Slatkog i orašastog okusa, zimska tikva zrači briljantnom bojom i pruža ukusnu količinu hranjivih tvari. Bogat vitaminom A i dobar izvor vitamina C, kalija, mangana i vlakana, mnoge vrste zime tikva - maslac, žir i ljutika, da spomenemo samo neke - pružaju vam mnoge mogućnosti za odmor za odmor tarifa. Posebno su božanski kada se pretvore u slatko jelo nalik desertu. Evo tri recepta za zimske tikvice koje možete dodati na svoj blagdanski jelovnik kao prilog dostojan wow ili odvažne deserte.
Butternut Squash sa Streusel preljevom
Služi 4 do 6
Slatki prilog ili desert, tikvice od tikvica sa streuselovim vrhom bit će nezaboravan dio svakog blagdanskog obroka. Za dodatno bogatu poslasticu, prije posluživanja prelijte gustu kremu.
Za tikvicu:
2 male bundeve, izrezane na velike komade, uklonjene sjemenke
1/2 žličice začina za pitu od bundeve ili više po ukusu
2 jaja, lagano umućena
2 žlice otopljenog maslaca
1/2 šalice mlijeka
Za streusel:
1/4 šalice maslaca, izrezanog na male komadiće
1/4 šalice univerzalnog brašna
1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera, čvrsto zapakirano
1 šalica sitno sjeckanih oraha
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. i maslac posudu za pečenje 13 × 9. Stavite tikvice u posudu i premažite ih biljnim uljem ili maslacem. Pecite 30 do 35 minuta ili dok vilice ne omekšaju. Kad se dovoljno ohladi, ubacite meso u kuhaču sa začinima za bučnicu, jaja, maslac i mlijeko. Pulsirajte dok se dobro ne sjedini - smjesa ne mora biti glatka.
2. Smanjite temperaturu pećnice na 350 stupnjeva F. U maloj zdjeli utrljajte sastojke streusela dok se dobro ne sjedine. Smjesu od tikvica premjestite u 9-inčnu četvrtastu posudu za pečenje i prelijte streuselom. Pecite 40 minuta ili dok streusel lagano ne porumeni i tikvice ne pjenušaju. Poslužite toplo.
Kandirani tikvice od žira
Služi 4
Sočne kriške kandiranog tira od žira lijep su i slatki prilog za blagdanske obroke. U kombinaciji s ricotta sirom, čine izvrstan međuobrok. Možete ih čak i jesti kao desert s kuglicom sladoleda od vanilije ili cimeta.
Sastojci:
1 velika tikva od žira
1/3 šalice soka od naranče
1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera, čvrsto zapakirano
1/4 šalice svijetlog kukuruznog sirupa
1/4 šalice (1/2 štapića) otopljenog maslaca
1 žlica naribane korice naranče
Prstohvat soli
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F i premažite maslacem posudu za pečenje 13 × 9 inča. Odrežite krajeve od tikvice i poprečno narežite na ploške debele 1/4 inča. Nožem za rezanje uklonite koru. Stavite kriške u posudu i prelijte sokom od naranče.
2. Pokrijte posudu folijom i pecite 25 do 30 minuta ili dok vilice samo ne omekšaju. U manjoj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, kukuruzni sirup, rastopljeni maslac, koricu naranče i sol te prelijte preko kolutića tikvice.
3. Pecite, nepokriveno, 15 do 20 minuta, podlijevajući svakih 5 minuta, dok tikva ne postane mekana i glazirana. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Buttercup Creme Brulee
Služi 4
Buttercup squash je tamnozelena tikva u obliku turbana sa žutim do narančastim mesom. Dodaje teksturu i okus ovom zavodljivom bruleu. Bundeva, maslac ili tikvica mogu se zamijeniti ako ljutiči nisu dostupni.
Sastojci:
1-1/2 šalice gustog vrhnja za šlag
5 žumanjaka, lagano istučenih
1/2 šalice tamno smeđeg šećera, blago pakirano
Prstohvat soli
1 žličica čistog ekstrakta vanilije
1/2 šalice pire od bundeve od maslaca*
1/4 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog klinčića
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
Granulirani šećer
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva F. i maslac četiri šalice kreme ili ramekina (6 unci). Stavite veliku rešetku u duboku posudu za pečenje ili posudu za pečenje i stavite kuhalo za vodu ili lonac vode na štednjak.
2. U teškom loncu na umjerenoj vatri zagrijte vrhnje do najsitnijeg vrenja i odmah ga skinite s vatre. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte žumanjke, smeđi šećer i sol dok se šećer ne sjedini.
2. Postepeno ulijte vruće vrhnje u smjesu od jaja i miješajte dok ne postane glatko. Umiješajte vaniliju. Smjesu od vrhnja izlijte kroz sito ili gazu u veliku zdjelu. Umiješajte tikvu od ljutike i začine dok ne postane glatka.
3. Zalijte čaše za kremu od mješavine tikvica ili ramekins i stavite ih na rešetku u veću posudu za pečenje ili tavu za pečenje. Ulijte kipuću vodu u posudu ili tavu dok ne dosegne otprilike pola strane stranica čaša za kremu ili ramekina. Lagano prekrijte folijom i pecite 1 sat ili dok se krema ne stisne. Pecite dulje ili kraće, ako je potrebno.
4. Premjestite šalice za kremu ili ramekins na drugu rešetku da se ohlade. Potpuno ohladite pa dobro zatvorite plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći. Kad ste spremni za posluživanje, uklonite plastičnu foliju i obrišite kremšnite papirnatim ručnikom kako biste uklonili svu vlagu.
5. Vrhove posipajte granuliranim šećerom i upotrijebite plamenik da otopite i karamelizirate šećer. Ako nemate gorionik, stavite šalice za kremu ili ramekins na lim za pečenje i pecite 1 minutu ili dok se šećer ne otopi i ne postane pjenušav - ne zagori. Poslužite odmah.
*Za kuhanje tikve s ljutikom: Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Izrežite ga na velike komade i žlicom izvadite sjemenke. Stavite tikvice u posudu za pečenje i premažite ih biljnim uljem ili maslacem. Pecite 30 do 40 minuta ili dok meso ne omekša. Meso izvadite s tvrde kože i izmiksajte u blenderu ili kuhaču.
povezani članci
Sezonski recepti od slatkog krumpira
Recepti za jesenske tepsije
Udobna jela i jesensko sljubljivanje piva
