Oduvijek sam volio predstavu Andrewa Zimmerna Bizarna hrana. Mislim, gledati odraslog čovjeka kako jede divlji geoduck u osnovi je jedna od najsmješnijih stvari kojima možete svjedočiti u show -u o hrani (Google geoduck, i vidjet ćete na što mislim). Sve je pokušao od fermentiranog grenlandskog morskog psa do nečega što se naziva Giant Sea Squirt.
Ali u njegovoj emisiji ima mnogo više od zabave gledati nekoga kako jede nešto za što bismo mogli pomisliti da je, pa, bizarno.
“Cijela moja svrha je da pokušavam naučiti ljude strpljenju, toleranciji i razumijevanju u svijetu koji nema puno toga ”, rekao mi je Zimmern u nedavnom intervjuu kada sam ga upitala zašto je njegova emisija važna.
“Svi vole hranu. Ali više volimo etiopsku hranu nego Etiopljane, više volimo meksičku hranu nego što volimo Meksikance... Sviđa nam se hrana koja dolazi od ljudi koji govore drugačije jezik koji ne čujemo često, ili koji ima boju kože koja je drugačija od naše, ili koji vjeruju u duhovni sustav koji je drugačiji od onoga u što mi vjerujemo ", rekao je razrađeno.
Ovo mi je zvučalo tako istinito, posebno s obzirom na našu trenutnu političku klimu. Čini se da se mnogi Amerikanci (i oni u drugim zapadnim zemljama) više nego ikad prije plaše "drugih", znači li to ljudi koji su došli u Ameriku iz daleka kako bi započeli nove živote ili one koje vide na snimcima vijesti koji se bore s ratovima koje je teško razumjeti.
No, prema Zimmernu, razumijevanje onih koji su drugačiji od nas može biti prilično jednostavno, zaista - samo probajte njihovu hranu.
“Velika većina ljudi u Americi prvo kroz usta doživljava druge kulture. Samo koristim najpopularniji medij - i onaj kroz koji promatram svijet - kako bih pokušao natjerati ljude da budu manje skloni preziru prije istrage. Ako ih uspijem natjerati da probaju hranu koja je pomalo čudna s drugog mjesta i svidi im se ideja o tome, možda će biti malo manje vještački u vezi s ljudima koji također dolaze s tog mjesta. Svijet nije o hrani; svijet je o ljudima, ali iz nekog razloga čini se da imamo prekid veze s ljudima. ”
Više:15 sastojaka koji su vam potrebni u ostavi za savladavanje japanske kuhinje
Ali umjesto da vam gura intenzivne geopolitičke narative u grlo, u svojoj emisiji Zimmern je u stanju podijeliti svoju ljubav prema hrani, putovanjima i iskustvima s novim kulturama na potpuno potpun način je povezano. Uostalom, kad ne putuje radi svoje predstave, on je muž i otac koji zove Minnesotu kući.
Njegova omiljena jela za kuhanje za njegovu obitelj vjerojatno jako liče na vaša.
“Imam ženu i sina koji ne žele da tata sprema njegovu fermentiranu tepsiju s lisnatim listom koju je nedavno probao. Ja pečem piletinu i veliki tanjur pečenog povrća češće nego što kuham. Također ćemo imati tri ili četiri priloga uz svaki obrok. Pomaže nam održati životinjske proteine u ravnoteži s ostatkom onoga što jedemo. ”
Slično, Zimmern želi podsjetiti ljude da to što ste kod kuće ili ne možete putovati ne želi znači da ne možete tražiti jedinstvena kulturna iskustva i sami probati hranu iz cijelog svijeta zajednica.
“Slučajno sam uvjeren da možete‘ putovati ’u svoj rodni grad bez odlaska. Trebaš samo ući u autobus. ” Na primjer, rekao mi je da je nedavno otišao s druge strane grad podijeliti iftar (večernji obrok za vrijeme Ramazana, kada muslimani poste) u jednoj zajednici obrok.
“Na iftaru na južnoj strani Minneapolisa, u zajednici koja je uglavnom naseljena meksičkim i somalijskim obiteljima, bilo je oko 200 ljudi. Bio je to 9 dolara vrijedan švedski stol sa tradicionalnom istočnoafričkom hranom koji su skuhali ljudi iz te kulture. Bilo je to otprilike 3 milje od moje kuće. A kad sam od tamo otišao, plutao sam. Bilo je to sjajno iskustvo, a hrana je bila izvrsna. ”
Ako ste zainteresirani za kuhanje hrane iz drugih kultura kod kuće, Zimmern kaže da postoji nekoliko jednostavnih načina da napravite prvi korak.
Više:14 bitnih sastojaka za kuhanje tajlandske hrane kod kuće
“Samo skuhajte svaki dan nešto što prije niste kuhali. Odaberite kuhinju koju volite jesti. Ako volite tajlandsku hranu, otiđite u trgovinu, nabavite tajlandske sastojke i napravite nešto. Također možete kupiti časopis za hranu na drugom jeziku - usput, ima tona - u bilo kojem susjedstvu ”, predlaže. Ako ne znate riječi, samo ih potražite na Googleu. "Počet ćete učiti jezik i pronaći druge recepte", rekao je.
Čini se da bi vam, kad toliko putujete (Zimmern je bio u više od 150 zemalja), moglo početi dosaditi. Ali Zimmern mi je rekao da se zapravo čini da je svijet sve manji i beskonačniji što više putuje.
Može se početi osjećati manjim jer upoznate toliko ljudi i shvatite da u osnovi imate vezu s njima. „Mnogo smo sličniji nego što smo ikada zamišljali, zbog čega sam toliko zamišljen u predstavljanju svijeta kako ga vidim kroz hranu u nadi da će i drugi kroz to vidjeti naše zajedničke osobine. Ribar koji živi u kolibi na travi na južnom kraju Madagaskara, taj se ribar bori sa istim problemima kao i ja. Kako biti dobar muž, kako biti dobar otac, kako nastaviti pružati hranu. On to radi u drugačijem kontekstu, ali ja imam više zajedničkog s njim nego sa susjedima u ulici koji nemaju obitelj o kojoj bi se brinuli. ”
Pa je rekao: „Da, svijet je manji, a mi smo sličniji nego što smo mogli zamisliti. Ali, također, naši životi i načini obavljanja stvari su tako složeni... To je poput beskrajne eksplozije boje probijene kroz prizmu na zidu ", objasnio je.
“Vjerujem da ste najbolja verzija sebe dok ste na putu”, rekao mi je Zimmern, “i mislim da je hrana najbolji način za sagledavanje kulture. Kad sve to spojite, mislim da je to vrlo uvjerljiv razlog za uključivanje. ”
Zimmernove avanture možete gledati u novoj sezoni Bizarna hrana Utorkom na Travel Channelu. U međuvremenu, zašto ne biste provjerili neke od njih naši recepti i pronaći nešto potpuno novo za kuhanje za večeru?
Više:10 indijskih namirnica u ostavama za početnike i entuzijaste
