Veganske punjene školjke s ricotta sirom od indijskih oraščića i špinatom - SheKnows

Isprobajte talijanski favorit koji je kremast, bogat i veganski. Ove punjene školjke imaju sve... osim sira. Umjesto da sir ricotta koristim po tradicionalnim receptima, napravio sam vlastitu verziju s indijskim oraščićima, tofuom, špinatom i pregršt začina. Svidjet će vam se ova mliječna, veganska verzija talijanskog klasika.

Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni

Kad bih jelo morao opisati jednom riječju (što bi bilo teško), morao bih odabrati "kremasto". Punjene školjke klasično su talijansko jelo, ali mnogi ljudi radije prave svoje bez mlijeka i vegani.

Ulicama se priča kako se krema od indijskih oraha lako pravi, a čini odličnu vegansku podlogu za kiselo vrhnje, vrhnje, majonez i sir. Također je dobro koristiti kao dio punjenja u stilu ricotte za punjene školjke. Dodala sam tofu i nekoliko drugih sastojaka te pomiješala uvenuti špinat kako bih ovom jelu dala okus i prilično zelenu nijansu. Imajte na umu da ćete indijske oraščiće morati namakati oko osam sati, pa si dajte vremena za taj korak prije nego započnete ovaj recept. Tako je jednostavno... i kremasto!

Veganske punjene školjke s ricotta sirom od indijskog oraha i špinatom

Nakon što pripremite punjene ljuske za pečenje, po vrhu pospite nekoliko prstohvata hranjivog kvasca. Ukusna je zamjena za parmezan.

Služi 4

Vrijeme pripreme: 8 sati 15 minuta | Vrijeme kuhanja: 25 minuta | Ukupno vrijeme: 8 sati 40 minuta

Sastojci:

• 1/4 šalice sirovih indijskih oraščića, prekriveno filtriranom vodom i namočeno oko 8 sati, a zatim ocijeđeno
• Svileni tofu od 8 unci, ocijeđen
• 3 režnja češnjaka
• 3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
• 1 žlica soka od limuna
• Kora od 1/2 limuna
• 1 žličica ružmarina, sitno nasjeckanog, plus dodatno za ukrašavanje
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• 1/4 žličice pahuljica crvene paprike
• 1/3 šalice žutog luka narezanog na kockice
• 3 šalice pakiranog svježeg špinata
• 18 ljuski od jumbo tjestenine
• 3/4 šalice umaka marinara
• Nutritivni kvasac, kao ukras
• Sprej za kuhanje koji se ne lijepi

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Poprskajte posudu za pečenje dimenzija 8 x 8 inča sprejom za lijepljenje i ostavite je sa strane.
2. U kuhači za kuhanje pomiješajte indijske oraščiće, tofu, češnjak, 2 žlice maslinovog ulja, limunov sok, koricu, ružmarin, sol, mljeveni crni papar i pahuljice crvene paprike. Pulsirajte dok ne postane glatko. Ostavite smjesu u kuhaču i ostavite je sa strane.
3. U međuvremenu dodajte ljuske u lonac s posoljenom, kipućom vodom. Kuhajte otklopljeno oko 9 minuta. Uklonite ljuske iz vode i pustite ih da se ocijede.
4. U tavu na umjerenoj vatri dodajte 1 žlicu ulja. Kad se ulje zagrije, dodajte luk i kuhajte 3 do 4 minute ili dok ne počnu omekšavati. Ugasite vatru i u šerpu dodajte špinat. Miješajte dok špinat ne uvene.
5. Špinat i luk prebacite u kuhaču. Pulsirajte dok špinat ne bude u malim komadima i umiješan u smjesu s indijskim oraščićima.
6. Premažite oko 1/4 šalice umaka od marinare po dnu posude za pečenje. Koristite malu žlicu kako biste svaku ljusku napunili mješavinom indijskih oraščića dok se ne napuni. Ljuske s otvorenom stranom prema gore stavite u posudu za pečenje tako da budu tijesne.
7. Preko ljuske žlicom prelijte preostali umak od marinare. Ako koristite, pospite hranjivim kvascem po vrhovima. Pokrijte folijom i pecite 25 do 30 minuta.
8. Izvadite iz pećnice. Ukrasite natrganim peršinovim lišćem i poslužite toplo.

Za tone sjajnih recepata, poput našeg Stranica sam na Facebooku.

Više veganskih recepata

Veganska topla salata od farra s pečenom mrkvom i komoračem
Veganski roladi od patlidžana na žaru s tapenadom od pečene crvene paprike
Veganski preljev na tisuću otoka