S ljetom ovdje su hladne juhe, ali to ne znači da ne možemo pojačati vatru s malo začina.
Proveo sam semestar na fakultetu živeći u Španjolskoj s obitelji domaćinom koja je jela gotovo svaki dan gazpacho. Domaćica, Maria, uspjela je i jedno od mojih najvećih žaljenja u životu je što od nje nisam dobila recept prije nego što sam otišla. Bilo je nevjerojatno osvježavajuće i ukusno u vrućini ljetnih i ranih jesenskih dana na Costa del Solu, i veselila sam se tome svaki dan kad dođu naše 15:00. veliki obrok.
Ova verzija, iako nema ništa poput Marijine u pripremi (kuhala je i pelati, za što nemam strpljenja), ima prilično sličan okus. Jalapeño lijepo udara. Nisam sigurna bi li Marija odobrila taj dodatak, ali dodaje ohlađenoj juhi dubinu okusa i začina kako bi stvari bile zanimljive. Savršen je početak ljetne večere ili čak laganog ručka.
Začinjen recept od jalapeño gazpachoa
Služi 4
Sastojci:
- 1 jalapeño, prerezan na pola i sjemenke
- 2 velike rajčice, narezane na četvrtine
- 1/2 šalice vode
- 1 češanj češnjaka
- 2 stabljike celera
- 1/4 šalice listova bosiljka
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 žlica octa od crnog vina
- Sol i papar
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Lim za pečenje obložite folijom. Stavite jalapeño na lim za pečenje, pokapajte s 1 žlicom maslinovog ulja i pecite oko 20 do 25 minuta, dok koža ne zagori i dobije mjehuriće.
- U međuvremenu u blenderu sjedinite preostale sastojke i miksajte dok ne postane glatko.
- Izvadite jalapeño iz pećnice i ostavite ga da se odmori dok se ne ohladi dovoljno da se dodirne.
- Pažljivo ogulite kožu s paprike i stavite 2 polovice u blender.
- Miješajte oko 15 do 20 sekundi, dok se papar ne sjedini u juhu.
- Ulijte juhu u zdjelu, poklopite i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata dok se ne ohladi.
Više recepata za gazpacho
Zeleni gazpacho
Slatka paprika, jalapeño i gazpacho od cilantro
Gazpacho od zlatne repe
