U posljednje vrijeme puno smo slušali o prednostima prehrane bez glutena, hvala na raznim tvrdnjama da odustajanje od glutena može značiti lak put do mršavljenja i postizanja tijela koje želite. Ali za neke ljude - one s celijakija -uzimanje bez glutena jedini je izbor koji im preostaje za liječenje bolesti. Budući da još uvijek postoji toliko zabune oko celijakije i što znači biti dijagnosticiran, mi smo ovdje da bacimo malo svjetla na ovo izliječivo, ali vrlo pogrešno shvaćeno stanje.
Razgovarali smo s Alice Bast, predsjednicom Nacionalna zaklada za podizanje svijesti o celijakiji, kako biste saznali više o ovoj uobičajenoj, ali nedovoljno dijagnosticiranoj bolesti. Zakladu je pokrenula kao način za podizanje svijesti o bolesti i poboljšanje kvalitete života onih koji pate.
Celijakija 101
Celijakija je autoimuna probavna bolest koja oštećuje resice, dijelove tankog crijeva koji pomažu u apsorpciji hranjivih tvari. Pokreće ga konzumacija glutena koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži. Kad ljudi s celijakijom jedu hranu koja sadrži gluten, njihov imunološki sustav reagira oštećenjem resice, a kad se resice ostete, tijelo nije u stanju apsorbirati hranjive tvari u krvotok.
Ako se ne liječe, osobe s celijakijom mogu razviti daljnje komplikacije poput drugih autoimunih bolesti, osteoporoze, bolesti štitnjače i raka.
Simptomi
Tri milijuna Amerikanaca ima celijakiju, ali samo oko 5 posto njih ima točnu dijagnozu. Za razliku od drugih bolesti, sa specifičnim nizom jasnih simptoma, celijakija se može predstaviti na različite načine i zamijeniti za bezbroj drugih stanja, objašnjava Bast. Zapravo, postoji nevjerojatnih 300 mogućih simptoma celijakije, pa je dijagnoza vrlo teška. Zbog toga je 95 posto celijakija nedijagnosticirano ili pogrešno dijagnosticirano s drugim stanjima.
Neki od najčešćih simptoma celijakije su:
- Umor
- Bol u zglobovima
- Nadutost ili plinovi
- Glavobolje
- Depresija
- Osip na koži koji svrbi
- Razdražljivost
- Promijenjeni zubi
- Čireve u ustima
Svaka osoba koja ima celijakiju mogla bi imati drugačiju kombinaciju simptoma ili čak nikakve.
Dijagnoza
Bastu je trebalo osam godina da dobije pravu dijagnozu - i to nije neuobičajeno. To može potrajati od 6 do 10 godina, objašnjava ona zbog širokog spektra mogućih simptoma, koji često oponašaju simptome drugih bolesti. Ako mislite da možda imate celijakiju, prvi korak je pregledati simptome. Celiaccentral.org ima a spisak možete preuzeti da biste stekli bolju predodžbu o tome trebate li od svog liječnika zatražiti test krvi za celijakiju, koji se naziva panel za celijakiju. Patnja od bilo kojeg od simptoma, osobito tijekom dužeg vremenskog razdoblja, može ukazivati na to da se morate testirati. "Želim da ljudi znaju da je to ozbiljna autoimuna bolest, a jednostavnim testom možemo pomoći osobama s celijakijom da žive punije živote", kaže Bast. "Naš cilj je dijagnosticirati 1 milijun ljudi do 2015."
Učestalost bolesti je u porastu i svake četiri godine učestalost se udvostručuje, iako zasad nema naznaka zašto.
Živjeti s celijakijom
Ne postoji lijek za celijakiju. The samo mogućnost liječenja bolesti je zauvijek odustati od glutena. "Dijeta bez glutena medicinska je potreba", objašnjava Bast. Ona ipak naglašava da jesti bez glutena ne znači živjeti na blagoj, dosadnoj hrani. “Ne morate se više odricati svoje omiljene hrane i grickalica. U vašem su supermarketu dostupni proizvodi izvrsnog okusa ”, kaže ona. Glavna stvar je da svoj novi način života bez glutena shvatite ozbiljno. "Konzumiranje čak i male količine glutena može dodatno oštetiti tanko crijevo i spriječiti apsorpciju hranjivih tvari."
Živjeti bez glutena
Umjesto da brinete o tome što ne možete jesti, usredotočite se na hranu koju jedete limenka imati. Postoji mnogo prirodnih namirnica bez glutena kojih možete opskrbiti. Bast preporučuje kupnju perimetra supermarketa i punjenje kolica raznobojnim voćem i povrćem - nešto što bi ionako trebali učiniti svi za optimalno zdravlje. Ostale opcije uključuju rižu, kvinoju, mahunarke, tjesteninu na bazi riže, leću, heljdu, nemasno meso-a tvrtke poput Posta sada nude verzije popularne hrane bez glutena. Ako niste sigurni odakle započeti, dobro je posjetiti nutricionista koji vam može pomoći u izgradnji dobro zaokruženog i zdravog jelovnika. "Ne bojte se eksperimentirati s prehranom", kaže Bast. Započnite s nekim lakim recepti bez glutena.
To što vam je dijagnosticirana celijakija, iako nije idealno, ne znači da se vaš život mora mnogo promijeniti. "Kad vam dijagnosticiraju, život vam postaje sve bolji", kaže Bast. "Bolest vas neće zadržati."
Kako svoj omiljeni recept napraviti bez glutena
Saznanje da ne podnosite gluten ne znači da se morate odreći svojih omiljenih recepata. Evo nekoliko načina za mijenjanje tradicionalnih recepata u one u kojima možete uživati.
Više savjeta za zdravlje i dobrobit
Kako biti zdrav uzor
5 savjeta kako da vaše zdravlje bude prioritet
Pokrenite zdrav način života