Čokoladni kolačići napravljeni u vašoj kuhinji savršen su poklon za
Valentinovo ili obljetnice. Odlično rade i za vjenčanje
tuševi ili poklon dobrodošlice za mladence koji se vraćaju. Lagano ali
ukusni, izmame osmijeh svakim zalogajem.
Čokoladne beze
Sastojci:
3 bjelanjka
3/4 žličice vanilije
3/4 šalice šećera
3/4 šalice nezaslađenog kakaa u prahu
Čokoladna glazura (ispod)
Upute:
1. U velikoj zdjeli za miješanje istucite snijeg od bjelanjaka s vanilijom dok se ne formiraju mekani vrhovi (vrhovi se uviju).
2. Postepeno dodajte šećer, miješajući dok se ne stvore čvrsti vrhovi (vrhovi stoje ravno). Prosijte kakao u prahu preko smjese od bjelanjaka; nježno umiješajte kakao u prahu u smjesu od bjelanjaka.
3. Na listu kolačića prekrivenu smeđim papirom, cijev premjestite kroz slastičarsku vrećicu s velikim vrhom zvjezdice.
4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 300 stupnjeva 35-40 minuta. Odlijepite papir; ohladi na rešetki.
5. Umočite polovicu svakog kolačića u čokoladnu glazuru. Stavite na lim obložen voskom obloženim papirom dok se čokolada ne stvrdne. Čini 36.
Čokoladna glazura: U loncu otopite 1/2 šalice komadića poluslade čokolade ili tri kvadrata (3 unce) poluslade čokolade i 1 žlicu skraćivanja.
Slagani kolačići od srca
Sastojci:
1/2 šalice maslaca ili margarina
1 šalica čvrsto zapakiranog smeđeg šećera
1 jaje
1/2 žličice ekstrakta vanilije
3 unce otopljene nezaslađene čokolade
1 šalica otopljenog poluslatkog čokolade
1/2 šalice sitno mljevenih badema
2 šalice brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice sode bikarbone
1/4 žličice soli
3 žlice uparenog mlijeka
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. U velikoj zdjeli izmiksajte maslac i šećer dok ne postane pahuljast. Dodajte jaje i umutite dok ne postane glatko. Dodajte vaniliju i čokoladu, miješajući dok ne postane glatko. Umiješajte orahe.
2. U drugu zdjelu prosijte sljedeća četiri sastojka. Umiješajte suhu smjesu naizmjence s mlijekom u kremastu smjesu, miješajući dok ne nastane mekano tijesto.
3. Na blago pobrašnjenoj površini. pobrašnjenom oklagijom razvaljajte tijesto na 1/4 inča debljine. Izrežite oblike pomoću seta srčanih kolačića u različitim veličinama ili napravite vlastite predloške od papira i izrežite ih oštrim nožem.
4. Prebacite kolačiće na podmazan pleh. Pecite 10-12 minuta. Potpuno ohladite na rešetki.
5. Počevši od najveće veličine, slažite dva kolačića svake veličine zajedno. Svaki snop zavežite zlatnom vrpcom, a zatim zamotajte u plastičnu foliju ili celofan. Skupite pri vrhu i ponovno zavežite vrpcom i pričvrstite poklon etiketu.
Bonbone od čokoladnog badema
Sastojci:
4 unce slatke čokolade za pečenje
2 žlice mlijeka
1/4 šalice šećera
3/4 šalice margarina ili maslaca, omekšano
2 žličice vanilije
2 šalice višenamjenskog brašna
1/4 žličice soli
1 (3-1/2 unci) cijevi bademova pasta
Šećer
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U malom loncu na laganoj vatri otopite čokoladu u mlijeku, povremeno miješajući dok ne postane glatka.
2. U velikoj zdjeli istucite 1/4 šalice šećera i margarina dok ne postane svijetlo i pjenasto. Pomiješajte u smjesi čokolade i vanilije. Umiješajte brašno i sol; dobro promiješajte.
3. Okruglom žličicom tijesta oblikujte kuglice. Odložite 2 centimetra na neomašćene listove kolačića. Napravite udubljenje u sredini svakog kolačića. Napunite oskudnom 1/4 žličice bademove paste. Pritisnite tijesto oko punjenja da pokrije.
4. Pecite na 350 stupnjeva F 9-11 minuta ili dok ne stvrdne. Uklonite s listova; uvaljati u šećer. Potpuno ohladiti. Pravi 4 tuceta kolačića.
Čokoladni pite
Sastojci:
1 šalica maslaca
2/3 šalice slatkiša šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
1 1/2 šalice višenamjenskog brašna
1/4 šalice kakaa
1/4 žličice soli
Šećer u prahu
Upute:
1. U velikoj zdjeli krem maslac, šećer i vaniliju. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao i sol. Smjesu brašna umiješajte u smjesu maslaca.
2. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ohladite 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva F. Utisnite tijesto u kalup za roladu od želea dimenzija 15x10x1 inča. Pecite 30 minuta.
3. Izvadite iz pećnice i izrežite toplo pecivo u tavi pomoću 2 cm širokog rezača za kolačiće u obliku srca. Izvadite kolačiće iz posude i ohladite na rešetki. Kolačiće pospite šećerom za slastičare i spremite u hermetički zatvorenu posudu.
Bilješke o darovanju darova
Kolačići se mogu davati u ukrasnim limenkama (viktorijanski dizajni bili bi posebni) ili u celofanskim vrećicama za ukrašavanje. Također možete sašiti vrlo jednostavne vrećice za tapiseriju i sakupiti vrh vrpcom nakon što umetnete plastičnu vrećicu s keksima unutra. Pletene košare obložene starinskim perajama mogu se koristiti i za prekrasan starinski izgled. Za mašnice upotrijebite zlatne vrpce s rubovima, ili dodajte svileni vrpci u elegantnim bojama.
