Kolačići od griza s pastom od datulja (Ma’amoul)
Čini ih oko 50 kolačiće
Povezana priča. Chili Marthe Stewart postaje bogat, hrabriji od ovog jednog tajnog sastojka
"Znali smo da dolazi Uskrs kad je moja teta bila zaposlena u kuhinji izrađujući ovo", kaže Accad. "Rečeno mi je da njihov oblik predstavlja Isusovu trnovu krunu i kamenje bačeno na njega."
Sastojci
- 1 kilogram griza
- 1 kilogram farine ili vrhnja od pšenice
- 3/4 šalice granuliranog šećera
- 1 1/4 kilograma, 5 štapića, neslani maslac, omekšano na sobnoj temperaturi, podijeljeno
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/4 šalice ružine vode
- 1/4 šalice vode iz cvijeta naranče
- Pasta od datuma u pakiranju od 1,1 kilograma
Upute
- U velikoj zdjeli pomiješajte griz i vrhnje od pšenice (farina) i šećer.
- Otopite 4 štapića maslaca; u otopljenu griz dodajte otopljeni maslac i dobro promiješajte.
- Dodajte mlijeko, vodu iz cvijeta naranče i ružinu vodu; dobro promiješajte i ostavite smjesu nekoliko sati ili preko noći.
- Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F.
- Mijesite tijesto nekoliko minuta, ručno ili u mikseru s nastavkom za lopaticu, dok tijesto ne postane glatko, sjajno i lako se oblikuje u cjepanice.
- Na mramorni ili granitni pult postavite veliki list voštanog papira; stavite šaku tijesta na nju i na nju stavite drugi komad voštanog papira. Valjačom izravnajte tijesto i oblikujte ga u dugački pravokutnik.
- Zamijesite pastu od datulja kako biste je olabavili; stavite ga u kuhaču i tijekom obrade dodajte preostalih 8 žlica maslaca kako bi bio podatniji.
- Oblikujte pastu u uže debljine oko 1/3 inča i stavite uže izravno na tijesto. Pomoću voštanog papira zarolajte dnevnik uz zalijepljenu datumu.
- Razvaljajte trupac na mramornom pultu i kotrljajte ga donjim dijelom zapešća naprijed -natrag dok vam se ne prorijedi po želji. Izrežite uže na pojedinačne kolačiće, svaki dugačak oko 4 inča; spojite krajeve u obliku prstena.
- Stavite kolačiće na lim obložen papirom za pečenje i pecite dok kolačići ne postanu zlatni i dok se tijesto ne osjeti suhim. Kolačiće ohladite i držite u limu 2 tjedna ili više. Također se mogu zamrznuti oko 1 mjesec.
Još recepata za Uskrs
Elegantni uskršnji deserti
Jelovnik za Uskrs
Grčki uskršnji recepti
