Bolest uzrokovana hranom: Sve što trebate znati o najčešćim vrstama - SheKnows

Bolest uzrokovana hranom nesrećna je stvarnost za milijune Amerikanaca svake godine. Evo što trebate znati o njihovim uzrocima, simptomima i što možete učiniti kako biste povećali svoje šanse da ostanete zdravi.

Povezana priča. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats totalna je nadogradnja klasike

Nitko ne želi doživjeti bolest koja se prenosi hranom (poznata i kao trovanje hranom), ali velike su šanse da ste vi ili netko koga poznajete oboljeli od konzumirane hrane. To je također nesretna, ali prevladavajuća tema vijesti, osobito kada velika korporacija nosi teret dijeljenja vijesti da njeni kupci boluju od bolesti koju su pokupili poslovanje.

Više:7 savjeta za kupnju sigurnije hrane u svijetu ludom za prisjećanjem

Evo što trebate znati o najčešćim vrstama bolesti koje se prenose hranom, što ih uzrokuje i kako možete smanjiti rizik od zaraze bilo kojom od ovih groznih klica.

Norovirus

Norovirus je virus odgovoran za većinu slučajeva gastroenteritisa u SAD -u, prema Centrima za kontrolu bolesti, norovirus uzrokuje 19 do 21 milijun bolesti svake godine i doprinosi 56 000 do 71 000 hospitalizacija i 570 do 800 smrtnih slučajeva.

• Kako ulazi u vašu hranu: Norovirus se prenosi na nekoliko načina, uključujući izravan kontakt sa zaraženom osobom, ali zaražena osoba također može zaraziti hranu tijekom pripreme ili posluživanja. Također, hrana se može kontaminirati na izvoru, poput proizvoda uzgojenih u blizini stočne hrane.
• Simptomi: Norovirus uzrokuje gastrointestinalne simptome - povraćanje, grčeve u trbuhu i proljev. Također može uzrokovati groznicu, glavobolju i bolove u tijelu.
• Najbolje prakse: Možete smanjiti svoje šanse da se zarazite temeljitim i čestim pranjem ruku, osobito nakon korištenja kupaonice i prije jela. Također biste trebali pažljivo oprati voće i povrće prije pripreme i konzumiranja, a također biste trebali izbjegavati pripremu ili rukovanje hranom kad ste bolesni.

E. coli

E. coli, skraćeno od Escherichia coli, bakterija je koja je normalno prisutna u crijevima ljudi i životinja. Većina E. coli je bezopasan, ali nekoliko sojeva je patogeno i može uzrokovati bolesti.

• Kako ulazi u vašu hranu: Meso i perad mogu doći u kontakt s E. coli tijekom klanja dolaskom u dodir s crijevnim materijalom. Također, svježe voće i povrće može se zaraziti uzgojem ili navodnjavanjem u blizini ljudskog ili životinjskog otpada.
• Simptomi: Simptomi infekcije uključuju gastrointestinalne tegobe, proljev (ponekad krvav) i povraćanje, a ponekad je prisutna i blaga groznica.
• Najbolje prakse: Temeljito i često pranje ruku može pomoći u sprječavanju bolesti, osobito ako ste došli u kontakt sa životinjama ili njihovom okolinom, a prije nego što ste se smjestili za obrok. Također je važno kuhati meso temeljito - CDC preporučuje zagrijavanje mesa na unutarnju temperaturu od najmanje 160 stupnjeva F/70 stupnjeva C. Također, izbjegavajte nepasterizirane mliječne proizvode i sokove (pasterizacija će ubiti bakterije).

Više:Koliko dugo jaja ostaju u hladnjaku?

Salmonela

Salmonela, bakterija, uzrokuje oko 1 milijun bolesti prenosivih hranom u SAD -u, a kod nekih infekcija može biti smrtonosna.

• Kako ulazi u vašu hranu: Obično se prenosi na ljude koji jedu ili piju hranu zaraženu malim količinama životinjskog izmeta. Perad obično povezujemo sa salmonelom, ali gotovo svaka hrana, uključujući voće i povrće, može biti kontaminirana. Do unakrsne kontaminacije može doći i u kuhinji ako kapljice iz sirove hrane uđu na druge namirnice koje pripremate.
• Simptomi: Salmonela može uzrokovati proljev, groznicu i grčeve u trbuhu 12 do 72 sata nakon izlaganja patogenu.
• Najbolje prakse: Jaja, perad i drugo meso temeljito skuhajte i nemojte konzumirati sirovo ili nepasterizirano mlijeko. Očistite ruke, radne površine i kuhinjski pribor odmah nakon pripreme sirovog mesa. Operite ruke nakon kontakta s gmazovima i prije pripreme, posluživanja ili jela.

