Izvucite najbolje iz ljetnog povrća uz ove ludo dobre recepte - SheKnows

Recepti prilagođeni zelenilu od rezidenta QVC-a i autora najprodavanijih kuharica Davida Venablea.

t Ljeto ispunjen je zabavom, suncem i najukusnijim proizvodima ove godine. Stalno sam na svojim lokalnim poljoprivrednim pijacama tijekom toplih mjeseci i tražim savršenu rajčicu ili najmirisniju hrpu bosiljka. Jedna od najboljih stvari u vezi s blagodatima sezone je ta što se malo mora učiniti kako bi se poboljšali okusi. Kapljica maslinovog ulja ovdje, prskanje soli ondje i imate ukusnu poslasticu izravno od majke prirode. No ponekad je zabavno vidjeti što još možete stvoriti, bilo da se radi o uparivanju proizvoda s neočekivanim okusima ili pronalaženju načina za njihovo očuvanje dugo nakon što je zadnje ljeto zašlo. Evo nekoliko mojih omiljenih recepata koji pokazuju nenadmašan okus ljetnog povrća.

Povezana priča. Amazonovi genijalni kolica i autosjedalice koje se mogu pričvrstiti i zadržite vašu bebu u ovom toplinskom valu

Fritule od tikvica s umakom od aiolija s češnjakom

t

tDavidov insajderski savjet:

“Do kraja sezone svi se grebemo po glavi što učiniti s hrpom tikvica koje su dostupne. Evo sjajnog recepta koji ovo skromno povrće pretvara u hrskavu, slanu poslasticu. Slobodno dodajte još svježeg bilja u umaku za umakanje radi dodatnog okusa. ”

Sastojci:

t uštipci od tikvica:

t
• 1 mali luk, tanko narezan

t

• 1 šalica žute tikve, julienned

t

• 1 šalica tikvica, julienned

t

• 1-1/4 šalice višenamjenskog brašna

t

• 5 unci bijelog cheddar sira, isjeckanog

t

• 1/2 žličice soli

t

• 1 žličica crnog papra

t

• 1/2 žličice češnjaka u prahu

t

• 2 velika jaja

t

• 1 šalica hladnog piva

t umak za umakanje:

t
• 24 režnja češnjaka, oguljena

t

• 1 žlica maslinovog ulja

t

• 1-1/2 šalice majoneze

t

• 4 žlice soka od limuna

t

• 1 žličica crnog papra

t

• 1/4 žličice soli

t

• 1/4 šalice svježeg vlasca, nasjeckanog

Priprema:

t
1. Za pripremu umaka, češnjeve češnjaka prelijte maslinovim uljem. Zamotajte češnjak u foliju i pecite dok ne omekša, oko 20-30 minuta. Kad se češnjak malo ohladi, stavite ga u kuhaču i pire s majonezom, limunovim sokom, paprom i solju. Staviti na stranu.

t

2. Za pripremu fritula zagrijte ulje lonac s teškim dnom dok ne dosegne 350 stupnjeva F. Stavite rešetku za pečenje ili hlađenje s 2 sloja papirnatih ubrusa.

t

3. Luk, tikvice i žutu tikvu stavite u cjedilo s mrežicom i pritisnite prema dolje da istisnete većinu tekućine. Staviti na stranu.

t

4. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sir, sol, papar i češnjak u prahu. U posebnoj zdjeli istucite jaja dok ne postane glatko, a zatim umiješajte hladno pivo. Pomiješajte mokre i suhe sastojke te umiješajte tikvice i luk.

t

5. Izvadite 1 žlicu tijesta od tikvica i stavite ga u vruće ulje; ponoviti. Pržiti dok ne porumeni. Žlicom s prorezima prebacite uštipke na stalak obložen papirnatim ručnicima. Poslužite ih odmah s umakom za umakanje.

Pekmez od papra

t

tDavidov insajderski savjet: “Paprike koje možete pronaći tijekom ljeta bolje su za glavu nego kad nisu u sezoni. Slatkoća i hrskavost savršeno zrele paprike bez premca su bez premca, a ovaj recept vam omogućuje da flaširate taj okus za vrijeme kad padne jesen, a trebate samo posljednji okus ljeta. ”

Sastojci:

t
• 1 velika narančasta paprika, sjemena

t

• 1 velika crvena paprika, sjemena

t

• 4 male slatke paprike, sjemenjene i nasjeckane

t

• 1-1/2 šalice rižinog vinskog octa

t

• 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića

t

• 1 žlica mljevene pahuljice crvene paprike

t

• 5 šalica šećera

t

• 4 unce pektina

Upute:

t
1. Pire narančaste paprike, crvene paprike i slatke paprike u kuhaču.

t

2. Smjesu papra, ocat, muškatni oraščić, pahuljice papra i šećer stavite u srednje veličine lonac za pirjanje i staviti kuhati na srednje jakoj vatri. Nastavite kuhati 5 minuta na umjerenoj vatri.

