomra vágva
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1-1/2-2 teáskanál kóser só (vagy ízlés szerint)
- 1/4-1/2 csésze kiegészítő, szükség esetén apróra vágva (opcionális-roma paradicsomot használtam)
Irányok:
- Félbevágjuk és kimagozzuk az avokádót. Kanalazzuk a húst egy tálba (én úgy látom, hogy felkockázás előtt felkockázzuk, könnyebb összetörni). Adjunk hozzá 1/2 citromlevet, és addig törjük, amíg a legtöbbször sima állagot nem kapjuk. Néhány apró darab rendben van.
- Adjuk hozzá a medvehagymát, a jalapeño-t, a koriandert, a borsot, 1-1/2 teáskanál sót és a kiegészítőket, és alaposan keverjük össze.
- Íz. Ízlés szerint adjunk hozzá még citromlevet és sót.
Rengeteg nagyszerű recept, például a miénk Lapozok a Facebookon.
Bővebben a guacamole -ról
Obama elnök sem akar borsót a guacamole -jába
3 Alacsony zsírtartalmú guacamole receptek megszállottja leszel ennek a tavasznak
Szent guacamole! 20 módja annak, hogy több guac legyen az életedben
