Volim gljive. Pojest ću ih kuhane, sirove, u salatama, u lazanjama, pa čak i kao zamjenu za meso za hamburger. (Pojest ću ih u kutiji. Pojest ću ih s lisicom. Pojest ću ih na drvetu. Tako su dobri, vidite. Obožavam zelena jaja i gljive. Jako ih volim, Sam-I-Am, er Oom.) Ali ja sam čudak, na više načina, i razumijem da mnogi ljudi ne dijele moje obožavanje spužvastih gljivica.
Gljive su jedna od najboljih namirnica koje možete jesti... što se tiče vašeg zdravlja. Što se tiče okusa, to su druga priča. Srećom, znanost je možda pronašla savršen način da i vi pojedete svoj kolač od gljiva i pojedete ga.
Više:Ove narančaste gljive s Havaja daju ženama orgazam
No, koliko god ih mrzili-nedavna istraživanja pokazuju da je to treća ili osma najomraženija hrana u Americi-ne možete poreći njihove zdravstvene prednosti. Istraživanja su pokazala da jedemo gljivice među nama jača vaš imunološki sustav, smanjuje rizik od srčanih oboljenja
, štiti od raka, održava razinu šećera u krvi i štiti od dijabetesa, poboljšava vaše raspoloženje, pomaže kod nekih mentalnih bolesti, i čak vam može pomoći da smršavite. I to je samo vrh (pomalo mljackavog, žvakaćeg, sluzavog) ledenog brijega.Nažalost, to je ta čudna tekstura koja većinu ljudi udaljava od domaće medicine. No sada su neki genijalni ljudi smislili rješenje za taj problem sušenjem i prašenjem gljiva uz reishi, portabellas, šumsku kokoš, pureći rep, shiitake, crimini, trubu i drugu egzotiku sorte. Prah, za koji se kaže da je gotovo bez okusa, tada se lako može umiješati u drugu hranu.
Najbolje od oba svijeta? Može biti. Prema USDA -i, u procesu sušenja nema ništa što smanjuje moć ili bioraspoloživost hranjivih tvari, a čak bi moglo biti i korisno ako se koncentrira. Na primjer, svježe gljive imaju 4 IU vitamina D po obroku, ali osušene imaju 26 IU. Osim toga, ljudi su bili sušiti ih i koristiti u domaćim kuhinjama tisućljećima za dodavanje slanog, umami okusa svim vrstama jela.
Moderni prah od gljiva dolazi u raznim vrstama, neki bolji od drugih. Iako zasigurno možete kupiti obične sušene gljive i gljive u prahu (ili ih sami napraviti), mnogi od njih su reklamirali na društvenim mrežama budući da pomagala za zdravlje i ljepotu sadrže dodatne sastojke. Iako to nije nužno loša stvar, to znači da morate biti oprezniji pri čitanju etiketa. Ovaj energetski miks by OM Mushrooms, na primjer, sadrži 90 mg kofeina, što bi moglo biti problem za osobe osjetljive na kofein.
Više: Kuhanje s gljivama: sve što trebate znati
I, kao što je slučaj s bilo kojim dodatkom, morate imati na umu da nema službenog nadzora nad proizvod, tako da u osnovi vjerujete proizvođaču na riječ da je ono što oni kažu unutra tamo. Istraživanje pokazuje mnoge dopunske tvrtke notorno su nepoštene.
Još jedan problem s novim prahom od gljiva su sve nevjerojatne zdravstvene tvrdnje koje iznose. Tvrtke obećavaju stvari poput mentalne jasnoće, bržeg oporavka od treninga, više energije, pa čak i ljekovitih svojstava za ozbiljne bolesti. Jesu li ove stvari istinite? Tko zna! Gljive su izvrsne za mnoge stvari, ali istraživanje jednostavno ne podržava sve ove tvrdnje, osobito one za rijetke ili posebne vrste gljiva. Možda su zaista čudo o zdravlju za kojim je znanost tragala, ali, vjerojatnije, vjerojatno su samo zaista zdrava hrana.
Na kraju, sve dok se držite neotrovnih, dobro očišćenih sorti, ne možete pogriješiti jedući gljive (osim ako nemate giht ili ste skloni bubrežnom kamencu ili ste alergični). A ako ih jedete u prahu, potiče vas da unesete više ove superhrane u svoju prehranu, a možete si priuštiti dodataka, zatim ohladite. Samo provjerite imate li realna očekivanja i pročitajte sve naljepnice!
