Moja ideja iza ovih obloga od zelene salate došla je od slanih predjela koja sam jela u nekoliko kineskih restorana. Kako bi stvari ostale bez mesa, kombinirala sam domaći chorizo od soje s lećom i malo crvene paprike. Zatim sam smjesu izvadila u hrskave, zelene listove zelene salate i prelila ih kremastim umakom od cilantro. Okusi i teksture ovog jela su nevjerojatni, savršeni za posluživanje kao predjelo bez mesa.
Pa kako napraviti mrvice od soje? Ako niste znali, TVP znači teksturirani biljni protein. U ovom trenutku možda mislite: "Prijevod, molim vas." TVP je sojin proizvod s visokim udjelom proteina i vlakana imaju masnoće, i to je izvrsna alternativa dodavanju mesa u vaše recepte (nešto što mogu vegani i vegetarijanci cijeniti).
TVP dolazi u osušenim pahuljicama i lako se rehidrira. Za ovaj sam recept koristila vruću juhu od povrća, ali možete koristiti i vruću vodu. Krajnji rezultat sličan je prethodno zapakiranim sojinim mrvicama. Budući da možete začiniti TVP kako god želite, odlučio sam ponovno stvoriti chorizo kobasicu u meksičkom stilu okus za ovaj recept u ponedjeljak bez mesa za domaće obloge od soje chorizo i zelene salate od leće s cilantrom krema.
Domaći oblozi od soje chorizo i zelene salate od leće s kremom od cilantre
Nije teško muzmi svoj sojin chorizo. Možete mu dodati svoje omiljene začine kao što sam ja učinila za ovaj recept. Inspirirali su me oblozi od salate u kojima sam uživao u azijskim restoranima i mislio sam da će verzija bez mesa s meksičkim štihom biti ukusna. Ove obloge od zelene salate prelijte kremom od cilantre za izvrstan okus.
Služi 4
Vrijeme pripreme: 10 minuta | Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta | Ukupno vrijeme: 20-25 minuta
Sastojci:
Za kremu od cilantro
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- 1 češanj češnjaka, mljeven
- 1/4 žličice soli
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
- 2-3 žlice svježeg cilantra, uklonjene stabljike
- 2 žličice soka limete
Za obloge od soje chorizo i zelene salate
- 1 šalica juhe od povrća
- 1 šalica sušenog TVP -a
- 1 žličica mljevenog kima
- 1/2 žličice papra
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
- 1/2 žličice chipotle čile praha
- 1 žlica blage čili papričice u prahu
- 1/4 žličice sušenog timijana
- 1/4 žličice mljevene kurkume
- 1/4 žličice mljevenog korijandera
- 2 žličice sojinog umaka
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/4 šalice žutog luka, narezanog na kockice
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 1 šalica kuhane ili konzervirane (prethodno ocijeđene i isprane) leće
- 1/4 šalice crvene paprike, sjemenke i opna uklonjene, narezane na kockice
- 1 glavica zelene salate ili maslaca (oko 8-10 listova), očišćena i osušena, lišće sačuvano cijelo
Upute:
Za kremu od cilantro
- Češnjak nasjeckajte, pa ga posolite. Na dasci za rezanje ravnom stranom noža izgnječite češnjak i sol u pastu.
- Kuhačom dodajte kiselo vrhnje, pastu od češnjaka, crni papar, cilantro i sok od limete. Miješajte dok ne postane glatko.
- Kušajte i prema potrebi prilagodite začine. Ostavite u hladnjaku do spremnosti za upotrebu.
Za obloge od soje chorizo i zelene salate
- Juhu od povrća zagrijte u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije. Osušeni TVP dodajte u srednju zdjelu. Vrelu juhu od povrća prelijte TVP -om i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta.
- U drugu srednju zdjelu dodajte sve suhe začine i soja sos. Pomiješajte da se sjedini.
- Nakon što je TVP rehidriran, dodajte ga začinima i dobro promiješajte.
- U tavu na umjerenoj vatri dodajte maslinovo ulje. Kad se ulje zagrije, dodajte luk i kuhajte 4 minute. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu. Dodajte leću i crvenu papriku, zatim TVP. Baciti za kombiniranje. Kuhajte nekoliko minuta da se leća, paprika i TVP zagriju.
- Stavite listove zelene salate na pladanj, pa žlicom po 3 žlice smjese prelijte svaki list.
- Po vrhovima prelijte kremu od cilantre i poslužite odmah.
Napravite vlastiti sojin chorizo - jednostavno je.
Više recepata u ponedjeljak bez mesa
Kremasti boršč s kiselim vrhnjem od krastavca i kopra
Poblano paprike punjene kukuruzom i kvinojom s umakom od vrhnja od cilantro
Haš od cvjetače i tikvica s jajima
