Recenzija kuharice: Chloein veganski desert Chloe Coscarelli - SheKnows

Zadovoljite svoje slatkiše ovim slasnim veganski recepti za kolače, krafne, sladoled i još mnogo toga. Svatko će pronaći svog favorita!

Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni

Dostupni slatkiši

Jedna razlika u vezi ove kuharice, kao što naslov govori, je ta što su sve dobrote veganske. I ne samo to, neće biti potrebno puno truda da se potroše sastojci korišteni u ovim receptima. Ovi se deserti prave bez mliječnih proizvoda i jaja, a umjesto toga s jednostavnim, pristupačnim zamjenama.

Slatka inspiracija

Chloe Coscarelli nagrađivana je veganska kuharica koju većina ljudi prepoznaje kao prvu vegansku kuharicu koja je osvojila nagradu Food Network Cupcake Wars u 2010. Njezin cilj u ovoj kuharici za sve deserte bio je podijeliti svoje originalne recepte kako bi ljudima pokazala da vegansko pečenje može biti jednostavno i ukusno. Ona napominje da je "najbolji dio donošenja veganskih slastica mješovitoj gomili taj da svi mogu uživati, a da ne preispituju sastojke."

"Inspiraciju dobivam iz neveganskih slastica", objašnjava Chloe. “Prisiljen sam svladati‘ veganizirane ’verzije ooey-est, gnjecavih est, putera punih deserta kako bih to dokazao ljudima to pečenje bez jaja i mliječnih proizvoda može biti jednako ukusno- i bez tog teškog osjećaja koji vas ostavlja u desertu koma. To je zabavno biti veganski slastičar! ”

Očekivati ​​neočekivano

Ona koristi sastojke za nevjerojatan učinak. Na primjer: indijski oraščići za zamjenu za kremu. Kokosovo mlijeko kao zamjena za gusto vrhnje. Nehidrogenirani margarin umjesto maslaca i mnoge druge zamjene za životinjske proizvode koji ne žrtvuju okus ili teksturu. U receptima za ovu knjigu Chloe nudi i zamjene za one koji trebaju izbjegavati gluten, soju i šećer.

Recepti su uistinu laki za praćenje i uključuju sastojke koje ćete poznavati i ugodne za upotrebu. Da stvar bude bolja, sjajne, detaljne fotografije na gotovo svakoj stranici poslužit će vam kao motivacija za stvaranje mnogih Chloeinih zalogaja. U knjigu je uključen i vodič koji će vam pomoći razumjeti kako određeni sastojci djeluju u ulozi veganskog pečenja (nije potrebno slijediti znanstveni stupanj).

Isprobajte recept iz Chloeine veganske slastice:

Bollywoodski kolači

Dobiva 12 kolačića

Sastojci:

Za kolače

• 3/4 šalice sojinog, bademovog ili rižinog mlijeka
• 1/2 žličice niti šafrana
• 1-1/2 šalice višenamjenskog brašna*
• 1 šalica šećera
• 1 žličica sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 1/2 šalice ulja repice
• 2 žlice bijelog ili jabučnog octa
• 1 žlica čistog ekstrakta vanilije

Za kremu od maslaca

• 1 šalica skraćivanja nehidrogeniziranog povrća
• 3 šalice šećera u prahu
• 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
• 1 žlica mljevenog kardamoma
• 3-5 žlica mlijeka od soje, badema ili riže
• Zlatni biseri ili prašina za ukrašavanje (izborno)

Upute:

Za kolače

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Obložite posudu za kolače od 12 šalica oblogama za kolače i poprskajte ih uljem za kuhanje koji se ne lijepi.
2. U malom loncu pomiješajte mlijeko bez mlijeka i šafran. Pustite da zavrije, pa maknite s vatre i pustite da se ohladi.
3. U velikoj zdjeli umutite brašno, šećer, sodu bikarbonu i sol.
4. U zasebnoj zdjeli umutite ohlađenu mješavinu šafrana, ulje, ocat i vaniliju. Mokru smjesu ulijte u suhu smjesu i miješajte dok se ne sjedini. Ne miješajte previše.
5. Napunite tijesto za kolače približno dvije trećine. Pecite oko 20 minuta ili dok čačkalica umetnuta u središte kolačića ne izađe suha s nekoliko mrvica koje se drže za nju.
6. Pustite da se kolačići potpuno ohlade prije smrzavanja.

Za kremu od maslaca

1. Pomoću stalka ili ručnog miksera tucite skraćivanje dok ne postane glatko.
2. Dok mikser radi na niskoj temperaturi, dodajte šećer u prahu, vaniliju, kardamom i 1 žlicu mlijeka bez mlijeka, po potrebi, sve dok glazura ne dobije konzistenciju za mazanje.
3. Povećajte brzinu na visoku i tucite još 2 minute dok ne postane lagano i pahuljasto.
4. Napipajte ili namažite tanki sloj krema od maslaca na kolače. Po želji ukrasite zlatnim biserima ili prašinom.

*Za alternativu bez glutena, zamijenite univerzalno brašno bez glutena plus 3/4 žličice ksantanske gume.

O autoru

Chloe Coscarelli diplomirala je na Natural Gourmet Institute of Health and Culinary Arts u New Yorku City i Kalifornijsko sveučilište, Berkeley, kao i ishranu na bazi biljaka Sveučilišta Cornell Program. Prvi veganski pobjednik Food Network's Cupcake Wars, Chloe Coscarelli autorica je popularnog Chloeina kuhinja i tvorac ChefChloe.com. Živi u Los Angelesu. Da biste saznali više o Chloe, pridružite se njezinoj zajednici na ChefChloe.com.

Nabavite svoj primjerak Chloeine veganske slastice.

Još kuharica za isprobati

Betty Goes Vegan, Annie i Dan Shannon
Nigellissima, autorice Nigella Lawson
Male promjene, veliki rezultati, Ellie Krieger