Svaka mama ima omiljenu slatku poslasticu, bilo da se radi o toploj zdjeli češljara s breskvama s mjericom topljenja sladoled ili debela kriška glaziranog kolača od kilograma ili jednostavan kolačić sa žvakanom čokoladom sa čašom mlijeko. Ovi dekadentni recepti za deserte, ljubaznošću Melisse Murphy, autorice knjige The Sweet Melissa Baking Book, zadovoljit će maminu potrebu za slatkišima, kao i za cijelu obitelj.
Medved medvjeđe breskve
Služi 6-8
Sastojci za preljev postolara:
1 šalica višenamjenskog brašna
1 žličica praška za pecivo
1/4 žličice košer soli
2 žlice šećera plus 1 1/2 žličice za posipanje
1/2 žličice svježe naribane korice limuna
2 žlice hladnog neslanog maslaca, izrezanog na komade od 1/4 inča
1/2 šalice masnog vrhnja
1 žlica punomasnog mlijeka ili vrhnja za glaziranje
Sastojci za punjenje breskve:
6 šalica oguljenih, narezanih, zrelih breskvi (oko 3 1/2 kilograma)
Sok od 1 limuna
3/4 šalice šećera
2 žlice kukuruznog škroba
1/2 žličice mljevenog cimeta
Upute:
1. U velikoj zdjeli umutite brašno, prašak za pecivo, sol, 2 žlice šećera i koricu. Pomoću miješalice za tijesto narežite maslac dok ne nalikuje grubom obroku. Malo po malo umiješajte gusto vrhnje dok se tijesto ne počne držati (može se upotrijebiti i malo više vrhnja).
2. Tijesto izvadite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Tijesto prelijte zajedno kako biste oblikovali okruglu debljinu otprilike 1/2 cm. Pomoću lagano pobrašnjenog okruglog rezača za kekse veličine 2 1/2 inča izrežite tijesto na 7 do 8 keksa.
3. Kekse stavite na lim obložen pergamentom ili aluminijskom folijom i ohladite u hladnjaku prekriven plastičnom folijom, dok pravite fil ili dok ne budete spremni za upotrebu.
4. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. i maslac 2-quart tava otporna na pećnicu otporna na pećnicu. List za kekse obložite pergamentom ili folijom.
5. Da biste napravili nadjev, u velikoj zdjeli pomiješajte kriške breskve, sok od limuna, šećer, kukuruzni škrob i cimet. Ulijte smjesu breskve u pripremljeno jelo. Kekse ravnomjerno stavite na smjesu breskve i premažite mlijekom. Pospite preostalim šećerom.
6. Stavite jelo na obložen lim za kolačiće i pecite 1 sat i 15 minuta ili dok se keksi ne skuhaju. Prije posluživanja izvadite na rešetku da se ohladi. Ovog postolara treba jesti dan kad se ispeče. Poslužite toplo sa sladoledom od vanilije ili šlagom.
Kolač od kiselog vrhnja s limunovim orahom
Služi 8
Sastojci:
8 žlica (1 štapić) neslanog maslaca, omekšano
1/4 šalice skraćivanja povrća
1 1/2 šalice šećera
2 žličice svježe naribane korice limuna
2 žlice svježeg soka od limuna
1/4 žličice čistog ekstrakta badema
1 žličica čistog ekstrakta vanilije
3 velika jaja
1 1/2 šalice višenamjenskog brašna
1/4 žličice praška za pecivo
1/2 žličice žličice košer soli
1/2 šalice kiselog vrhnja
1 šalica oraha, grubo nasjeckanih
1/2 šalice šećera
1/4 šalice svježeg soka od limuna
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. te maslac i brašno tepsiju od 1 1/2 litre.
2. U zdjeli električnog miksera opremljenog nastavkom za lopaticu, 3 do 5 minuta kremajte maslac, skratite, šećer i koricu. Dodajte limunov sok i ekstrakte te promiješajte da se sjedini. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro promiješajte nakon svakog dodavanja. Sastružite stranice zdjele.
3. U posebnoj zdjeli umutite brašno, prašak za pecivo i sol. Smjesu s brašnom dodajte u tijesto u dvije serije, naizmjence s kiselim vrhnjem. Ne miješajte previše. Sastružite stranice zdjele. Lagano presavijte orahe, spremivši neke za posipanje po vrhu.
4. Pecite 1 sat i 15 minuta do 1 sat i 30 minuta ili dok drveni ražanj umetnut u sredinu ne izađe čist. Izvadite na rešetku da se ohladi 20 minuta prije nego što je okrenete na stalak za ostakljenje.
5. Za glazuru pomiješajte šećer i limunov sok u maloj posudi na srednje jakoj vatri. Pustite da se lagano kuha i nastavite kuhati 2 do 3 minute ili dok se ne prepolovi.
6. Četkicom za tijesto premažite vruću glazuru na još toplom neoblikovanom kolaču. Po želji, ponovno četkajte nakon 10 minuta. Pustite da se ohladi prije rezanja. Kolač se može umotati u plastiku i držati na sobnoj temperaturi 3 do 4 dana. Također možete zamotati u plastiku i foliju i zamrznuti do 1 mjesec.
Čokoladni kolačići s prženim bademima
Čini 2 tuceta
Sastojci:
10 žlica (1 štapić plus 2 žlice) neslanog maslaca, omekšanog
1/2 šalice granuliranog šećera
1/2 šalice čvrsto zapakiranog svijetlosmeđeg šećera
1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije
1 veliko jaje
1 2/3 šalice univerzalnog brašna
3/4 žličice sode bikarbone
1/4 žličice soli
1/2 šalice cijelih prirodnih badema, preprženih, grubo nasjeckanih
8 unci najkvalitetnije poluslatke (58%) čokolade, grubo nasjeckane
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. i obložite dva lista kolačića papirom za pečenje.
2. U zdjelici električnog miksera opremljenog nastavkom za lopaticu, kremastog maslaca, šećera i vanilije dok ne postane pahuljasto, oko 3 minute. Dodajte jaje i mutite još minutu.
3. U drugoj zdjeli umutite brašno, sodu bikarbonu i sol. Mikserom male brzine u smjesu s maslacem dodajte mješavinu brašna u tri serije, miješajući dok se nakon svakog dodavanja ne vidi brašno. Sastružite stranice zdjele.
4. Izvadite zdjelu iz miksera i umiješajte bademe i čokoladu. Ostavite tijesto u hladnjaku dok se ne stegne, oko 1 sat. Okrenite tijesto na čistu radnu površinu i podijelite ga na pola. Svaku polovicu razvaljajte u cjepanicu dugačku oko 12 cm. Drvene trupce ostavite u hladnjaku 30 minuta (ili čvrsto umotajte u plastiku i foliju i zamrznite do mjesec dana).
5. Izrežite trupce na ploške od 1 inča i stavite ih 1 1/2 inča na listove kolačića. Pecite 13 do 14 minuta ili dok središta više nemaju sjajni izgled sirovog tijesta. Trebali bi biti žvakani pa nemojte peći previše. Ohlađene kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do tri dana.
Za slađe deserte Melise Murphy, pogledajte njezinu kuharicu Knjiga za pečenje slatke Melise.A za više recepata deserta vrijednih mame isprobajte ove:
Neka limuni zaslade vaše proljeće i ljeto: recepti za deserte s limunom
Ludo za mangom: Ljetni recepti za mango
Recepti za prirodno zaslađene deserte
