Početak jeseni označava početak sezone branja jabuka. Svježe ubrano jabuke svakako napravite ukusne deserte - pita od jabuka, kolač od jabuka i čips od jabuka brzo vam padnu na pamet - ali jabuke također mogu biti zvijezda u slanim jelima, od juha i salata do ukusnog mesa posuđe.
Vrste jabuka
Prošetajte seljačkim tržnicama ili trgovinama i pronaći ćete pravu raznolikost jabuka. Neke jabuke najbolje se jedu sirove, druge blistaju u pecivu i jelima, dok su druge idealne za umak od jabuka.
Neke od najpopularnijih jabuka koje ćete vidjeti na jesen su McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps i Fuji. Mogu se koristiti na nekoliko načina:
- McIntosh su izvrsni za umak od jabuka ili grickanje sirovi.
- Gala dobro djeluje u ulju od jabuka, peče, kuha i jede sirovo.
- Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths i Honeycrisps najbolji su za pečenje i kuhanje.
- Jabuke Red Delicious i Fuji najbolje je jesti sirove.
Čvršće jabuke bolje će zadržati oblik kada se peku ili kuhaju u drugim jelima. Sočnije jabuke će u recepte ubaciti više okusa jabuke. U receptima možete koristiti slatke ili gorke jabuke kako biste istom jelu dali drugačiji profil okusa. Bez obzira na jabuku koju odaberete, donijet ćete okus jeseni na svoj obiteljski stol.
recepti za slane jabuke
Juha od tikvica i jabuka
Pravi 6 do 8 obroka
Sastojci:
1 veliki luk, grubo nasjeckan
2 žlice maslaca
1 velika bundeva, oguljena i narezana na kockice
3 srednje jabuke Golden Delicious, plus 1 za ukrašavanje, oguljene i narezane na kockice
Juha od povrća 2 limenke (14,5 unci)
1 žlica šećera u prahu
1 žličica soli
1 žličica oguljenog i naribanog svježeg đumbira
Čili u prahu po ukusu
Pola i pol ili gusto vrhnje za ukrašavanje
Upute:
1. Luk pirjajte na rastopljenom maslacu do zlatne boje u nizozemskoj pećnici ili velikom loncu. Dodajte tikvu i kuhajte dok ne omekša. Dodajte jabuke, juhu, šećer, sol, đumbir, čili u prahu i 2 šalice vode. Pustite da zavrije.
2. Smanjite vatru, poklopite lonac poklopcem i pirjajte 20 do 25 minuta ili dok tikvice i jabuke ne omekšaju. Sklonite lonac s vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.
3. Premjestite jabuke u blender i pire dok ne postane glatko (ili upotrijebite uronjeni blender za pire dok ne postane glatko). Prenesite pire natrag u lonac i ponovo zagrijte nekoliko minuta.
4. Juhu od kutljača stavite u zdjele i ukrasite žlicom gustog vrhnja i malo jabuke narezane na kockice.
ABC talina (jabuka, slanina, cheddar)
Čini 1 posluživanje
Sastojci:
1 žličica nasjeckanog svježeg bosiljka
1 veliko jaje
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
1/2 žličice soli
Svježe mljeveni crni papar po ukusu
1/2 šalice maslinovog ulja
2 kriške debelog obilnog kruha
4 kriške debele slanine, hrskave
4 kriške cheddar sira
1/2 Fuji jabuke, bez koštica, narezane
Upute:
1. Kombinirajte bosiljak, jaje, limunov sok, sol i papar u blenderu ili hrana procesor. Počnite s pireom i polako ujednačenim mlazom kapajte ulje u smjesu dok ne postane gust umak. Staviti na stranu.
2. Zagrijte grill tavu na srednjoj vatri. Namažite mješavinu bosiljka na obje kriške kruha pa na vrhu stavite 2 kriške slanine, 2 kriške sira, 4 kriške jabuke pa još 2 kriške sira, 2 kriške slanine i drugi komad kruha.
3. Stavite sendvič na vruću grill tavu i zagrijte dok se sir ne otopi, okrećući da porumeni s obje strane. Prepolovite prije posluživanja.
Svinjetina izrezana na jabuke
Pravi 4 obroka
Sastojci:
1/2 šalice nasjeckanog luka
2 žlice biljnog ulja
1 (1 kilogram) svinjskog izreza
1/2 žličice soli
Svježe mljeveni crni papar po ukusu
2 Gala jabuke, oguljene, oguljene i narezane
2 žlice smeđeg šećera
1/8 žličice mljevenog klinčića
3/4 šalice vruće vode
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
2. Na tavi na ulju propržite luk do zlatne boje. Izvadite luk iz tave i rezervirajte.
3. Začinite file sa solju i paprom te stavite u tavu i popecite sa svih strana.
4. Izvadite izrezak i stavite u posudu za pečenje. Na vrh stavite kuhani luk i kriške jabuke.
5. Pomiješajte smeđi šećer, klinčiće i vodu te prelijte preko pečenja. Pecite 50 do 60 minuta ili dok se ne ispeče.
Više recepata za slane jabuke
- Sjajni jabučni kotleti
- Ljuti jabučni chutney
- Salata od celera i zelene jabuke
