Plodovi plodova i ljetno povrće en papillote - SheKnows

Mrijesta i ljetno povrće en papillote možda zvuče otmjeno, ali ova je francuska tehnika laka za napraviti. Impresionirajte svoje goste pojedinačnom ribom umotanom u pergament za večeru.

Povezana priča. Pita od jabuke i rabarbare moderan je obrat na klasičnom receptu

Završite večeru

Mrijesta i ljetno povrće en papillote možda zvuče otmjeno, ali ova je francuska tehnika laka za napraviti. Impresionirajte svoje goste pojedinačnom ribom umotanom u pergament za večeru.

Za pripremu ovog jela u bilo koje doba godine koristite bilo koju vrstu tikvica ili drugog sezonskog povrća. Povrće obavezno tanko narežite da se potpuno skuha.

Recept za morsku plodu i ljetno povrće po papilotu

Prilagođeno prema Bon Appetit

Služi 4

Sastojci:

• 4 fileta morske plodove (6 unci)
• 2-3 ljetne tikvice, tanko narezane
• 1 velika ljutika, tanko narezana
• 1 litra cherry rajčice, prepolovljene
• Mali grozd svježeg lišća bosiljka, grubo nasjeckanog
• Male gomile šparoga (po mogućnosti tanje stabljike)
• Svježa majčina dušica, nasjeckana
• 4 žlice bijelog vina
• 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Morska sol
• Svježi mljeveni crni papar
• Ulje bosiljka (vidi recept ispod)

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
2. Iščupajte 4 (14 x 12 inča) komada pergamentnog papira. Preklopite na pola, praveći nabor po sredini. Kuhinjskim škarama izrežite pergament u obliku srca. Otvorite sigurnosnu kopiju.
3. Podijelite tikvu na pergament, s jedne strane nabora složite u tanke slojeve. Posložite na ploške narezanu ljutiku i lišće bosiljka, po vrhu razbacite polovice rajčice (10-12 po pakiranju) i nekoliko stabljika šparoga. Svako pakiranje prelijte s 1 žlicom bijelog vina i 1/2 žlice maslinovog ulja. Začinite solju i paprom.
4. Na vrh stavite filete morske plodove. Začinite solju i paprom, svježim timijanom i 1/2 žlice maslinovog ulja.
5. Presavijte pergament preko ribe i povrća, gnječeći rubove kako biste stvorili zapečaćeni paket. Zapečaćene pakete stavite na lim za pečenje. Pecite 12-13 minuta ili dok se riba ne skuha. Pažljivo otvorite pakete za ispuštanje pare.
6. Poslužite s bosiljkovim uljem prelivenim po vrhu morske plodove i povrćem.

Recept za ulje bosiljka

Sastojci:

• 1 šalica pakiranih listova bosiljka
• 1/2 šalice maslinovog ulja
• Morska sol
• Svježi mljeveni crni papar

Upute:

1. Lonac vode prokuhajte. Bosiljak blanširajte u kipućoj vodi 10 sekundi. Ocijedite i isperite pod hladnom vodom.
2. Osušite bosiljak papirnatim ručnicima i prebacite u blender. Dodajte ulje u blender i pire dok ne postane glatko. Prebacite u malu zdjelu. Začinite solju i paprom po ukusu.

Više dnevnog okusa

Pastrva punjena estragonom sa smeđim maslacem od lješnjaka
Carpaccio od Branzina i komorača
Pečeni losos s umakom od smeđeg maslaca