Koji je vitamin koji ne dobiva poštovanje (ili priznanje) koje zaslužuje? Vitamin K2, koji se naziva i menakinon.
Fotografija: Kseniya Ragozina/iStock/360/Getty Images, tycoon751/iStock/360/Getty Images
Tijekom posljednja dva desetljeća, studije pokazuju da vitamin K2 ima značajnu ulogu u prevenciji kardiovaskularnog zdravlja osteoporoza (K2 pomaže u formiranju jakog kosti) i pomaže u smanjenju rizika od raka prostate. Također može biti korisno u sprječavanju bora i preranog starenja.
Dva lica vitamina K
Postoje dva oblika vitamina K topljivog u mastima: K1 i K2.
Vitamin K1 ili filokinon koristi se u jetri i ima važnu ulogu u održavanju zdrave funkcije zgrušavanja krvi. Nalazi se prvenstveno u tamnom, lisnatom zelenilu, a najbolji izvori K1 uključuju kelj, špinat, zrno gorušice, zelje, blitvu, zelje repe, peršin, brokulu, prokulicu i rominsku salatu.
Vitamin K2 ide ravno u stijenke krvnih žila, kosti i meka tkiva. Proizveden od životinja koje se hrane travom i bakterija mliječne kiseline, vitamin K2 je prirodno prisutan u fermentiranoj hrani kao što je kiseli kupus, sir i japanski natto (soja fermentirana
bacillus subtilis, bakterija iz tla)-iznimno visok izvor K2 (oko 1.103 mcg po obroku od 3-1/2 unci).Intimni odnos: vitamin K2, vitamin D i kalcij
Ako suplementirate visokim dozama kalcija i vitamin D -bez vitamina K2-u opasnosti ste od osteoporoze i artroskleroze povezane s kalcijem.
U njenoj knjizi Vitamin K2 i paradoks kalcija, Dr. Kate Rhéaume-Bleue, naturopatska liječnica i kanadska zdravstvena stručnjakinja za radio i televiziju, opisuje ovaj fenomen nazvan paradoks kalcija: „tajanstven istodobni nedostatak kalcija (u kosturu) i višak kalcija (u arterijama) koji je u osnovi dva glavna zdravstvena problema našeg vremena, osteoporoze i srca bolest."
Kako radi: Vitamin D pomaže zdravlju kostiju pomažući vam upiti kalcija. Međutim, potreban vam je vitamin K2 da biste kalcij doveli do mjesta gdje ga tijelo treba i spriječili njegovo taloženje na pogrešnim mjestima. Na primjer, K2 aktivira poseban protein zvan osteokalcin, koji usmjerava kalcija na "prava" mjesta, poput kostiju i zuba. K2 također aktivira još jedan protein nazvan matriks Gla-protein (MGP), koji uklanja kalcij s "pogrešnih" mjesta- poput mekih tkiva, uključujući vene i arterije - čime se sprječava kalcifikacija ili "otvrdnjavanje" arterijama.
Adekvatna potrošnja K2 osigurava jake kosti i čiste arterije; Rhéaume-Bleue predlaže oko 150-200 mikrograma K2 za "prosječno zdravu osobu". (Možda ćete trebati više K2 ako nadopunjujete visokim dozama vitamina D). Bez dovoljno K2 u prehrani za aktiviranje proteina K2, poput osteokalcina i MGP -a, s vremenom smo - osjetljivi na paradoks kalcija, povećavajući rizik od osteoporoze, srčanih bolesti i Rak.
Istražuje se: vitamin K2
Zdravlje srca: U Rotterdamska studija, istraživači u Nizozemskoj pratili su unos vitamina K ispitanika između 1990. i 1993. i mjerili opseg srčane bolesti i zatajenje (smrt od srčanih bolesti) kod svakog ispitanika, te kako je to povezano s unosom K2 i arterijskim kalcifikacija. Istraživači su otkrili da je kalcifikacija arterija najbolji prediktor srčanih bolesti. Oni u najvećoj trećini unosa vitamina K2 imali su 52 posto manju vjerojatnost da će se razviti ozbiljno kalcifikacija arterija, 41 posto je manje vjerojatno da će razviti srčane bolesti, a 57 posto je manje vjerojatno umrijeti od toga. Unos vitamina K1 nije imao utjecaja na kardiovaskularni ishod.
Zdravlje kostiju: Vitamin K2 pomaže aktivirati proteine ovisne o vitaminu K koji su odgovorni za zdrava tkiva i kosti. Nekoliko Japanska suđenja pokazali su da je K2 spriječio daljnji gubitak koštane mase u žena u postmenopauzi, au nekim slučajevima povećao koštanu masu u žena s osteoporozom.
Rak prostate:Rezultati istraživanja Europskog prospektivnog istraživanja raka i prehrane (EPIC) sugeriraju da povećani unos vitamina K2 može smanjiti rizik od raka prostate za 35 posto.
X faktor
1945. dr. Weston Price, zubar i autor značajne knjige Prehrana i tjelesna degeneracija, opisao je novi aktivator nalik vitaminima-koji je nazvao "Aktivator X"-koji je odigrao važnu ulogu u asimilacija minerala, štiti od karijesa i sprječava kalcifikaciju arterija koje vode do srca bolest. Njegovo testiranje otkrilo je da je "aktivator X" prisutan u maslacu, organima i u masnoći životinja koje pasu na zelenoj travi.
Aktivator X kasnije je identificiran kao vitamin K2.
Zašto su životinje hranjene travom važan izvor K2? Budući da se vitamin K1 nalazi u zelenim tkivima brzorastućih zelenih biljaka, uključujući travu. Kad životinje jedu travu, njihova tkiva - uključujući mliječne žlijezde (mislite mliječne) - pretvaraju dio K1 u vitamin K2 (iako se sposobnost ove pretvorbe razlikuje među vrstama).
Kao vitamin topljiv u mastima, K2 djeluje sinergistički i najučinkovitiji je kada se konzumira s dva druga aktivatora topljiva u mastima: vitaminima A i D. Na primjer, Price je utvrdio da je kombinacija ulja jetre bakalara (bogata vitaminima A i D) i maslaca na travi (bogata vitaminom K2) superiornija u odnosu na uzimanje samo ulja jetre bakalara.
Najbolji izvori vitamina K2 u hrani
Prema istraživaču Christopher Masterjohn, sljedeće fermentirane namirnice i životinjski ili mliječni proizvodi hranjeni travom sadrže najveće količine vitamina K2:
- Natto
- Pašteta od guščje jetre
- Tvrdi sirevi - Gouda sadrži najveću količinu
- Meki sir - Brie je dobar izbor
- Žumanjak (od pašenih pilića)
- Maslac od krava koje se hrane travom ili uzgajaju na pašnjacima (komercijalni maslac od krava hranjenih žitaricama sadržavat će znatno niže razine K2)
- Pileća jetra (idealno od potpuno prirodnih pilića u slobodnom lutanju)
- Salama
- Pileća prsa
- Batak
- Mljeveno meso (srednje masno)
- Slanina
- Teleća jetra
- Kiseli kupus
Ukusni načini uživanja u vašem vitaminu K2
Večerašnja večera: Recept za piletinu punjenu gaudom
Domaći aioli umak
Recept od pileće jetre i slanine
