Ponedjeljak bez mesa: Oprostite puricu na Dan zahvalnosti! - Ona zna

Većina ljudi s nestrpljenjem iščekuje Dan zahvalnosti jer, između ostalog, jednog dana u godini mogu uživati ​​u toliko omiljenih jela. Na raspolaganju je hrpa priloga, salata, deserta i kruha, a da ne spominjemo krunu jela, puretinu.

Povezana priča. Milanski patlidžan Jamieja Olivera hrskava je i sirasta alternativa parceli od patlidžana

Zašto ove godine ne biste išli s hladnom puretinom s puretinom?

Ako bolje razmislite, ionako se većina ljudi bavi prilozima kada je Dan zahvalnosti u pitanju. Tepsija od graha, nadjev, pire i slatki krumpir, umak od brusnica, a ne zaboravite ostaviti mjesta za desert! Pa zašto ove godine ne isprobati novu tradiciju Dana zahvalnosti i ne ostaviti puretinu (i drugo meso) u prošlosti.

Ako ne sudjelujete Ponedjeljak bez mesa, vjerojatno ste barem čuli za pokret uspostavljen The Monday Campaigns, u suradnji s Johnsom Hopkins Bloomberg School of Public Health, koja potiče ljude da izdvoje jedan dan u tjednu kako bi se posvetili mesu bez mesa jela.

Zašto sudjelovati u ponedjeljku bez mesa?

Ne samo da će vam obroci postati zanimljiviji (istražit ćete nove recepte, povrće i začinsko bilje i začine), već postoje mnoge prednosti povezano sa smanjenjem potrošnje mesa, za vaše osobno zdravlje i zdravlje planeta - a to su dvije stvari na kojima možete biti zahvalni za!

Ako ne možete zamisliti Dan zahvalnosti bez mesa kao glavnog jela, zavirite u ove zamjene za glavno jelo. Planirajte uključiti samo jedan ili dva od ovih recepata na Dan zahvalnosti i zajamčeno ćete zaboraviti na pticu!

Lazanje od tikvice od maslaca

Služi 8 ljudi

Sastojci:

• 1 velika bundeva, oguljena, prepolovljena, sjemena, izrezana na komade
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žličica košer soli
• 1/2 žličice crnog papra
• 1 kilogram rezanci za lazanje
• 1/4 šalice neslanog maslaca
• 1/4 šalice višenamjenskog brašna
• 2 šalice zagrijanog mlijeka s niskim udjelom masti
• 2 šalice djelomično obranog sira ricotte
• 1/4 žličice mljevenog cimeta
• 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 1 šalica naribanog parmezana
• 1 šalica narezanog sira mozzarelle

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Pomiješajte tikvice s jednom žlicom maslinovog ulja, solju i crnim paprom te ih rasporedite na lim prekriven aluminijskom folijom. Tikve pecite 40 do 45 minuta ili dok vilice ne omekšaju.
2. U međuvremenu skuhajte rezance za lazanje u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Rezance ocijedite i rezervirajte.
3. Pomiješajte maslac s brašnom u tavi i zagrijte, miješajući dvije minute. Umiješajte mlijeko, zagrijte smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte pet do sedam minuta ili dok se ne zgusne.
4. Kad je tikva gotova, pomiješajte je s jednom šalicom ricotta sira, cimetom i muškatnim oraščićem u miješalici ili kuhaču. Miješajte dok tikva ne postane glatka.
5. Kad budete spremni za kuhanje, žlicom otprilike 1/4 umaka žlicom stavite na dno tepsije dimenzija 9 x 13 inča pa je prelijte s 1/4 rezanci za lazanje, 1/4 tikvice, 1/4 sira ricotta, 1/4 parmezana i 1/4 mozzarelle sir. Nastavite s nanošenjem slojeva završavajući sirom mozzarella dok svi sastojci ne budu gotovi.
6. Pokrijte lazanje aluminijskom folijom i pecite 55 do 65 minuta ili dok se ne zagrije. Izvadite lazanje iz pećnice i ostavite ih 15 do 20 minuta.

Quiche od kelja i tostiranog badema

Služi 8 ljudi

Sastojci:

• 1 šalica cijelih tostiranih badema
• 1 šalica višenamjenskog brašna
• 1 žličica soli, podijeljeno
• 1/2 šalice hrskavog maslaca od badema
• 1-1/2 šalice masnog vrhnja, podijeljeno
• 8 jaja
• Svježe mljeveni crni papar po ukusu
• 1/2 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
• 1 hrpa kelja, stabljike uklonjene, blanširane, nasjeckane, dobro iscijeđene kako bi se uklonio višak tekućine
• 4 unce kriške provolona izrezane na tanke trake
• 1/2 šalice preprženih badema narezanih na ploške, po izboru

