Panna cotta, tradicionalni talijanski desert, u prijevodu znači "kuhano vrhnje". Ako ga želite dodatno pojednostaviti, mogli biste reći da je poput Jell-O-a, ali bogat i kremast. To je zato što je glavni sastojak ovog deserta gusta krema. Kad pokušavate paziti na ugljikohidrate i osloboditi se te navike šećera, masti su neprocjenjiv izvor prehrane i energije. Tako je, debeli!
Postoje tri makronutrijenta koja možemo koristiti za energiju - masti, bjelančevine i ugljikohidrati. Masti i proteini su esencijalni - pomislite na esencijalne masne kiseline i esencijalne aminokiseline - ugljikohidrate, ne toliko. Možemo živjeti bez njih.
Ugljikohidrati se brzo sagorijevaju, povećavaju šećer u krvi, upalni su i većina ih se preradi u svakoj mjeri u različitim oblicima kruha i šećera. Masti i bjelančevine mnogo su bolji izvori energije za ljude, a to je upravo ono što dijete s niskim udjelom ugljikohidrata imaju za cilj koristiti masti za gorivo.
Za ovaj recept pokušao sam održavati što je moguće manje ugljikohidrata koristeći eritritol, šećerni alkohol i zaslađivač s niskim udjelom ugljikohidrata. Koristi se u mnogim proizvodima bez šećera na policama vaših trgovina. Ako imate Splendu ili drugu vrstu šećera, slobodno je upotrijebite za okus. Krajnji rezultat je dekadentan, bogat, ali lagan desert koji je impresivan i jednostavan za napraviti.
Volim praviti seriju bez šećera panna cotte i ostavite ih preko noći u posudama različitih oblika, poput zdjela, šalica, ramekina, pa čak i čaša za martini! Omogućuje lijepu prezentaciju i svi vaši gosti mogu sami izabrati svoj jedinstveni, zdravi desert.
Uživajte u mom receptu i slobodno dodajte svoj spin. Ova panna cotta s malo ugljikohidrata svestrana je i ukusna-na bilo koji način da je poslužite.
Recept za panna cottu bez šećera
Služi 4
Prehrana: Svaka panna cotta bez šećera s 2 žlice marmelade od malina bez šećera:
- 131 kalorija
- 12 grama masti
- 1 gram proteina
- 5 grama čistih ugljikohidrata (11 grama ugljikohidrata minus 6 grama vlakana)
Sastojci:
- 1 šalica masnog vrhnja
- 1 šalica bademovog mlijeka (nezaslađenog)
- 1/4 šalice eritritola (ili ekvivalentnog omiljenog zaslađivača s niskim udjelom ugljikohidrata)
- 1 vrećica želatine bez okusa
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 žlica svježeg soka od limuna
- 1/2 šalice džema od malina bez šećera
- Maline za ukrašavanje
Upute:
- U tavi za umak pomiješajte gusto vrhnje i bademovo mlijeko i ostavite da se zagrije na laganoj vatri.
- Dodajte eritritol i želatinu i pustite da se ova dva sastojka otope u toploj kremi. Ne dopustite da ova smjesa zakipi!
- Silikonskom pjenjačom promiješajte sve dok se zagrijavate.
- Kad se sve otopi i dobije ujednačenu konzistenciju, isključite vatru i dodajte ekstrakt vanilije i sok od limuna.
- Namastite 4 ramekina - ili zdjele, šalice ili čaše za martini! - s malo ulja u spreju i ravnomjerno ulijte tijesto za panna cottu u svako.
- Pokrijte svaki ramekin plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, najbolje preko noći.
- Kad ste spremni za posluživanje, zarežite nož uz stranice panna cotte bez šećera i okrenite je na tanjur.
- Prelijte džemom od malina bez šećera i nekoliko svježih malina. Uživati!
Da biste vidjeli jednostavnije i ukusnije deserte bez šećera, s malo ugljikohidrata, provjerite Ukusni alkoholičari, gdje dijelim sav svoj niski unos ugljikohidrata Recepti!
