Poput trans masti, rafiniranog šećera i ugljikohidrata, u bloku je i novo dijete - loše dijete - koje se zove gluten. Skrivajući se u širokom nizu prehrambenih, farmaceutskih i kozmetičkih proizvoda, gluten je naizgled posvuda, od žitarica i smrznutih večera do vitamina i ruževa. I dok neki nutricionisti sve veći izbor hrane bez glutena u vašem supermarketu pripisuju pukoj histeriji, za mnoge žene intolerancija na gluten komplicirana je stvarnost. U najgorem slučaju, za tri milijuna Amerikanaca s celijakijom to može biti pitanje života ili smrti.
ŠTO JE CELIJACIJA?
Gluten je protein koji se nalazi u žitaricama kao što su pšenica, ječam, pira, raž, kamut i tritikale. Za one s celijakijom (koja se također naziva celijakija ili enteropatija osjetljiva na gluten),
konzumacija ovih proteina izaziva autoimuni odgovor u tijelu, uzrokujući imunološki sustav da napadne zdravo tkivo, što rezultira kroničnom upalom.
S vremenom ova upala može oštetiti crijevne resice (sitne izbočine u tankom crijevu koje pomažu apsorpciju hranjivih tvari), što na kraju dovodi do pothranjenosti, osteoporoze, anemije,
neplodnost i neurološki problemi. Osim toga, celijakija je povezana s drugim autoimunim bolestima, poput bolesti štitnjače i dijabetesa, te onima s celijakijom koje ne uklanjaju
gluten iz njihove prehrane također rizikuje sve veće stope raka želuca kako vrijeme prolazi.
Širom svijeta, celijakija se javlja 1 na svakih 266 osoba - u Sjedinjenim Državama je taj broj bliži 1 na 133. Zbog genetske prirode bolesti, ljudi s obitelji
članovi s dijagnosticiranom celijakijom su u posebno visokom riziku (1 od 22 za krvne srodnike). Unatoč rasprostranjenosti, celijakiju je teško identificirati. Studija iz Kolumbije
Sveučilište je izvijestilo da može proći u prosjeku 11 godina od početka simptoma do formalne dijagnoze, s brojnim pogrešnim dijagnozama između njih. I dok mnogi pacijenti pokazuju izrazite simptome
poput proljeva, gastrointestinalnih tegoba, umora, bolova u zglobovima i kožnih osipa na mjehurićima, drugi su asimptomatski ili nemaju simptome, ostavljajući zapanjujući broj ljudi s celijakijom
bolest koja se godinama ne dijagnosticira - ako imaju sreću da se uopće dijagnosticiraju.
ŠTO JE INTOLERANCA GLUTENA?
Za usporedbu, netolerancija na gluten manje je ozbiljno stanje (iako je još uvijek neugodno), više nalik alergijama na hranu poput netolerancije na laktozu. Dok netolerancija na gluten može dovesti do takvih simptoma
kao bolovi u trbuhu, nadutost, proljev, plinovi, glavobolje i umor, to nije autoimuna bolest, te stoga ima manje dugoročnih komplikacija nakon što se gluten ukloni iz prehrane.
Međutim, to ne znači da intoleranciju na gluten ne treba liječiti. Kronične probavne smetnje uzrokovane netolerancijom na gluten mogu uzrokovati ozbiljnu nelagodu i uništiti nepotrebnu štetu
na tijelu.
Ako osjećate gastrointestinalne tegobe zbog intolerancije na gluten, niste sami. Netolerancija na gluten može biti prisutnija nego što se mislilo. Dr. Christiane Northrup, poznata
stručnjakinja za žensko zdravlje, procjenjuje da je čak 1 od 4 žene barem osjetljive na gluten.
DIJAGNOZA ZA CELIJACIJSKU BOLEST
Iako ne postoji klinički dijagnostički test za intoleranciju na gluten, celijakiju se može dijagnosticirati jednostavnim krvnim testom. Biopsija tankog crijeva (izvedena tijekom endoskopije) također može biti
potrebno. Dijagnoza se također može dobiti biopsijom karakterističnog, svrbežnog osipa povezanog s celijakijom, koji se može pojaviti na licu, trupu i udovima.
LIJEČENJE BOLESTI CELIJAKA
Nakon dijagnosticiranja, osobe s celijakijom moraju zauvijek ukloniti sav gluten iz prehrane. Dodatni testovi krvi mogu se povremeno provoditi nakon što ste bili bez glutena
pratiti uspjeh promjena u prehrani.
LIJEČENJE INTOLERANCIJE GLUTENA
Za one koji nisu pozitivni na celijakiju, ali pokazuju simptome netolerancije na gluten (nakon što su jeli gluten), možda bi trebala biti eliminacijska dijeta. Patnje mogu pokušati ukloniti sav gluten iz
svoju prehranu, vodeći dnevni dnevnik simptoma. Ako se simptomi povuku, može se trajno usvojiti dijeta bez glutena. Ako se simptomi nastave, pacijenti se trebaju posavjetovati s liječnikom -
drugo zdravstveno stanje ili alergija na hranu mogu biti krivi.
KUPOVINA BEZ GLUTENA
Popisi hrane i kupovine bez glutena široko su dostupni na internetu i putem velikih organizacija za celijakiju, poput američki
Savez za celijakiju ili Udruga celijakija. Mnoge namirnice bez glutena dostupne su i za kupnju putem web stranica, kao npr
Trgovački centar bez glutena.
Za više informacija i recepata bez glutena posjetite ove veze:
Savjeti za život bez glutena
Recepti bez glutena
