Pasta od rajčice jedan je od onih bitnih sastojaka, a ostava jednostavno ne bi bila potpuna bez barem jedne limenke. Barem znam da moj nije. No, razgovarajući s prijateljima o mojoj velikoj ljubavi prema ovom proizvodu, čini se da mi se često javlja pitanje: Što da radim s limenkom nakon što sam je otvorio?
Od danas sam ovdje kako bih vam donio najbolje savjete, recepte i savjete za korištenje ostataka hrane. Kao veliki ljubitelj kuhanja, a još veći ljubitelj ne trošenja hrane, to je tema koju jako volim. Jesi li spreman? Zabavimo se s ostacima!
Siguran sam da ste i vi bili tamo: Otvorite limenku paste od rajčice da napravite svoju obitelj omiljeno nedjeljno varivo, upotrijebite žlicu ili dvije i stavite konzervu u hladnjak gdje će ostati sve dok ne počne uzgajati stvari koje radije ne biste hranili svoju obitelj. Ali što učiniti s njim ako ne planirate uskoro napraviti isti recept?
Prvo prvo: Morate znati osnovni način kuhanja s pastom od rajčice kao profesionalac. Zašto ga kuhari i gurmani poput mene toliko vole? To je zato što se limenka koncentrira rajčice dodaje jedinstven okus rajčice, tijelo i složenost svakom receptu u koji ga dodam. Ne radi se o dodavanju tekućine; umjesto toga, umak od rajčice stvara arome. Dodaje dubinu svakom receptu, pa ga upravo zato uvijek držim u konzerviranom obliku kad za to nemam vremena napraviti sam (i, ozbiljno, kad netko ikada ima vremena za to?).
Evo što radite: Dodajte tijesto od rajčice ranije u procesu kuhanja, bez obzira na recept koji pripremate. Obično stavim veliku tavu na srednje jaku vatru, dodam malo maslinovog ulja, nasjeckani luk i češnjak. Ostavio sam ih da se znoje, otprilike pet minuta, a zatim dodao moju pastu od rajčice. Zatim sam pustila da se “zapeče” u tavi, te dodala oko polovice začina koje planiram koristiti u receptu. Ovo traje manje od pet minuta i vašem jelu dodaje zaista bogat okus. Tada morate samo odmagliti tavu s vinom ili temeljcem i na svom ste veselom i ukusnom putu!
Koristim ovu metodu za pripremu raznih jela - od kojih neka zahtijevaju pastu od rajčice, a neka ne. Jednostavno ga koristim jer mi se sviđa i jer znam da će puno dodati mom jelu. Volim ga koristiti u goveđe punjene paprike, u mojoj čili con carne, u nekim sirne enchilade od govedine i kukuruza, u Meksički nachos za doručak (zvani chilaquiles) - njam! - i u meni najdražem crna vina pirjana kratka rebra.
Ali ne morate tu stati. Ljepota toga da imate malo paradajz paste u ormaru, frižideru ili zamrzivaču je u tome što može dodati nešto u mnoga jela, bez obzira na to da li recept to posebno zahtijeva ili ne. Zgusnuo sam umak za pizzu s pastom od rajčice, dodao malo preljevi za salate za pojačavanje okusa, bacio neke u kremasti boršč ili čak i kad pravim zapečeni grah. Čak sam čuo da su je prijatelji dodavali u juhe od leće, goveđi temeljac, curry, umak od mesa i koktele od škampa.
Ipak, meni najdraži? Upotrijebite moju gornju metodu pečenja, dodajte mrvicu ljutog umaka po ukusu, a zatim jednostavno prelijte pečenim jajetom ili dva. Ponekad dodam i grah ili sir. To je u osnovi laka inačica popularnog jela od poširanih jaja s bliskog istoka (ili bilo koje od vaših omiljenih) koja ne uključuje razmišljanja jela za tavu s doručkom za jaja). Jednostavan, ukusan i izvrstan način da iskoristite zaostalu pastu od rajčice.
Drugi najvažniji dio preostale paste od rajčice je, međutim, pravilno skladištenje. Evo savjeta: Ne čuvajte tijesto od rajčice u hladnjaku!
Godinama sam veliki zagovornik spremanja zaostale paste od rajčice u zamrzivač. Postoje dva osnovna savjeta koja volim: Odrežite obje strane konzerve od rajčice, zamotajte limenku u plastičnu foliju i zamrznuti ga. Sljedećeg dana pažljivo gurnite cilindar paste od smrznute rajčice i narežite ga na komade. Zamotajte ih u plastičnu foliju i bacite u zamrzivač.
Druga metoda, koju sam nedavno koristio, još je jednostavnija: podijelite konzervu od umaka od rajčice u točno 1 žlicu veličine žlica na plehu ili pladnju. Stavite ih u zamrzivač i, nakon što se stvrdne, jednostavno stavite svoje savršeno raspodijeljene komade paste od rajčice u plastičnu vrećicu ili posudu. Ovako će se zadržati neko vrijeme i ne brinite o izgaranju u zamrzivaču. Kad započinjete novi recept, jednostavno zgrabite jednu od smrznutih žlica i počnite kuhati.
Nije li to sada bilo lako? Sada možete biti mirni znajući da vaša pasta od rajčice više nikada neće biti usamljena i ponovno izgubljena.
Još zaostalih recepata
Večeras napravite večeru s ostacima čili čheddar paninija sa svojim ostacima
Zaostala juha od puretine sutra čini živopisan ručak
Mini Reuben wonton zalogaji čine nevjerojatne ostatke na dan sv
