Ako niste upoznati s mliječnim kefirom, ovo fermentirano piće pomalo je poput mlađe verzije grčkog jogurta. Gusta je, trpka i kisela, a odlično se slaže s voćnim smoothiejima. I dok ga neki smatraju stečenim okusom, stoljetno piće ima kultne sljedbenike koji počinju stvarati valove na glavnom tržištu hrane.
Vidite, mliječni kefir je rock zvijezda što se tiče crijeva zdravlje. Nadmašuje razinu jogurta probiotici jer je prema preglednoj studiji u Farmakologija na mreži, sadrži „nekoliko sojeva prijateljskih bakterija koje se ne nalaze u jogurtu - lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter vrste i Streptococcus vrste“.
Osim toga, zbog procesa fermentacije koji se odvija tijekom njegove proizvodnje, pri čemu zdrave bakterije koji probavlja laktozu i proteine u mlijeku, mliječni kefir je sigurna opcija za osobe s laktozom netolerancije. Da ne spominjemo, kefir se zapravo može napraviti s bilo kojom vrstom mlijeka - sojinim, kokosovim, kozjim, ovčjim ili kravljim - pa probiotičke blagodati mogu sigurno uživati vegani ili pojedinci s alergijama na hranu.
Više:Prednosti (i mitovi) probiotika
No, evo dogovora: Kako kefir dobiva na snazi kao najnovija, najveća sveobuhvatna super-hrana, tvrtke žure da iskoriste taj trend. Ovaj roj komercijalizacije ima prednosti i nedostataka, ali jedno je jasno. Bilo koja zdrava hrana koja dospije u velike lige velikih trgovačkih lanaca izlaže se riziku vraćen je na zdravu hranu, čime se u osnovi pružaju neke, ali ne sve, prednosti izvornik.
Kefir se ne razlikuje.
Adrienne Hew, ovlašteni nutricionist, kaže: „Komercijalno dostupan kefir često je pun šećera i aroma, ali čak i kad je nije, čini se da većina, ako ne i svi, proizvođači koriste neku kombinaciju obranog i/ili nemasnog suhog mlijeka [za proizvodnju kefir]. Nemasno suho mlijeko u biti je otpadni proizvod najgoreg reda. To je mlijeko koje je ili zaraženo bolešću ili je isteklo na policama supermarketa. To se mlijeko zatim suši na super visokim temperaturama kako bi se ubili patogeni, ali se pritom potpuno degradira vrijednost mliječnog proizvoda. Obrano mlijeko sadrži nemasno suho mlijeko koje nakon uklanjanja vrhnja poprimi plavu boju u bijelu. ”
Dakle, da, kefir napravljen s dodatnim šećerima i razgrađenim mlijekom vjerojatno nije baš tako dobar kao original napravljen od svježeg, punomasnog mlijeka i bez ikakvih dodataka. To je reklo, Bianca Osbourne, profesionalni kuhar i holistički nutricionist kaže: „Iako često brinem o masovnoj proizvodnji wellness proizvoda, smatram da ljudi koji tek počinju sa zdravljem trebaju biti nagrađeni za svoj trud, a jedna od nagrada je i praktičnost. ”
Masovno proizveden kefir zasigurno je prikladan-samo zgrabite bocu u trgovini. Osim potencijalnog šećera, mlijeka razgrađenog stanja čini i dalje sadrže probiotike za poticanje crijeva (iako je svakako potrebno provesti više studija kako bi se osiguralo da ova pogodna pića nutritivno žive u odnosu na njihove domaće proizvode).
Više:Savjeti za vraćanje zdravlja probavnog sustava
No, evo što trebate znati: Pripremanje vlastitog kefira je jednostavno. Kao, stvarno lako. I puno jeftinije nego plaćati veće naknade u trgovini. Sve što trebate učiniti je kupiti mliječna zrna kefira, koje su zapravo samo kolonije kvasca i bakterija nalik cvjetači.
Dok za pripremu šarže kefira treba 18 do 24 sata, sve osim otprilike pet do 10 minuta samo pušta kefir da fermentira na sobnoj temperaturi na vašem pultu. Jedini pravi "posao" je zaliti zrna mlijekom kako bi započelo, a zatim odvojiti kefir od zrna sito nakon završetka procesa fermentacije.
Učinio sam to i lijen sam, pa iako bi vam se moglo činiti da je lako uzeti bocu kefira od 5 USD iz trgovine, ovo je jedna od zdravih namirnica koju biste mogli razmisliti o tome da je napravite doma.