t

3. Polako dodajte pektin i vratite kuhati. Kuhajte još 2 minute uz stalno miješanje.

t

4. Ulijte smjesu u steriliziranu staklenku i zatvorite je. Stavite staklenku u hladnjak da se hladi 12 sati.

Ljetne vegetarijanske bruschette na žaru

t

tDavidov insajderski savjet: “Bruschetta je jedno od mojih predjela kad dođem kod gostiju. Ova verzija dobiva potpuni preinaku od originala uz dodatak šest ukusnih ljetnih povrća. Iako volim kozji sir kao podlogu za njegov oštar, blagi okus, ricotta ili mozzarella također bi dobro poslužili. ”

Sastojci:

t Marinada:

t
• 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

t

• 3 žlice balzamičnog octa

t

• 2 žličice dijon senfa

t

• 1/2 žličice šećera

t

• 1/2 žličice talijanskih začina

t

• Prstohvat češnjaka u prahu

t

• Prstohvat luka u prahu

t

• 1/4 žličice mljevenog crnog papra

t

• 1/2 žličice košer soli

t Povrće:

t
• Patlidžan od 1/4 kilograma, oguljen i narezan na ploške 1/2-inch

t

• 1 tikvica ili ljetna tikva, odstranjeni vrhovi i prepolovljeni po dužini

t

• 1 crvena paprika, stabljika, sjemenke uklonjene i četvrtine

t

• 3 srednje gljive

t

• 1/2 srednjeg crvenog luka, oguljen i narezan na 3 kriška

t

• 1 srednja rajčica, stabljika i izrezana na 4 kriška

t

• 1/2 žlice balzamičnog octa

t

• 1/4 žličice mljevenog češnjaka

t

• 1/2 šalice svježih listova bosiljka

t

• 1/8 žličice mljevenog crnog papra

t

• 1/8 žličice košer soli

t Bruschetta:

t
• 1 baget, narezan na kriške veličine 25 cm

t

• 3-4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

t

• 8 unci kozjeg sira, sobne temperature

Upute:

t
1. Za mariniranje povrća umutite sastojke u maloj zdjeli za miješanje dok se dobro ne sjedine. Patlidžan, tikvice, papar, gljive i luk stavite u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem. (Nemojte dodavati rajčicu; nećete ga peći na žaru.) Ulijte pripremljenu marinadu u vrećicu, dobro zatvorite i protresite da se marinada raspodijeli. Marinirajte 15 minuta.

t

2. Za pečenje povrća prethodno zagrijte roštilj do srednjeg. Izvadite povrće iz marinade i stavite ga izravno na rešetke za roštilj. Pecite 4-5 minuta sa svake strane ili dok povrće ne počne omekšati. Staviti na stranu.

t

3. Pustite da se povrće ohladi na sobnu temperaturu. Izrežite tikvice na 4 dijela i stavite komade u zdjelu kuhače zajedno s rajčicom, povrćem na žaru, balzamičnim octom, češnjakom, bosiljkom, paprom i solju. Pulsirajte dok povrće ne bude sitno nasjeckano i smjesa se dobro sjedini.

t

4. Za pečenje bruschette zagrijte roštilj na umjerenoj vatri. Svaku stranu kriški bruschette obilno premažite maslinovim uljem. Narežite kriške na žaru 5 minuta sa svake strane ili dok se lijepo ne prepeku. Kad se kruh malo ohladi, na svaku krišku rasporedite otprilike žlicu kozjeg sira. Na vrh sira stavite veliku žlicu mješavine povrća. Poslužite odmah.

Gratin od rajčice i bosiljka

t

tDavidov insajderski savjet: “Rajčice su uistinu dar s neba, tako svestrano i čisto ljeto. U dobrim sezonskim rajčicama možete uživati ​​sami, ali volim njihov okus kad se peku s jednostavnom mješavinom sira i krušnih mrvica. Poslužite ovo kao prilog uz pečeno pile, ribu na žaru ili čak kao glavno jelo uz salatu i hrskave kiflice. ”

Sastojci:

t
• 6 rajčica, narezanih 1/4 inča debljine

t

• 2 šalice svježih prezla

t

• 1 žlica češnjaka, mljeveno

t

• 1/2 šalice parmezana, naribanog

t

• 1/4 šalice svježeg bosiljka, sjeckani

t

• 1 žlica svježeg peršina, nasjeckanog

t

• 1 žličica soli

t

• 1/2 žličice mljevenog crnog papra

t

• 1-1/2 šalice mozzarelle, usitnjene

t

• 2 žlice maslinovog ulja

tPriprema:

t
1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F.

t

2. Pomiješajte krušne mrvice, češnjak, parmezan, bosiljak, peršin, sol i papar u zdjeli za miješanje srednje veličine. Staviti na stranu.

t

3. Pokrijte dno a Tepsija od 3 litre ili posudu za pečenje sa slojem narezane rajčice. Po rajčicama pospite 1/2 šalice mozzarelle i 1/3 mješavine za prezle. Ponovite dva puta, koristeći sve preostale sastojke.

t

4. Odozgo prelijte maslinovim uljem i prekrijte folijom. Pecite 30 minuta. Uklonite foliju i pecite dodatnih 10 minuta ili dok mjehurić i sir ne porumene.