Najdražesnije poslijepodnevne aktivnosti - neobična čajanka s nježnim sendvičima, kriškama slatkog kolača i loncem vruće - šalice - možda imaju snažan britanski pedigre. No, mnogo prije nego što su Britanci početkom 1800 -ih pretvorili pijenje čaja u društveni događaj, Kinezi, a kasnije i Japanci, već su ritualizirali i popularizirali ovaj napitak. Čitajte dalje kako biste saznali o kraljevskom podrijetlu čaja, kao i tri ukusna recepta vrijedna čaja.
Podrijetlo čaja
Prema riječima pokojnog britanskog iseljeničkog autora Johna Blofelda- koji je većinu svog života proveo lutajući širom Kine početkom- do sredine dvadesetog stoljeća- Kinezi su nedvosmisleno bili
prvi ljudi koji su otkrili i ukrotili sićušno nabrano lišće grmlja čaja, kuhajući ih kako bi stvorili gotovo mistično piće sa svojim bhaktama širom svijeta koji su i danas vrlo aktivni. Zapravo, jedan vrlo
otmjeni hotel u Washingtonu, DC, ima vlastiti podrum za čaj (zvan Tea Cellar) s vlastitim sommelierom za čaj.
Kako Blofeld izvještava u svojoj knjizi,
Kineska umjetnost čaja, Kinezi su kuhali i pili čaj još u doba Tri kraljevstva, od 222. do 277. godine. Nekoliko stoljeća kasnije, za vrijeme dinastije T’ang (618. do 907. godine poslije Krista), Kinezi su otišli daljepijenje čaja u medicinske svrhe do proslavljanja njegovih pomlađujućih učinaka na sudskim okupljanjima. Budući da je najdemokratičniji od tekućina, čaj je čak postao i piće "Everyman"
naklonjeni mongolskim nomadima.
ČAJ SE NEBO ŠALJE
Nije iznenađujuće što je Blofeld nastavio sagu o povijesti čaja, Kinezi su čak obogotvorili nekoliko ličnosti, uključujući Lu Yüa, koji je poznat kao "Bog čaja" i koji je uspio
odrediti čistoću različitih izvora vode koji se koriste za kuhanje čaja, i Lu T’unga, poznatog kao doktor čaja “, koji je napisao epsku pjesmu pod nazivom„ Pjesma čaja “.
Do dolaska dinastije Sung (960. do 1280. godine poslije Krista) i njezina cara čaja, Kinezi su kodificirali branje, ocjenjivanje, kuhanje na pari, valjanje, mljevenje i sušenje lišća. U trgovanju ovim
vrijedna roba, prešali su kolače od čaja i svežnje sjemena biljaka čaja koji su se uputili u Japan, gdje se razvila još jedna drevna tradicija štovanja čaja.
U obje zemlje čajane su cvjetale, lončari su stvarali nježne šalice čaja i čajnike, a u Japanu se razvila vrlo ritualizirana ceremonija točenja i pijenja čaja, nazvana chado, ili „način
čaj." U ovom ritualu, domaćica koja je dobro obučena u pravilnom etiketiranju točenja čaja i posluživanja čaja odjevena je u odgovarajući kimono. Zagrijava i natoči jak zeleni čaj, a u
običaj japanskog gostoprimstva, nudi ili lagani zalogajčić ili jači obrok, ili kaiseki, s raznim slasticama.
Takve ritualne prigode mogu trajati do četiri sata. Za ljubitelje povijesti i prosto znatiželjne, potraga za japanskom ceremonijom čaja prilika je za skretanje - samo se nadaj da možeš
preusmjeriti pozivnicu.
UZIMANJE ČAJA Svugdje
Brzo naprijed do danas i čaj je jedno od najpopularnijih pića u svijetu. Čaj je toliko popularan da su ljudi koji se bave hranom smislili načine da ga dekofeiniziraju, stave u vrećice i zapakiraju u mnoge
različitih materijala.
S druge strane čajnika, oni koji piju čaj koriste kao stimulans ili dudu (ovisno o vrsti čaja) te kao socijalizator. Društveni afinitet čaja može biti slavljenički događaj -
čak i kad je ležerno. Nema potrebe odlaziti u Ritz na službenu uslugu čaja. Samo pozovite prijatelje na opuštajući odmor, dotjerajte stol ukrasnim salvetama, cvijećem i lijepim
tanjure, a zatim skuhajte čaj, napravite svoje poslastice vrijedne čaja i poslužite.
