Ako jedete bez glutena i žudite za omiljenim doručkom iz djetinjstva, imam dobre vijesti za vas. Ovi imitacijski pop-tartovi od jagoda izgledaju puno bolje od pakirane verzije i ne sadrže gluten.
Zapravo, Nicole Hunn, autorica knjige Klasični zalogaji bez glutena: 100 recepata za robne marke koje volite, uspio je napraviti tonu vaših omiljenih jela bez glutena, a svi mi izgledaju prilično ukusno.
Ne pridržavam se bezglutenske prehrane, ali da jesam, skakala bih od sreće da mogu ponovno dobiti Twinkies i Twix i Ritz Bits i Kit Kats. Čak i ako to nisu stvari koje jedete svakodnevno, ne želite li uvijek stvari koje ne možete imati? Čekanju je kraj... Možete jesti Pop-Tart! (Domaći, bezglutenski, imitacijski Pop-Tart, naravno.)
Copycat Kellogg-ov recept za pecivo s jabukama pop-tarts peciva
“Kao dijete osamdesetih, svako jutro prije škole jela sam Pop-Tarts za doručak. U početku sam mislio da je potrebno nazdraviti. Uostalom, zovu ih toster peciva. Dan kada sam otkrio da su još uvijek prilično ukusni odmah nakon pakiranja bio je dan kada sam svako školsko jutro mogao spavati oko pet minuta kasnije. Najviše volim ovo mljeveno pecivo kad nije pečeno: lagano, nježno i ukusno! Ali, naravno, možete im nazdraviti ako želite. ” - Nicole Hunn
Prinosi 12
Sastojci:
Za koru
- 2-1/4 šalice (315 grama) višenamjensko brašno bez glutena, plus još za prskanje
- 1/4 šalice (36 grama) kukuruznog škroba
- 1/4 žličice košer soli
- 3/4 šalice (150 grama) granuliranog šećera
- 8 žlica (112 grama) neslanog maslaca, otopljenog i ohlađenog
- 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
- 1 jaje (50 grama izvađeno iz ljuske), na sobnoj temperaturi, istučeno
- 4-6 žlica (2-3 unce tekućine) mlijeka, na sobnoj temperaturi
Za punjenje
- 3/4 šalice džema ili želea od jagoda bez sjemena
Za glazuru
- 2 šalice (230 grama) šećera za slastičare
- 1 žlica (1/2 tekuće unce) mlake vode, plus više za pola žličice
- Raznobojni bezglutenski spremnici, za prskanje
Upute:
- Pripremite koru: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Veliki lim za pečenje obrubljen nebeljenim papirom za pečenje obložite ga i ostavite sa strane.
- U veliku zdjelu stavite brašno, kukuruzni škrob, sol i šećer i umutite da se dobro sjedini. Napravite udubljenje u sredini suhih sastojaka i dodajte maslac, vaniliju, jaje i 2 unce tekućine, miješajući da se sjedine nakon svakog dodavanja. Tijesto će biti gusto. Zamijesite tijesto rukama dok ne postane glatko, dodajući po pola žličice mlijeka koliko je potrebno da se tijesto sjedini. Tijesto stavite na blago pobrašnjenu površinu i malo pospite brašnom kako se tijesto ne bi zalijepilo za oklagiju. Razvaljajte tijesto debljine 1/4 inča i narežite ga na što više pravokutnika 3-1/2 x 4-1/2 inča (to bi trebalo biti najmanje 24 pravokutnika). Ako u bilo kojem trenutku s tijestom postane teško rukovati, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač da se kratko ohladi.
- Stavite 1 žlicu želea od jagoda na središta pola pravokutnika tijesta i rasporedite u ravnomjerni sloj, ostavljajući rub od 3/4 inča čistim sa svih strana pravokutnika. Pokrijte preostalim pravokutnicima tijesta i pritisnite oko čistih rubova da se zapečate. Oštrim nožem ili kotačićem za tijesto ili tjesteninu odrežite oko 1/2 inča tijesta sa svih strana peciva. Na pripremljeni lim za pečenje stavite peciva jedno od drugoga 2 cm. Spojite peciva nasumičnim probadanjem po vrhu čačkalicom ili drvenim ražnjem. Stavite lim za pečenje u središte pećnice i pecite dok pecivo ne postane zlatno smeđe oko rubova i samo postavite u sredinu, oko 8 minuta.
- Izvadite iz pećnice i ostavite 10 minuta da se ohladi na limu za pečenje prije nego što ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
- Dok se pecivo hladi, pripremite glazuru: U zdjelu srednje veličine stavite šećer slatkiša i 1 žlicu vode, te miješajte dok se ne sjedini u gustu pastu. Dodajte pola vode po pola žličice kako biste stvorili glazuru s gustom masom. Na svako ohlađeno pecivo debelo rasporedite glazuru i lagano pospite posudama. Prije posluživanja ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi.
- Gotova peciva mogu se čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi na sobnoj temperaturi i trebaju održavati teksturu najmanje 3 dana. Za dulje skladištenje, pojedinačno zamotajte u omote koji su sigurni za zamrzavanje i zamrznite do 2 mjeseca. Odmrznite na sobnoj temperaturi ili odmotajte i odmrznite u tosteru.
O knjizi: Izraz "bez glutena" nosi mnoge konotacije. Skup. Bez okusa. Ograničavajući. Neki su zbog zdravstvenih razloga prisiljeni prilagoditi se načinu života bez glutena, dok drugi u to ulaze voljno i s entuzijazmom. Bez glutena po izboru ili ograničenju, posljednja knjiga Nicole Hunn u Bez glutena na vezici Serija je vrijedan resurs svima koji žude za načinom uživanja u omiljenim grickalicama robne marke-bez glutena! U Klasični zalogaji bez glutena: 100 recepata za robne marke koje volite, Nicole Hunn omogućuje čitateljima da uživaju u omiljenim okusima i omiljenim poslasticama koje bi inače bile zabranjene. Od kolačića Girl Scout do Hostess Twinkies, Hunn s jednostavnošću vodi pekare kroz svaki recept.
Osim što nudi ukusne recepte, Hunn educira svoje kolege pekare bez glutena o različitim vrstama mješavina brašna bez glutena i svojim omiljenim markama potrepština za pečenje bez glutena. Uključen je i popis zamjena za one s daljnjim ograničenjima u prehrani. Hunn dopušta pekarima svoje osobne savjete i trikove, od priprema do završnih detalja. Među njezinim receptima su i klasici viđeni u trgovinama po cijeloj zemlji.
Više recepata bez glutena
Piletina Alfredo bez glutena s fettucinom od vrpce od tikvica
23 Palačinke bez glutena koje svaki doručak čine posebnim
Bezglutenska pita od meringue s limunom s korom od graham domaćeg krekera
