Háború zajlott a kenyér és a tészta ellen az elmúlt években, sok híresség és sportoló elhagyta glutén és szénhidrát, azzal a kéréssel, hogy gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerekkel soha nem voltak boldogabbak, vékonyabbak és egészségesebb. De mennyire egészséges a gluténmentes vagy alacsony szénhidráttartalmú életmód?
„A szénhidrátok rossz hírnévnek örvendenek, mert a cukortartalmú sivatagok, a sült ételek és a feldolgozott harapnivalók fő tápanyagai, de a szénhidrátok gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák is, amelyek nagyon jók az Ön számára. ”-NYC-i székhelyű, regisztrált dietetikus Natalie Rizzo meséli a SheKnows. "Azt hiszem, tévhit, hogy a gluténmentes egészségesebb."
A glutén egy fehérje búzában, árpában és rozsban található. A gluténmentes valami nem tartalmaz ilyen összetevőket, és általában olyan létesítményben készül, amely nem tartalmazza ezeket az összetevőket.
Míg sokan gluténmentes étrendet fogadtak el, a 2017-ben megjelent tanulmány a
Journal of Human Nutrition and Dietetics megállapította, hogy az étrend nem olyan egészséges, mint azt gyakran reklámozzák.Több: Tudjuk, hogy a rost jó nekünk - Íme, miért és mit együnk
„A GF [gluténmentes] ételek valószínűleg nem kínálnak egészségesebb alternatívát a hagyományos élelmiszerekhez, kivéve azokat, akik GF -étrendet igényelnek az orvosilag diagnosztizált állapotokhoz, és ez magasabb költségekkel jár ” - írják a szerzők - fejezte be.
A tanulmány azt is megállapította, hogy a gluténmentes élelmiszerek nemcsak jellemzően több telített zsírt, cukrot és sót tartalmaztak, mint a hagyományos élelmiszerek, de általában alacsonyabbak voltak rost- és fehérjetartalmukban is.
"A gluténmentes termékek drágák és félrevezetőek lehetnek" Dr. Robert Zembroski, klinikai táplálkozási szakember, mondja a SheKnowsnak. „A vállalatok a„ gluténmenteset ”használják marketing eszközként arra, hogy megvegyük termékeiket. Óvakodjon a gluténmentes csapdától. Ha a termék gluténmentes, olvassa el a címkét. Az élelmiszeripari vállalatok adalékanyagokat, emulgeálószereket és finomított cukrot használnak, hogy az ételeket rágóssá és zamatossá tegyék, hogy utánozzák a glutén által létrehozott textúrális hatásokat. ”
A glutén elkerülése többet jelent, mint a sör és a tészta feladása - jegyzi meg. "A glutén számos élelmiszerben megtalálható, például szójaszószokban és természetes aromákban" - mondja Zembroski. „Glutént találtak a fogkrémben és a gyógyszerekben is. A gluténmentesség tehát kihívást jelenthet. ”
Rizzo egyetért azzal, hogy a gluténmentes étkezés korlátozó lehet, és sokan a feldolgozott rágcsálnivalókhoz és ételekhez fordulnak, hogy helyettesítsék az elhagyott gluténtartalmú ételeket.
"Ha a feldolgozott harapnivalókat gluténmentes harapnivalókkal helyettesíti, akkor valószínűleg nem fog komoly előnyöket látni"-magyarázza. „Sok gluténmentes snack ugyanannyi kalóriát, cukrot és nátriumot tartalmaz, mint a glutént tartalmazó ételek. Másik hátránya, hogy a szemek kihagyása azt jelentheti, hogy hiányzik a rost, ami segíti az emésztést és a jóllakottságot. ”
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend mögött meghúzódó jelenség az szénhidrát-inzulin hipotézis, ami azt jelenti, hogy a fogyás érdekében csökkentenie kell az elfogyasztott szénhidrát kalória mennyiségét, és zsíros kalóriával kell helyettesítenie. Így csökken az inzulinszint, ami segít kalóriát égetni.
A legtöbb alacsony szénhidráttartalmú étrend azonban olyan ételeket fogyaszt, mint a hús és a tojás, amelyek történetesen telített zsírt és koleszterint, míg néhány alacsony szénhidráttartalmú étrend még arra is ösztönözhet, hogy ne fogyasszon gyümölcsöt, ami rostot biztosít.
„Az alacsony szénhidráttartalmú fő hátránya, hogy nem eszek elegendő gyümölcsöt és zöldséget. A legtöbb ember nem eszik elég terméket minden nap, és megy alacsony szénhidráttartalmú ez még nehezebbé teszi ” - mondja Rizzo. „Azt is gondolom, hogy a teljes kiőrlésű gabonáknak megvan a helyük az egészséges táplálkozásban, mivel hozzájárulnak a rosthoz és a fehérjéhez. Ezek kivágása tápanyaghiányhoz vezethet. ”
A szénhidrátok a fő energiaforrás a tevékenységhez, teszi hozzá, megjegyezve, hogy a szénhidrátok csökkentése azt jelenti, hogy fáradtabbnak érezheti magát edzés közben.
Több:Mit kell enni, ha menopauza van
És azok számára, akik azt hiszik, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend súlycsökkenést jelent? Nem olyan gyorsan. Egy hosszadalmas tanulmány az év elején a Journal of the American Medical Association folyóiratban közzétett, az alacsony szénhidráttartalmú étrendet az alacsony zsírtartalmú étrendhez hasonlította, hogy meghatározza a súlycsökkenéshez való viszonyukat. Kiderült, hogy egyik diéta sem jobb. Valójában a tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy ez a minőség valakinek az étrendjéről - vagyis olyanról, amely egészséges fehérjék, zöldségek, gyümölcsök és teljes kiőrlésű gabonák széles skálájával van tele -, ami nagyobb súlycsökkenést jelent.
„Személy szerint nem ajánlom az alacsony szénhidráttartalmú ételeket, mert úgy gondolom, hogy sok szénhidrátnak megvan a helye az egészséges táplálkozásban”-mondja Rizzo. „És szeretek segíteni az embereknek olyan tartós változásokon, amelyek életmóddá válhatnak. Szerintem az alacsony szénhidráttartalmú étrend gyorsabb megoldás, mint bármi más. ”
Annak ellenére, hogy a gluténmentes vagy alacsony szénhidráttartalmú fogyasztás nem biztos, hogy olyan egészségügyi előnyökkel járna, vagy jelentős mértékű fogyás, Zembroski rámutat arra, hogy fontos elmenni vizsgálatra, ha gyanítja, hogy van allergia. „Ha gluténérzékenységre gyanakszik, vagy számos autoimmun problémája van, szivárgó bél és egyéb bélproblémák, vagy ha tudni szeretné, hogy érdemes-e gluténmentesen eljárni, fontolja meg a speciális vizsgálatokat mondja. "A glutén megszüntetése csökkenti az egészségügyi problémák kialakulásának kockázatát azok számára, akik genetikailag hajlamosak az általa okozott rendellenes immunreakciókra."