Recepti za popodnevni čaj
Masala Chai
Služi 4
Indijski čaj Chai s olujom je uletio u uobičajene američke kavane i supermarkete, ali ipak možete napraviti svoju začinjenu verziju u roku od nekoliko minuta. Dok komercijalne mješavine mogu zadovoljiti čaj
čežnja, domaći lonac ovog napitka je nokaut. Budite sigurni da su vam začini svježi - stare štapići cimeta neće dati nikakav okus. Narežite i kriške đumbira da se oslobode
njihovi ljuti divni sokovi.
Sastojci:
4 do 6 žlica listova čaja Earl Grey ili crnog čaja (čaj bez vrećica)
1 1/2 šalice vrućeg mlijeka
2 žlice smeđeg šećera
Ogulite 1 naranču, s modricama za otpuštanje ulja
Komad svježeg đumbira od 2 inča, oguljen, tanko narezan
10 zrna papra
2 štapića cimeta
1 žličica sjemenki kardamoma
Upute:
Pustite 4 šalice vode da zavrije. U međuvremenu u čajnik stavite listove čaja, mlijeko, šećer, koricu naranče, kriške đumbira, zrna papra, cimet i sjemenke kardamoma. Dodajte vruću vodu i natapajte
najmanje 5 minuta. Čaj prosijte kroz sitno sito i uživajte.
Sendviči s čajem
Služi 6-8
Koristeći prepečeni tempeh kao podlogu za “kruh”, ovi se sendviči brzo i jednostavno sastavljaju.
Sastojci:
1 pakiranje tempeh (8 unci) (nalazi se u odjeljcima hladnjaka ili zamrzivača u trgovinama zdrave hrane)
Kremasti sir koji se razmazuje, omekšan na sobnoj temperaturi
Pasta od gvave
Upute:
Izrežite tempeh blok na komade za posluživanje, debljine oko 1 x 1/2-inča. Poprskajte tavu koja se ne lijepi sprejem za povrće. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri i pržite tempeh komade do zlatne boje na obje strane
strane. Izvadite, i ohladite. Svaki komad premažite krem sirom po želji i prelijte tankim kriškom paste od guave. Poslužiti.
Limoncello čajna torta s bademima
Služi 6-8
S ekstravagantnim okusom limuna i slatkom koricom, ovoj štruci čaja treba barem jedan dan da učvrsti i potpuno razvije svoj okus. Iako ste možda u iskušenju, nemojte ga rezati dok kolač nije temeljito
cool. Limoncello, bogati talijanski liker s okusom limuna, dostupan je u prodavaonicama pića i talijanskim trgovinama hranom.
Sastojci:
1/3 šalice otopljenog maslaca
1 1/2 šalice granuliranog šećera
2 jaja
1 1/2 šalice višenamjenskog brašna
1 žličica praška za pecivo
1 žličica soli
1/3 šalice punomasnog mlijeka
5 žlica limoncella
Naribana korica 1 limuna
3/4 šalice narezanih badema
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. i lagano maslac tepsiju za kruh od 8 1/2 x 4 1/2 inča. Pospite brašnom.
2. Umutite maslac i 1 šalicu šećera dok ne postane blijedo i glatko. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro umutite nakon svakog dodavanja. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol te ih savijte u
tijesto naizmjenično s mlijekom i 3 žlice limoncella. Preklopite koricu i bademe, pa žlicom umiješajte tijesto u pripremljenu tepsiju.
3. Pecite oko 50 minuta ili dok središte ne postane čvrsto na dodir. Ohladite na rešetki za kolače 10 minuta, a zatim izvadite iz kalupa. Dok je kolač još topao, pomiješajte preostalih 1/2 šalice šećera
i 2 žlice limoncella, te prelijte po kolaču. Nastavite hladiti na rešetki dok se potpuno ne ohladi.
Za više mučnih članaka o čaju pogledajte ove veze:
Popodnevni čaj
recepti za kolače
Čajevi od titanaZeleni čaj, bijeli čaj, crni čaj, mješavine čaja i vrijeme za čaj