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. i poprskajte 9-inčnu tavu s oprugom sprejom za kuhanje koji se ne lijepi. Dno posude obložite krugom pergamentnog papira i raspršite papir sprejom za kuhanje koji se ne lijepi. Staviti na stranu.
2. Da biste napravili koricu, bademe sameljite u kuhači do finoće. Dodajte brašno i 1/4 žličice soli i promiješajte da se sjedini. Dodajte maslac od badema i 1/2 šalice vrhnja te miješajte dok se tijesto ne sjedini. Izbacite na blago pobrašnjenu površinu i oblikujte u ravni disk. Oklagijom razvaljajte krug od oko 9 inča.
3. Pažljivo podignite tijesto (neće se držati zajedno kao kora za tijesto) i staviti na dno pripremljene tepsije. Dnom ravne čaše, kao i prstima, utisnite tijesto na stranice i dno posude - pazite da dođe dva centimetra uz stranice.
4. U velikoj zdjeli umutite jaja, preostalu jednu šalicu vrhnja, preostale 3/4 žličice soli, papra i muškatnog oraščića dok se dobro ne sjedine. Umiješajte kelj i ulijte u posudu pazeći da tekućina ne pređe vrh stranica kora. Pospite narezanim bademima, ako ih koristite.
5. Pecite jedan sat ili dok se fil ne stegne, a kora zlatno smeđe boje. Punjenje će se malo napuhnuti kad izađe iz pećnice, ali će se ohladiti nakon što se ohladi.
6. Prebacite na rešetku da se ohladi najmanje 15 minuta. Uklonite stranice kalupa za tart, narežite ga i poslužite.

Ravioli s zelenim grahom i umakom od smeđeg maslaca

Služi 4 osobe

Sastojci:

• 1-1/2 kilograma kuhanog graha na pari, narezanog na komade od 1/2-inča
• 3/4 štapića (6 žlica) neslanog maslaca
• 2 velika režnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
• 1/3 šalice fino naribanog Parmigiano-Reggiana, plus dodatno za posluživanje
• 2 (9 unci) pakiranja svježih raviola s četiri sira
• 1/4 šalice sitno sjeckanog lišća svježeg peršina

Upute:

1. Stavite maslac u veliku tavu na srednju vatru i kuhajte dvije minute.
2. Dodajte češnjak, sol i papar te kuhajte jednu minutu prije nego što dodate grah i sir. Promiješajte smjesu graha da se sjedini, a zatim ostavite sa strane.
3. U međuvremenu skuhajte raviole prema uputama na pakiranju, ocijedite i zatim dodajte u posudu za kuhanje sa smjesom od graha.
4. Lagano promiješajte da se sastojci sjedine, a zatim poslužite tjesteninu prelivenu svježim peršinom i dodatnim sirom.

Tikva punjena žirom punjena jabukama i rižom

Služi 4 osobe

Sastojci:

• 2 velike tikvice od žira, prerezane na pola po dužini
• 3/4 šalice nekuhane riže dugog zrna
• 1-1/2 šalice vode
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 4 rebra celera, nasjeckana
• 1/4 šalice maslaca, narezanog na kockice
• 2 srednje jabuke, oljuštene i nasjeckane
• 1 šalica isjeckanog cheddar sira
• 1/2 šalice nasjeckanih oraha
• 4 unce krem ​​sira
• 1/4 šalice jabučnog octa
• 3 žlice meda
• 3 žličice mljevenog đumbira
• 1 žličica mljevene majčine dušice
• Sol i crni papar po ukusu

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. a lim za pečenje obložite aluminijskom folijom.
2. Izvadite sjemenke i žilavo meso iz tikvice i stavite ih rezanom stranom prema dolje na pripremljeni lim za pečenje.
3. Pecite 45 do 50 minuta ili dok ne omekša.
4. Dok se tikva kuha, rižu kuhajte u vodi dok ne omekša i dok se voda ne upije.
5. U velikoj tavi pirjajte luk i celer na maslacu dok ne omekšaju. Umiješajte jabuke i kuhajte nekoliko minuta (jabuka bi još trebala biti hrskava). Sklonite tavu s vatre i umiješajte rižu, sir, orahe, krem ​​sir, ocat, med, đumbir i majčinu dušicu. Začinite solju i paprom po ukusu.
6. Žlicom miješajte rižinu smjesu na polovice tikvica i stavite natrag na lim za pečenje, sa prerezanom stranom prema gore.
7. Pecite 15 do 20 minuta ili dok se sir ne otopi i smjesa se zagrije.

Dan zahvalnosti je vrijeme za slavlje! Što ima bolje slaviti od dobrog zdravlja i zdravog planeta? Isprobajte novu tradiciju ove godine i oprostite ptici - lakše je nego što mislite!

Isprobajte ove ideje za ponedjeljak bez mesa

Quiche od batata i karameliziranog luka
Stroganoff od gljiva
Neka vas tofu ne muči
Ponedjeljak bez mesa u mediteranskom stilu