Proljetni tonik: Balansiranje tijela oštrim zelenilom - SheKnows

Gorka i ljuta hrana uglavnom nedostaje u standardnoj američkoj (SAD) prehrani. Umjesto toga, prevladavajući okusi SAD prehrane osciliraju između previše slanog i hiper-slatkog. Ipak, u proljeće gorka ili ljuta hrana igra važnu ulogu u pripremi našeg tijela za toplije vrijeme i laganiju hranu.

Povezana priča. Je li protuupalna dijeta za vas? Zašto biste to trebali isprobati i kako započeti

Određen oštar proljetno povrće - zelje maslačka, zelje gorušice, rampe (divlji poriluk) i druge biljke iz porodice allium (mladi luk, vlasac, uzgojeni poriluk) - također imaju učinak čišćenja, koristan za našu jetru, krv i imunološki sustav sustav.

U kineskoj medicini proljeće je vrijeme regeneracije i pomlađivanja - a mnogi režimi čišćenja ciljaju na jetru, glavni organ detoksikacije. Prema ovoj tradiciji, jetra je odgovorna za qi (energiju) koja teče kroz tijelo. Kad jetra funkcionira glatko, bit će i tjelesne i emocionalne aktivnosti. Simptomi preopterećene jetre mogu se manifestirati kao suha koža, akne, zatvor, plinovi, nadutost i glavobolje.

Gorka hrana također poboljšava probavu. Poboljšanjem probave tijelo bolje apsorbira hranjive tvari i uklanja otpad (uključujući toksine).

Proljetno tonik zelje

Proljetna hrana koja podržava proces detoksikacije uključuje:

Uključuje luk, češnjak, ljutiku, vlasac, mladi luk i poriluk (uzgojen) i rampe (divlji poriluk)

Spojevi organskog sumpora, posebno alil sulfidi, daju allium povrću izrazitu ljutu aromu i zalogaj. Alil sulfidi mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka i inhibirati rast tumora. Allium povrće također obiluje polifenolima (antioksidansima) i bogato je posebno flavonoidima kvercetin, antioksidans koji pomaže u smanjenju upale sprječavajući oksidaciju masnih kiselina u tijelo.

Zbog svojih antihistaminskih svojstava, kvercetin također može pomoći u ublažavanju alergijske reakcije. Redovita konzumacija allija pomaže u jačanju imunološkog sustava, povećanju razine antioksidansa, u borbi protiv upala i uklanjanju toksina. Studije pokazuju da povrće allium, osobito češnjak, ima učinak snižavanja kolesterola; također su povezani sa smanjenim rizikom od nekih vrsta raka, uključujući dojke, prostatu, želudac i debelo crijevo.

Među ljutim proljetnim povrćem, rampe se ističu kao „najsmrtonosnije“ u obitelji luka. Besprijekorno oštar i agresivan okus rampi dokaz je obilja spojeva sumpora. Također su bogat izvor minerala u tragovima selena, za koji su studije pokazale da smanjuje rizik od nekih vrsta raka, poput debelog crijeva, pluća, jetre, želuca i jednjaka.

Uključuje brokulu, kupus, prokulice, cvjetaču, zelje, kelj, korabicu, repu, rotkvice, hren, bok choy, rukolu i zelje senfa

Izvrstan izvor folne kiseline i klorofila, povrće krstašice bogato je glukozinolatima, spojevima koji sadrže sumpor i koji mogu pridonijeti gorkom ili "ljutom" (začinskom) okusu. Spojevi glukozinolata sadrže svojstva za borbu protiv raka, koja pomažu povećati sposobnost jetre da detoksicira kancerogene tvari; oni također mogu igrati ulogu u usporavanju rasta već postojećih tumora raka. Redovita konzumacija povrća brassica može pomoći u zaštiti od raka rektuma i debelog crijeva.

Među tamnolisnim krstašicama, gorušica je izrazito ljuta i začinska. Imaju vrlo visok sadržaj glukozinolata, odmah iza prokulice. Kad se skuha (na pari), zrno gorušice veže se s žučnim kiselinama (koje nastaju u jetri) u probavnom sustavu trakt, omogućujući izlučivanje ovih kiselina iz tijela, što u cjelini snižava kolesterol utjecaj.

Maslačak (korijenje i lišće)

Ti dosadni maslačci koje toliko pokušavamo protjerati s prigradskih travnjaka zapravo su proljetna superhrana prepuna nutritivnih vrijednosti. Maslačak koji se dugo smatrao „tonikom za jetru“, u mnogim se kulturama medicinski koristio za liječenje raznih problema povezanih s želucem. Američki Indijanci maslačak su koristili kao tonik za bubrežne bolesti, žgaravicu i želudac. Tradicionalna kineska medicina koristila je maslačak za liječenje problema s dojkama, poput nedostatka mlijeka, upale slijepog crijeva i želučanih problema. Europljani su maslačak uzimali zbog groznice, čireva, dijabetesa i proljeva.

Korijen maslačka sadrži taraksacin, gorki kristalni spoj koji potiče probavu, kao i inulin i levulin, tvari slične škrobu koje mogu pomoći u uravnoteženju šećera u krvi. Budući da inulin ne probavlja niti apsorbira želudac, on odlazi u crijeva, gdje potiče rast bakterija koje poboljšavaju rad crijeva.

Listovi maslačka bogati su mineralima (željezo, magnezij, kalij, cink, mangan, bakar, kolin, kalcij, bor i silicij), a svježi listovi maslačka izniman su izvor vitamina A kao i vitamina, C, K i B kompleksa. Travari koriste korijen maslačka za detoksikaciju jetre i žučnog mjehura, a lišće maslačka za poticanje rada bubrega. Zelje maslačka također ima diuretski učinak, povećavajući mokrenje, što može ublažiti zadržavanje predmenstrualne tekućine i sniziti krvni tlak.

Gdje pronaći ovo proljetno zelje

Na poljoprivrednim tržnicama možete pronaći mnogo ovog ljutog proljetnog zelja ili povrća krstašica. Allium, poput ljutike, luka, češnjaka, poriluka i mladog luka, obično je dostupan tijekom cijele godine u supermarketu.

Kako ih pripremiti

• Pomiješajte mlado lišće maslačka ili dječju rikulu u salati ili dodajte u smoothie.
• Sirove rampe (luk) pasirajte u kremasti pesto. Pirjajte ili pirjajte rampe na maslinovom ulju s dosta češnjaka.
• Koristite maslinovo ulje ili kokosovo ulje da pirjate ili pirjate tamno lisnato zelje, poput gorušice s češnjakom ili đumbirom kako biste ukrotili njihov ljuti zalogaj.
• Ribljem varivu dodajte divlje zelje poput rampi ili lišća maslačka.
• Bacite lardone sa zelenilom maslačka proprženim češnjakom na maslinovom ulju za toplu salatu od maslačka i slanine.

Još savjeta o prehrani

Iznenađujuće savjete o prehrani za proljeće
Joga poza i detoksikacija dijetetski savjeti za proljeće
Kako jesti sezonski za proljeće