Listeria

Listeria monocytogenes, bakterijska infekcija, uzrokuje ozbiljnu bolest koja tipično pogađa novorođenčad, starije osobe, trudnice žene i one s oslabljenim imunološkim sustavom, ali povremeno može utjecati na ljude bez tog rizika čimbenici.

• Kako ulazi u vašu hranu: Listeria monocytogenes nalazi se u tlu i vodi, a bezopasno ga mogu prenijeti životinje koje pak mogu kontaminirati njihovo mlijeko i meso. Obično se nalazi u nedovoljno kuhanom mesu, sirovim ili nepasteriziranim mliječnim proizvodima te u određenim mekim sirevima, kao i nekim prerađenim mesima i dimljenim plodovima mora.
• Simptomi: Infekcija listerijom monocitogenom obično uzrokuje bolove u tijelu, groznicu i proljev, ali također može uzrokovati zbunjenost, ukočen vrat, gubitak ravnoteže i grčeve. Trudnice mogu doživjeti mrtvorođenče ili pobačaj.
• Najbolje prakse: Temeljito operite svježe proizvode, temeljito skuhajte sve meso i izbjegavajte uobičajene izvore listerija, poput nepasteriziranih mliječnih proizvoda.

Hepatitis A

Hepatitis A je ozbiljna, vrlo zarazna infekcija jetre. Iako se može prenijeti sa zaražene osobe izravno na drugu osobu, može se naći i u hrani.

• Kako ulazi u vašu hranu: Hepatitis A prenosi se fekalno-oralnim putem-to znači da se inficirate nakon slučajnog unosa izmeta zaražene osobe. U prehrambenoj industriji može se prenijeti jednako lako kao radnik u pripremi hrane koji ne pere ruke. Hrana se također može zaraziti u bilo kojoj fazi proizvodnje - uzgoju, branju, preradi, skladištenju ili transportu.
• Simptomi: Neki ljudi zaraženi hepatitisom A nemaju uopće nikakve simptome. Ako su simptomi prisutni, mogu uključivati ​​groznicu, bolove u zglobovima, umor, gubitak apetita, povraćanje, stolicu boje gline, žuticu ili zatamnjeni urin.
• Najbolje prakse: CDC preporučuje cijepljenje protiv hepatitisa A uz često pranje ruku, što može spriječiti njegovo širenje.

Više:Kako organizirati hladnjak da hrana duže ostane svježa (INFOGRAFSKO)

Campylobacter

Campylobacter je bakterija i čest uzrok dijareje u SAD -u

• Kako ulazi u vašu hranu: Campylobacter je infekcija pronađena u jatima piletine koja ne pokazuje znakove bolesti, a infekcija se može prenijeti na meso ako dođe u dodir s crijevima tijekom klanja.
• Simptomi: Glavni simptom ove vrste infekcije je proljev, koji može biti krvav.
• Najbolje prakse: Temeljito skuhajte sve proizvode od peradi na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 165 stupnjeva F. Nemojte jesti nedovoljno pečenu perad u restoranu i temeljito operite ruke nakon rukovanja sirovom piletinom. Također, pazite da u kuhinji ne kontaminirate površine ili druge materijale tako da ih temeljito operete sapunom i vodom.

Trihinoza

Trihinoza uzrokuje parazitski crv prisutan u nedovoljno kuhanoj hrani, no srećom je incidencija u SAD -u rijetka.

• Kako ulazi u vašu hranu: Parazit može biti prisutan u nekoliko vrsta životinja, poput medvjeda, svinja, divljih mačaka, lisica, pasa, vukova, konja, tuljana i morževa.
• Simptomi: Trihineloza se obično javlja s bolovima u trbuhu, povraćanjem, proljevom, groznicom i umorom. Može napredovati do bolova u zglobovima, oticanja lica i očiju, glavobolje, zimice ili svrbeža kože.
• Najbolje prakse: Temeljito skuhajte svoje meso na unutarnjoj temperaturi od 160 stupnjeva F za mljeveno meso, 165 stupnjeva F za perad i 145 stupnjeva F za sve ostalo meso.